Ga terug Link versturen
–+ servings
Hele runderhaas uit de airfryer, sappig en rosé gebakken

Ossenhaas uit de Airfryer

5 fra 3 stemmer
Een sappige en malse ossenhaas, snel en gemakkelijk bereid in de airfryer.
Servings 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 28 minuten
Rusttijd 10 minuten
Totale tijd 48 minuten

Benodigdheden

  • Airfryer
  • Vleesthermometer

Ingrediënten

  • okse mørbrad ikon1 st. ossenhaas ca. 1 kg
  • 1 el olie
  • Salt og peper i salt og peber bøtter2 el Zout en peper

Instructies

  • Haal de 1 st. ossenhaas uit de koelkast en dep hem droog.
    Morten dupper den ferske oksemoerbrad toer med koekkenrulle paa et traeskaerebraet inden krydring
  • Wrijf het vlees in met 1 el olie, 2 el Zout en peper
    naerbillede af Morten der gnider oksemoerbraden ind i olie groft salt og friskkvaernet peber
  • Zet de airfryer op 180 °C.
  • Leg de ossenhaas in de mand en bak 28 minuten tot een kerntemperatuur van ca. 54-56 °C (rosé).
    Start hier de online keukentimer
    (Controleer na 20 minuten en keer de ossenhaas eventueel)
  • Laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden.
    den stegte oksemoerbrad hviler paa et skaerebraet under soelvpapir for at holde paa saften inden udskaering

Notities

Tips voor het vlees:

Temperatuur voor de bereiding

Haal de ossenhaas minstens 30-60 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Wanneer het vlees op kamertemperatuur is, zorg je voor een veel gelijkmatigere bakking, waarbij het midden niet koud is wanneer de buitenkant klaar is.

Pareren

Als de ossenhaas niet al door de slager is gepareerd, verwijder dan het grote, zilverkleurige zilvervlies dat langs de zijkant loopt, en eventuele kleinere vliezen. Het vlies wordt taai tijdens de bereiding. Snijd het weg door een scherp mes onder het vlies te schuiven en er langs te snijden. De "bijhaas" (het kleinere, langwerpige stuk vlees dat aan de zijkant zit) kan het beste worden losgesneden en gebruikt voor bijvoorbeeld gebakken aardappelen met vlees, of een klein, snel biefstukje.

Opbinden

Om een gelijkmatige dikte en dus een gelijkmatige bakking te garanderen, kan het een goed idee zijn om de ossenhaas met keukentouw op te binden, met een paar centimeter tussenruimte. Dit is vooral nuttig als de haas aan één kant erg dun is.

Grondig kruiden

Wees royaal met zout en vers gemalen peper aan alle kanten van het vlees. Het zout helpt bij het vormen van een lekker korstje.

Tips voor de bereiding:

Gebruik een vleesthermometer

Dit is verreweg het belangrijkste hulpmiddel voor een perfect resultaat. Een ossenhaas is een dure vleessnit, en de enige manier om de gewenste gaarheid te garanderen is door de kerntemperatuur te meten. Steek de thermometer in het dikste deel van het st

Voedingswaarden

Calorieën: 831kcalVet: 4gVerzadigd vet: 0.3gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 2gTransvetten: 0.01gNatrium: 1744mgKalium: 0.4mgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCalcium: 1mgIJzer: 0.01mgMagnesium: 0.04mgSeleen: 0.01µgZink: 0.01mg
Auteur: Morten Jensen
Calorieën: 831kcal
Kosten: 45
Gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Deens
Trefwoorden: Gebraad, Rundvlees
Houdbaarheid: Bewaar afgedekt in de koelkast tot 2-3 dagen.
Opwarmen: Verwarm de plakken in de airfryer op 170 °C gedurende 5-7 minuten, tot het vlees weer warm is.
Invriezen: Kan tot 3 maanden worden ingevroren; ontdooi een nacht in de koelkast voor het opwarmen.
QR Code linking back to recipe