Zalm in folie in de airfryer
Sappige zalmfilets gestoomd in folietasjes met witte wijn, citroenschijfjes en hele peperkorrels. De airfryer maakt de pakketjes in minder dan een kwartier klaar, en de zalm wordt geserveerd met verse dille en citroen rechtstreeks uit de folie.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 4 Aluminiumfolie Grote vellen, ca. 30 x 40 cm
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Zalmpakketjes
4 st. zalmfilet Zonder vel, ca. 150 g per stuk.
1 tl zout- 1 tl hele peperkorrels Zwarte
1 st. citroen In dunne plakjes
1 dl witte wijn Droge
2 el olijfolie
25 g boter In kleine klontjes
Groenten
- 1 st. courgette Klein, in dunne plakjes
2 st. wortels In dunne reepjes
2 st. lente-uitjes In schuine plakjes
1 teen knoflook Fijngesneden
Voor het serveren
15 g verse dille Hele takjes en grof gehakt- 1 st. citroen In plakjes, als garnering
Instructies
Voorbereiding
- Snijd 1 st. citroen in dunne plakjes. Snijd 1 st. courgette in dunne plakjes, 2 st. wortels in dunne reepjes en 2 st. lente-uitjes in schuine plakjes.
- Dep 4 st. zalmfilet droog met keukenpapier en kruid ze aan beide kanten met 1 tl zout.
- Scheur vier grote vellen aluminiumfolie af. Verdeel de groenten en 1 teen knoflook als een klein bedje in het midden van elk vel, en leg er een zalmfilet bovenop.
- Sprenkel 2 el olijfolie en 1 dl witte wijn gelijkmatig over de vier pakketjes. Leg citroenschijfjes en 1 tl hele peperkorrels boven op de zalm, top af met 25 g boter, en sluit de folie tot stevige pakketjes met lucht rond de vis.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Leg de folietasjes in één laag in de mand zonder dat ze elkaar overlappen, en stoom ze op 180 °C gedurende 14 minuten. Wissel de pakketjes na 7 minuten van plaats, zodat ze gelijkmatig garen.
- Open voorzichtig een pakketje en meet de kerntemperatuur met een vleesthermometer. De zalm is klaar bij 58 °C in het midden en moet net in vlokken uiteenvallen. Geef dikkere filets nog 2-3 minuten extra op 180 °C.
Serveren
- Laat de pakketjes gesloten 2 minuten rusten, zodat het vocht tot rust komt. Open ze daarna en strooi 15 g verse dille over de zalm.
- Serveer de zalm direct in de folietasjes of overgeheveld op borden met de jus erover gegoten, gegarneerd met 1 st. citroen in verse schijfjes.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Sluit de folietasjes zo dat er lucht rond de zalm blijft. Het is de stoom van de witte wijn en de groenten die de vis sappig houdt; een plat pakketje zonder luchtruimte bakt in plaats van te stomen. Variatie:
Vervang de witte wijn door visfond of appelsap als je liever geen alcohol gebruikt. Courgette en wortel kun je afhankelijk van het seizoen vervangen door asperges, venkel of prei. Serveren:
Serveer met nieuwe aardappeltjes, gekookte parelgort of een grof brood dat de jus uit de pakketjes kan opnemen. Hele peperkorrels:
De hele peperkorrels geven een milde, ronde pepersmaak af aan de stoom zonder scherp te worden. Schuif ze opzij op je bord, of vervang ze door versgemalen peper als je ze liever mee wilt eten. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer bereiden. De pakketjes moeten in één laag liggen zonder elkaar te overlappen.
Sluit de folietasjes zo dat er lucht rond de zalm blijft. Het is de stoom van de witte wijn en de groenten die de vis sappig houdt; een plat pakketje zonder luchtruimte bakt in plaats van te stomen. Variatie:
Vervang de witte wijn door visfond of appelsap als je liever geen alcohol gebruikt. Courgette en wortel kun je afhankelijk van het seizoen vervangen door asperges, venkel of prei. Serveren:
Serveer met nieuwe aardappeltjes, gekookte parelgort of een grof brood dat de jus uit de pakketjes kan opnemen. Hele peperkorrels:
De hele peperkorrels geven een milde, ronde pepersmaak af aan de stoom zonder scherp te worden. Schuif ze opzij op je bord, of vervang ze door versgemalen peper als je ze liever mee wilt eten. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer bereiden. De pakketjes moeten in één laag liggen zonder elkaar te overlappen.
Voedingswaarden
Calorieën: 485kcalKoolhydraten: 9gEiwitten: 33gVet: 32gVerzadigd vet: 9gMeervoudig onverzadigd vet: 7gEnkelvoudig onverzadigd vet: 13gTransvetten: 0.2gCholesterol: 100mgNatrium: 620mgKalium: 900mgVezels: 2gSuikers: 4gVitamin A: 5200IUVitamin C: 18mgCalcium: 60mgIJzer: 1.5mgNetto koolhydraten: 7g
