Deense medailles uit de Airfryer
Deense medailles zijn een klassiek Deens gebak, bestaande uit twee krokante zandkoekjes met een vulling van jam en slagroom-vanillecrème, afgewerkt met glazuur, slagroom en een aardbei.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Spuitzak
- 1 Rund udstikker (ca. 6 cm doorsnede)
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
Ingrediënten
Zanddeeg:
200 g tarwebloem
100 g boter koud en in blokjes gesneden
50 g poedersuiker
1 ei
Slagroom-vanillecrème:
2 dl slagroom
1 el suiker
1 tl vanillesuiker
Jam:
100 g aardbeienjam
Glazuur:
- 100 g poedersuiker
1 el cacaopoeder
2-3 el water
Garnering:
8 el geklopte slagroom voor de topping
8 st. verse aardbeien
Instructies
Zanddeeg voorbereiden:
- Meng 200 g tarwebloem en 50 g poedersuiker in een kom.
- Voeg 100 g boter in blokjes toe en wrijf het door het bloemmengsel tot het op grove kruimels lijkt.
- Voeg 1 ei toe en kneed het deeg snel samen. Vorm er een bal van, wikkel deze in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.
Koekjes vormen en bakken:
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. 3-4 mm.
- Steek ronde koekjes uit met de uitsteker en leg ze op een stuk bakpapier dat in de mand van je airfryer past.
- Verwarm de airfryer voor op 180°C. (Gebruik een voorprogramma of laat hem een paar minuten warmdraaien voor het bakken)
- Bak de koekjes in de airfryer ca. 8-10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
Slagroom-vanillecrème maken:
- Klop 2 dl slagroom licht op.
- Voeg 1 el suiker en 1 tl vanillesuiker toe en klop door tot de crème stijf is.
Medailles samenstellen:
- Neem een koekje en smeer er een laagje jam op.
- Spuit de slagroom-vanillecrème op 100 g aardbeienjam.
- Leg er een tweede koekje bovenop.
- Roer het glazuur samen van 100 g poedersuiker, 1 el cacaopoeder en 2-3 el water. Pas de consistentie eventueel aan met water.
- Verdeel het glazuur over de koekjes.
- Garneer met een toef 8 el geklopte slagroom en 8 st. verse aardbeien.
Notities
Zorg ervoor dat de koekjes helemaal afgekoeld zijn voordat je ze samenvoegt, zodat de crème niet smelt.
Voedingswaarden
Calorieën: 772kcalKoolhydraten: 95gEiwitten: 8gVet: 41gVerzadigd vet: 25gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gTransvetten: 1gCholesterol: 153mgNatrium: 200mgKalium: 151mgVezels: 2gSuikers: 51gVitamin A: 1449IUVitamin B1: 0.4mgVitamin B2: 0.4mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.2µgVitamin C: 4mgVitamin D: 1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 4µgCalcium: 60mgIJzer: 3mgMagnesium: 19mgFosfor: 119mgSeleen: 23µgZink: 1mgCafeïne: 1mgFoliumzuur: 77µgNetto koolhydraten: 93g
