Auberginelasagne uit de Airfryer
Lasagne con melanzane is de Italiaanse klassieker in vegetarische uitvoering, waarbij malse aubergineplakken de plaats van de vleessaus innemen. De airfryer geeft je een goudbruine, bubbelende kaaskorst en diepe smaken in elke laag.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal Moet in de airfryermand passen
- 1 Kwast
- 1 Rasp
Ingrediënten
Aubergine
2 st. aubergines Ca. 600 g in totaal
2 el olijfolie Om te bestrijken
1 tl zout Om vocht te onttrekken
Tomatensaus
- 1 el olijfolie
1 st. ui Fijngehakt
2 teen knoflook Fijngehakt
400 g tomatenblokjes
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde oregano- 0.5 tl zout
0.5 tl peper Versgemalen
10 g vers basilicum Grof gehakt
Lasagnebladen en kaas
- 250 g ricotta
- 50 g geraspte parmezaan Kies een vegetarische variant
6 st. lasagnebladen
200 g geraspte mozzarella
Instructies
Voorbereiding
- Snijd 2 st. aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 5 mm dik. Leg de plakken op een snijplank, bestrooi ze met 1 tl zout en laat ze 15 minuten staan. Dep ze daarna grondig droog met keukenpapier.
- Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met 2 el olijfolie.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit 1 st. ui en 2 teen knoflook in 3 minuten, tot de ui zacht en glazig is.
- Voeg 400 g tomatenblokjes, 2 el tomatenpuree, 1 tl gedroogde oregano, 0.5 tl zout en 0.5 tl peper toe. Laat de saus 10 minuten op laag vuur sudderen en roer er op het laatst de helft van 10 g vers basilicum door.
- Meng 250 g ricotta met de helft van 50 g geraspte parmezaan in een kom en breng het mengsel op smaak met wat peper.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Leg de aubergineplakken in één laag in de mand en bak ze 10 minuten op 200 °C. Keer ze halverwege. Bak in meerdere rondes als de plakken niet zonder overlap kunnen liggen.
- Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem van een ovenschaal die in de airfryermand past. Leg 6 st. lasagnebladen en aubergineplakken in afwisselende lagen met tomatensaus en het ricottamengsel ertussen, en eindig met een laag tomatensaus.
- Strooi 200 g geraspte mozzarella en de rest van de parmezaan gelijkmatig over de lasagne.
- Zet de airfryer terug naar 170 °C hetelucht en bak de lasagne 20 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus aan de randen bubbelt. Dek de schaal de laatste 5 minuten af met aluminiumfolie als de bovenkant te veel kleur krijgt.
Serveren
- Laat de lasagne 5 minuten rusten, zodat de lagen zich zetten. Bestrooi met het laatste verse basilicum en serveer de lasagne direct uit de schaal.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Dep de aubergineplakken heel goed droog na het zouten — overtollig vocht is de meest voorkomende oorzaak van een natte lasagne. Kies een lage ovenschaal, zodat er lucht omheen zit in de mand; daar bepaalt de warmtecirculatie hoe goudbruin de kaas wordt. Variatie:
Vervang de helft van de aubergineplakken door gegrilde courgette of paprika, of roer 100 g ontdooide en goed uitgelekte spinazie door het ricottamengsel voor een groenere laag. Serveren:
Serveer er een knapperige groene salade met citroendressing bij en een stuk geroosterd brood om de laatste saus mee op te nemen. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan maak je het gerecht in twee rondes of verdeel je het over twee kleine ovenschalen.
Dep de aubergineplakken heel goed droog na het zouten — overtollig vocht is de meest voorkomende oorzaak van een natte lasagne. Kies een lage ovenschaal, zodat er lucht omheen zit in de mand; daar bepaalt de warmtecirculatie hoe goudbruin de kaas wordt. Variatie:
Vervang de helft van de aubergineplakken door gegrilde courgette of paprika, of roer 100 g ontdooide en goed uitgelekte spinazie door het ricottamengsel voor een groenere laag. Serveren:
Serveer er een knapperige groene salade met citroendressing bij en een stuk geroosterd brood om de laatste saus mee op te nemen. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan maak je het gerecht in twee rondes of verdeel je het over twee kleine ovenschalen.
Voedingswaarden
Calorieën: 540kcalKoolhydraten: 34gEiwitten: 27gVet: 31gVerzadigd vet: 15gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gTransvetten: 0.5gCholesterol: 75mgNatrium: 780mgKalium: 820mgVezels: 7gSuikers: 11gVitamin A: 1200IUVitamin C: 18mgCalcium: 600mgIJzer: 2.5mgNetto koolhydraten: 27g
