Kladdkaka in de airfryer
Zweedse kladdkaka gebakken in de airfryer: een dichte, kleverige chocoladetaart met een knapperige bovenkant en een zachte, bijna rauwe kern. De korte baktijd is precies waar het om draait, en een schepje poedersuiker erover is alles wat hij nodig heeft.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springvorm 18 cm, moet vrij in de mand kunnen staan
- 1 Bakpapier (voor airfryer)
- 1 Kleine pan Om de boter te smelten
- 1 Mengkom
- 1 Garde
- 1 Bloemzeef Voor cacao en poedersuiker
Ingrediënten
Taartbeslag
100 g boter Plus een beetje voor de vorm
2 st. ei
170 g suiker
90 g tarwebloem
4 el cacaopoeder Puur, ongezoet
1 tl vanillesuiker
1 snufje zout
Voor het serveren
1 el poedersuiker Om te bestrooien
125 g verse frambozen Optioneel
Instructies
Voorbereiding
- Smelt 100 g boter op laag vuur in een kleine steelpan, en laat het afkoelen tot het maar net lauw is.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier, en vet de randen in. Controleer of de vorm vrij in de airfryermand kan staan, met ruimte voor luchtcirculatie rondom.
- Klop 2 st. ei en 170 g suiker in een mengkom 2-3 minuten samen tot het mengsel licht en luchtig is.
- Zeef 90 g tarwebloem, 4 el cacaopoeder, 1 tl vanillesuiker en 1 snufje zout boven het eimengsel, en roer het door elkaar tot een gelijkmatig beslag.
- Roer de lauwwarme boter er als laatste door, en roer alleen tot het beslag glad is. Het beslag moet dik en taai zijn — dat is wat de kleverige kern geeft.
- Schep het beslag in de vorm, en strijk de bovenkant glad met een deegschraper.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Bak de taart 18 minuten op 160 °C met de vorm in het midden van de mand. Open de mand de eerste 12 minuten niet, zodat de bovenkant kan opstijven.
- Controleer de taart na de 18 minuten: de bovenkant moet droog en licht knapperig zijn, terwijl het midden nog beweegt als je de vorm voorzichtig schudt. Steek je een prikker 2 cm van de rand in, dan moet er vochtig beslag aan blijven kleven. Komt hij er schoon uit, dan is de taart te lang gebakken.
Serveren
- Laat de taart minstens 20 minuten volledig afkoelen in de vorm. Het midden zet zich terwijl de taart afkoelt, en pas dan kun je hem aansnijden zonder dat hij uit elkaar valt.
- Bestrooi de afgekoelde taart met 1 el poedersuiker door een zeef, vlak voor het serveren.
- Serveer de taart in punten met 125 g verse frambozen erbij.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
De korte baktijd is precies de bedoeling. Kladdkaka moet droog zijn aan de bovenkant en zacht in het midden, en hij gaart in de warme vorm nog wat na. Zet de timer liever twee minuten te kort dan twee minuten te lang — een doorgebakken kladdkaka is gewoon een droge chocoladetaart. Variatie:
Roer 1 tl oploskoffie door het beslag voor een diepere chocoladesmaak, of schep er op het laatst 50 g grof gehakte pure chocolade doorheen voor een extra kleverige structuur. Serveren:
Poedersuiker en verse frambozen zijn klassiek. Een toef licht geklopte slagroom of een bolletje vanille-ijs maakt er een echt dessert van. Portiegrootte:
De vorm moet vrij in de mand staan, zodat de lucht kan circuleren. Heb je een kleine airfryer, gebruik dan een vorm van 15 cm en verkort de baktijd met 2-3 minuten.
De korte baktijd is precies de bedoeling. Kladdkaka moet droog zijn aan de bovenkant en zacht in het midden, en hij gaart in de warme vorm nog wat na. Zet de timer liever twee minuten te kort dan twee minuten te lang — een doorgebakken kladdkaka is gewoon een droge chocoladetaart. Variatie:
Roer 1 tl oploskoffie door het beslag voor een diepere chocoladesmaak, of schep er op het laatst 50 g grof gehakte pure chocolade doorheen voor een extra kleverige structuur. Serveren:
Poedersuiker en verse frambozen zijn klassiek. Een toef licht geklopte slagroom of een bolletje vanille-ijs maakt er een echt dessert van. Portiegrootte:
De vorm moet vrij in de mand staan, zodat de lucht kan circuleren. Heb je een kleine airfryer, gebruik dan een vorm van 15 cm en verkort de baktijd met 2-3 minuten.
Voedingswaarden
Calorieën: 510kcalKoolhydraten: 68gEiwitten: 7gVet: 24gVerzadigd vet: 14gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gTransvetten: 0.8gCholesterol: 147mgNatrium: 160mgKalium: 200mgVezels: 5gSuikers: 46gVitamin A: 760IUVitamin C: 8mgCalcium: 33mgIJzer: 1.8mgNetto koolhydraten: 63g
