Deense medailles uit de Airfryer
Deense medailles zijn een klassiek Deens gebak, bestaande uit twee krokante zandkoekjes met een vulling van jam en slagroom-vanillecrème, afgewerkt met glazuur, slagroom en een aardbei.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Spuitzak
- 1 Ronde uitsteker (ca. 6 cm doorsnede)
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
Ingrediënten
Zanddeeg:
200 g tarwebloem
100 g boter koud en in blokjes gesneden
50 g poedersuiker
1 ei
Slagroom-vanillecrème:
2 dl slagroom
1 el suiker
1 tl vanillesuiker
Jam:
100 g aardbeienjam
Glazuur:
- 100 g poedersuiker
1 el cacaopoeder
2-3 el water
Garnering:
2 dl slagroom geklopt
8 st. verse aardbeien
Instructies
Zanddeeg voorbereiden:
- Meng 200 g tarwebloem en 50 g poedersuiker in een kom.
- Voeg 100 g boter in blokjes toe en wrijf het door het bloemmengsel tot het op grove kruimels lijkt.
- Voeg 1 ei toe en kneed het deeg snel samen. Vorm er een bal van, wikkel deze in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.
Koekjes vormen en bakken:
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. 3-4 mm.
- Steek ronde koekjes uit met de uitsteker en leg ze op een stuk bakpapier dat in de mand van je airfryer past.
- Verwarm de airfryer voor op 180°C. (Gebruik een voorprogramma of laat hem een paar minuten warmdraaien voor het bakken)
- Bak de koekjes in de airfryer op 180 °C ca. 8-10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
Slagroom-vanillecrème maken:
- Klop 2 dl slagroom licht op.
- Voeg 1 el suiker en 1 tl vanillesuiker toe en klop door tot de crème stijf is.
Medailles samenstellen:
- Roer het glazuur samen van 100 g poedersuiker, 1 el cacaopoeder en 2-3 el water. Pas de consistentie eventueel aan met water.
- Verdeel het glazuur over 8 van de koekjes – dat worden de dekseltjes van de medailles. Laat het glazuur helemaal opstijven.
- Smeer 100 g aardbeienjam op de 8 andere koekjes, die de bodems vormen.
- Spuit de slagroom-vanillecrème op de jam.
- Leg de geglaceerde dekseltjes voorzichtig op de crème.
- Klop 2 dl slagroom stijf en garneer elke medaille met een toefje slagroom en een van de 8 st. verse aardbeien.
Notities
Zorg ervoor dat de koekjes helemaal afgekoeld zijn voordat je ze samenvoegt, zodat de crème niet smelt.
Voedingswaarden
Calorieën: 491kcalKoolhydraten: 48.7gEiwitten: 4.8gVet: 30.4gVerzadigd vet: 19.1gNatrium: 104mgVezels: 1.4gSuikers: 30.1g
