Gemarineerde halskarbonades in de airfryer
Sappige halskarbonades die een nacht marineren in geraspte ui, knoflook, marjolein en paprika — de Poolse klassieker karkówka, bereid in de airfryer. Het oppervlak karamelliseert licht, terwijl het vlees sappig blijft.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Rasp
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
- 4 st. halskarbonades Ca. 2 cm dik, ca. 180 g per stuk.
Marinade
1 st. ui Geraspt
3 teen knoflook Geperst- 2 el koolzaadolie
- 1 el mosterd Het liefst grof of dijon
- 2 tl gedroogde marjolein
- 2 tl zoete paprika
1 tl honing Zorgt voor een licht gekarameliseerd oppervlak
1 tl zout
1 tl zwarte peper Vers gemalen
Instructies
Voorbereiding
- Rasp 1 st. ui grof in een ruime kom en pers 3 teen knoflook erin.
- Meng 2 el koolzaadolie, 1 el mosterd, 2 tl gedroogde marjolein, 2 tl zoete paprika, 1 tl honing, 1 tl zout en 1 tl zwarte peper samen met de ui en knoflook tot een gelijkmatige marinade.
- Wentel 4 st. halskarbonades grondig door de marinade, zodat ze aan beide kanten bedekt zijn. Dek de kom af en zet hem minstens 8 uur in de koelkast — het liefst een hele nacht.
- Haal de karbonades 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op temperatuur kunnen komen. Dep het grootste deel van de marinade eraf met keukenpapier — geraspte ui en honing verbranden snel in de airfryer.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Leg de karbonades in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet overlappen. Bak ze 9 minuten op 180 °C.
- Keer de karbonades en bak ze nog 7-9 minuten op 180 °C, tot het oppervlak licht gekarameliseerd is en de kerntemperatuur 70 °C is.
Serveren
- Laat de karbonades 5 minuten rusten onder een stuk folie, zodat het vleessap zich verdeelt. Serveer ze heel met bijgerechten.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Dep de marinade van het vlees voordat je het bakt. Geraspte ui en honing verbranden snel bij directe hitte, en een droog oppervlak zorgt voor de mooiste karamellisering. Kies karbonades van gelijke dikte, zodat ze tegelijk gaar zijn. Variatie:
Voeg 1 tl gerookte paprika toe aan de marinade voor een dieper gegrilde smaak, of een scheutje citroensap voor wat zuur. Een laurierblad in de marinade is ook gebruikelijk in Poolse versies. Serveren:
Serveer met zuurkool, grove mosterd, gekookte aardappelen en grof roggebrood — of met een lichte komkommersalade. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee keer bereiden.
Dep de marinade van het vlees voordat je het bakt. Geraspte ui en honing verbranden snel bij directe hitte, en een droog oppervlak zorgt voor de mooiste karamellisering. Kies karbonades van gelijke dikte, zodat ze tegelijk gaar zijn. Variatie:
Voeg 1 tl gerookte paprika toe aan de marinade voor een dieper gegrilde smaak, of een scheutje citroensap voor wat zuur. Een laurierblad in de marinade is ook gebruikelijk in Poolse versies. Serveren:
Serveer met zuurkool, grove mosterd, gekookte aardappelen en grof roggebrood — of met een lichte komkommersalade. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee keer bereiden.
Voedingswaarden
Calorieën: 465kcalKoolhydraten: 4gEiwitten: 32gVet: 35gVerzadigd vet: 11gMeervoudig onverzadigd vet: 5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 16gTransvetten: 0.1gCholesterol: 105mgNatrium: 650mgKalium: 520mgVezels: 1gSuikers: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgCalcium: 25mgIJzer: 1.4mgNetto koolhydraten: 3g
