Zalmkoekjes in de airfryer
Sappige zalmkoekjes met verse dille en citroen, in minder dan een kwartier bereid in de airfryer. Een lichtere variant op klassieke viskoekjes die goudbruin van buiten en zacht van binnen blijven.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Kwast
- 1 Bagepapir til airfryer
Ingrediënten
600 g zalmfilet zonder vel Vers gehakt of fijngehakt
1 st. rode ui Fijngehakt
1 st. ei
50 g paneermeel
2 el verse dille Gehakt
1 el citroensap
1 tl zout
0.5 tl versgemalen zwarte peper
2 el olijfolie Om te bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Hak 600 g zalmfilet zonder vel met een scherp mes in zeer fijne blokjes, of kort in een keukenmachine tot een grove massa. Maal niet te fijn, anders worden de zalmkoekjes te compact.
- Meng het zalmmengsel in een mengkom met 1 st. rode ui, 1 st. ei, 50 g paneermeel, 2 el verse dille en 1 el citroensap.
- Breng het mengsel op smaak met 1 tl zout en 0.5 tl versgemalen zwarte peper. Laat het mengsel 5-10 minuten rusten zodat het paneermeel vocht opneemt en de zalmkoekjes beter hun vorm behouden.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 °C heteluchtfunctie.
- Vorm het mengsel met natte handen tot 8 gelijkmatige zalmkoekjes. Bestrijk ze licht met 2 el olijfolie zodat ze goudbruin worden in de airfryer.
- Leg een vel geperforeerd airfryer-bakpapier in de mand en plaats de zalmkoekjes in één laag zonder dat ze elkaar raken.
- Gaar de zalmkoekjes op 180 °C heteluchtfunctie in 10-12 minuten en draai ze halverwege voorzichtig om. Ze zijn klaar wanneer ze goudbruin van buiten en stevig van structuur zijn.
Serveren
- Serveer de zalmkoekjes lauwwarm met gekookte aardappelen, een frisse groene salade en een lepel zelfgemaakte remoulade of dillemayonaise. Garneer eventueel met extra dille en citroenpartjes.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Hak de zalm liever zelf met een mes dan in de keukenmachine — dat geeft een steviger en sappiger zalmkoekje. Laat het mengsel rusten voordat je de koekjes vormt, zodat het paneermeel het vocht kan binden. Variatie:
Vervang de helft van de zalm door kabeljauw of koolvis voor een mildere smaak, of voeg 1 tl geraspte citroenrasp toe voor extra frisheid. Je kunt ook wat fijngehakte lente-ui door het mengsel roeren. Serveren:
Klassieke lunch: roggebrood, remouladesaus en citroen. Bij het avondeten passen gekookte aardappelen, doperwten en een mosterddressing perfect. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de zalmkoekjes in twee porties bereiden — houd de eerste portie warm onder aluminiumfolie terwijl de tweede gaart.
Hak de zalm liever zelf met een mes dan in de keukenmachine — dat geeft een steviger en sappiger zalmkoekje. Laat het mengsel rusten voordat je de koekjes vormt, zodat het paneermeel het vocht kan binden. Variatie:
Vervang de helft van de zalm door kabeljauw of koolvis voor een mildere smaak, of voeg 1 tl geraspte citroenrasp toe voor extra frisheid. Je kunt ook wat fijngehakte lente-ui door het mengsel roeren. Serveren:
Klassieke lunch: roggebrood, remouladesaus en citroen. Bij het avondeten passen gekookte aardappelen, doperwten en een mosterddressing perfect. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de zalmkoekjes in twee porties bereiden — houd de eerste portie warm onder aluminiumfolie terwijl de tweede gaart.
Nutrition
Calorieën: 360kcalKoolhydraten: 12gEiwitten: 33gVet: 20gVerzadigd vet: 4gMeervoudig onverzadigd vet: 6gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gCholesterol: 130mgNatrium: 720mgKalium: 620mgVezels: 1gSuikers: 1gVitamin A: 240IUVitamin C: 5mgCalcium: 55mgIJzer: 1.5mgNetto koolhydraten: 11g
