Perencake uit de Airfryer
Sappige en luchtige perencake met verse peren, kardemom en een krokant laagje amandelschaafsel. In ongeveer 30 minuten gebakken in de airfryer – zonder de grote oven aan te zetten.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm Moet vrij in de mand van de airfryer kunnen staan
- 1 Bakpapier
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
Ingrediënten
Cakebeslag
2 st. eieren Maat M, op kamertemperatuur
125 g suiker
100 g boter Gesmolten en afgekoeld
0.5 dl melk
150 g tarwebloem
1.5 tl bakpoeder
1 tl vanillesuiker- 0.5 tl gemalen kardemom Kan vervangen worden door kaneel
1 snufje zout
Peren en topping
3 st. peren Stevig en rijp, bijv. Conference
1 el citroensap
25 g amandelschaafsel
1 el bruine basterdsuiker Om te bestrooien
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Schil 3 peren en verwijder het klokhuis. Snijd twee van de peren in partjes van ongeveer 0,5 cm en de laatste peer in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Schep alle perenstukjes om in 1 el citroensap, zodat ze niet bruin verkleuren.
- Smelt 100 g boter in een kleine pan en laat het afkoelen terwijl je het beslag maakt.
- Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm van 18 cm met bakpapier.
Cakebeslag
- Klop 2 eieren en 125 g suiker ongeveer 3 minuten licht en luchtig met een handmixer.
- Zeef 150 g tarwebloem, 1,5 tl bakpoeder, 1 tl vanillesuiker, 0,5 tl gemalen kardemom en 1 mespunt zout samen, en schep het voorzichtig door het eimengsel.
- Roer 0,5 dl melk en de afgekoelde gesmolten boter door het beslag, tot het glad en gelijkmatig is.
- Schep de perenblokjes door het beslag en giet het beslag in de vorm. Verdeel de perenpartjes in een patroon erbovenop en druk ze licht in het beslag.
- Bestrooi de cake gelijkmatig met 25 g amandelschaafsel en 1 el bruine basterdsuiker.
Bakken in de airfryer
- Zet de vorm in de voorverwarmde airfryer en bak de perencake op 160 °C gedurende 28-32 minuten.
- Controleer de cake na 25 minuten met een satéprikker in het midden. Die moet er schoon uitkomen, anders bak je de cake nog 3-5 minuten langer. (Controleer af en toe tussendoor.)
- Wordt het amandelschaafsel te donker, leg dan de laatste 10 minuten een stuk bakpapier losjes over de cake.
Serveren
- Laat de perencake 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat je de rand losmaakt en hem uit de vorm haalt.
- Serveer de cake lauwwarm of koud met slagroom, crème fraîche of een bolletje vanille-ijs.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Gebruik stevige, rijpe peren. Erg zachte peren geven te veel sap af en maken de bodem van de cake nat. De airfryer bakt het felst van bovenaf, dus houd de laatste minuten in de gaten en dek de cake eventueel losjes af. De vorm:
Gebruik een springvorm van 18 cm die vrij in de mand kan staan met minstens 2 cm ruimte rondom. Een kleinere vorm maakt de cake hoger en vraagt 5-8 minuten extra baktijd. Variatie:
Vervang de kardemom door kaneel, of voeg de geraspte schil van ½ biologische citroen toe voor een frissere toets. Gehakte pure chocolade in het beslag maakt de cake extra feestelijk. Serveren:
De perencake is het lekkerst lauwwarm met slagroom of crème fraîche 18 %. Voor bij de koffie kun je er vlak voor het serveren poedersuiker over strooien. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het beslag in twee kleinere vormen in twee bakbeurten bakken voor het beste resultaat.
Gebruik stevige, rijpe peren. Erg zachte peren geven te veel sap af en maken de bodem van de cake nat. De airfryer bakt het felst van bovenaf, dus houd de laatste minuten in de gaten en dek de cake eventueel losjes af. De vorm:
Gebruik een springvorm van 18 cm die vrij in de mand kan staan met minstens 2 cm ruimte rondom. Een kleinere vorm maakt de cake hoger en vraagt 5-8 minuten extra baktijd. Variatie:
Vervang de kardemom door kaneel, of voeg de geraspte schil van ½ biologische citroen toe voor een frissere toets. Gehakte pure chocolade in het beslag maakt de cake extra feestelijk. Serveren:
De perencake is het lekkerst lauwwarm met slagroom of crème fraîche 18 %. Voor bij de koffie kun je er vlak voor het serveren poedersuiker over strooien. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het beslag in twee kleinere vormen in twee bakbeurten bakken voor het beste resultaat.
Voedingswaarden
Calorieën: 570kcalKoolhydraten: 73gEiwitten: 9gVet: 27gVerzadigd vet: 14gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gTransvetten: 1gCholesterol: 148mgNatrium: 220mgKalium: 290mgVezels: 4gSuikers: 43gVitamin A: 780IUVitamin C: 6mgCalcium: 55mgIJzer: 1mgNetto koolhydraten: 69g
