Mediterrane kabeljauw uit de Airfryer
Sappige kabeljauwfilet, gegaard op goudbruine mediterrane groenten met aubergine, courgette, rode paprika en knoflook. Een licht en kleurrijk visgerecht met een uitgesproken mediterrane smaak, klaar in 40 minuten.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kwast
Ingrediënten
Groenten
- 1 st. aubergine In blokjes van 2 cm
- 1 st. courgette In blokjes van 2 cm
1 st. rode paprika In brede reepjes
250 g cherrytomaten Gehalveerd
3 teen knoflook In dunne plakjes
2 el olijfolie- 1 tl Provençaalse kruiden
0.5 tl zout
Kabeljauw
- 600 g kabeljauwfilet Zonder vel en graten, in 4 stukken
- 1 el olijfolie Om te bestrijken
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 0.5 tl zout
1 snufje zwarte peper Versgemalen
Om te serveren
1 st. citroen In partjes
10 blaadje verse basilicum
Instructies
Voorbereiden
- Snijd 1 st. aubergine en 1 st. courgette in blokjes van ongeveer 2 cm, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Maak 1 st. rode paprika schoon en snijd hem in brede reepjes. Halveer 250 g cherrytomaten en snijd 3 teen knoflook in dunne plakjes.
- Meng de groenten in een mengkom met 2 el olijfolie, 1 tl Provençaalse kruiden en 0.5 tl zout, tot alle stukjes met olie bedekt zijn.
- Dep 600 g kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bestrijk de stukken met 1 el olijfolie en bestrooi ze met 1 tl Provençaalse kruiden, 0.5 tl zout en 1 snufje zwarte peper.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Leg een stuk bakpapier in de airfryerkorf en verdeel de groenten daarop in een gelijkmatige laag. Rooster ze 14 minuten op 180 °C en schud ze na ongeveer 7 minuten of draai ze om.
- Leg de stukken kabeljauw op de groenten met de dikste kant naar de rand van de korf toe. Laat alles nog 11 minuten garen op 180 °C.
- Controleer de vis op het dikste punt met een vork: het vlees moet gemakkelijk schilferen en overal gelijkmatig mat wit zijn. Is het midden nog glazig, geef het dan 1-2 minuten extra.
Serveren
- Verdeel de groenten en de kabeljauw over vier borden. Strooi er 10 blaadje verse basilicum over en serveer met 1 st. citroen in partjes om over de vis uit te knijpen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Snijd de aubergine en courgette in even grote blokjes, zodat ze tegelijk gaar zijn. De groenten moeten in één laag liggen — in meerdere lagen stomen ze in plaats van kleur te krijgen. Dep de kabeljauw altijd goed droog, anders gaart de bovenkant in zijn eigen vocht. Variatie:
Vervang de kabeljauw door koolvis, heek of zalm; zalm heeft 2-3 minuten korter nodig. Een paar eetlepels zwarte olijven of kappertjes die je de laatste 5 minuten toevoegt, geven het gerecht een zouter mediterraan karakter. Serveren:
Het gerecht is vullend met gekookte nieuwe aardappelen, couscous of een stuk volkorenbrood dat het groentesap kan opnemen. Portiegrootte:
Is je airfryer wat kleiner, maak het gerecht dan in twee rondes.
Snijd de aubergine en courgette in even grote blokjes, zodat ze tegelijk gaar zijn. De groenten moeten in één laag liggen — in meerdere lagen stomen ze in plaats van kleur te krijgen. Dep de kabeljauw altijd goed droog, anders gaart de bovenkant in zijn eigen vocht. Variatie:
Vervang de kabeljauw door koolvis, heek of zalm; zalm heeft 2-3 minuten korter nodig. Een paar eetlepels zwarte olijven of kappertjes die je de laatste 5 minuten toevoegt, geven het gerecht een zouter mediterraan karakter. Serveren:
Het gerecht is vullend met gekookte nieuwe aardappelen, couscous of een stuk volkorenbrood dat het groentesap kan opnemen. Portiegrootte:
Is je airfryer wat kleiner, maak het gerecht dan in twee rondes.
Nutrition
Calorieën: 290kcalKoolhydraten: 12gEiwitten: 32gVet: 12gVerzadigd vet: 2gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gCholesterol: 70mgNatrium: 680mgKalium: 1150mgVezels: 4gSuikers: 7gVitamin A: 1600IUVitamin C: 65mgCalcium: 70mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 8g
