Perencake met citroen en gember in de airfryer
Luchtige cake met versgeperste citroen en geraspte gember, afgetopt met sappige perenpartjes en een snufje bruine basterdsuiker. De cake is in minder dan een half uur klaar in de airfryer en geurt naar kruidige herfst.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Rasp
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Cakebeslag
2 st. eieren Op kamertemperatuur
100 g suiker
100 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
75 g boter Gesmolten en afgekoeld
2 el melk
1 el citroensap Vers geperst
1 tl citroenrasp Fijn geraspt, van een biologische citroen
2 tl verse gember Fijn geraspt
1 snufje zout
Peren en garnering
2 st. peren Stevig, bijv. Conference- 1 el citroensap Voor de peren
1 el bruine basterdsuiker- 1 tl boter Voor het invetten van de vorm
Instructies
Voorbereiding
- Vet een springvorm van 18 cm in met 1 tl boter en bekleed de bodem met bakpapier. De vorm moet vrij in de airfryermand kunnen staan, met lucht helemaal rondom.
- Schil 2 st. peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Snijd elke helft in dunne partjes en meng ze met 1 el citroensap, zodat ze niet bruin worden.
- Rasp 1 tl citroenrasp van de citroen, voordat je het sap perst, en rasp 2 tl verse gember fijn op dezelfde rasp.
Cakebeslag
- Klop 2 stuks eieren en 100 g suiker met een mixer 4-5 minuten wit en luchtig. Het mengsel moet bijna wit worden en in volume verdubbelen.
- Voeg 75 g boter, 2 el melk en 1 el citroensap toe, samen met de citroenrasp en gember. Roer het geheel kort door elkaar.
- Zeef 100 g tarwebloem en 1 tl bakpoeder in de kom, samen met 1 snufje zout. Schep het meel voorzichtig erdoor met een deegschraper, zodat de lucht in het beslag blijft.
- Schep het beslag in de ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
- Leg de perenpartjes waaiervormig op het beslag en bestrooi gelijkmatig met 1 el bruine basterdsuiker. De peren zakken tijdens het bakken een beetje in de cake.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Zet de vorm in de mand en bak de cake op 160 °C gedurende 30-35 minuten. Dek de cake na ongeveer 20 minuten losjes af met een stuk aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruint.
- Controleer de cake in het midden met een satéprikker of een dun metalen spiesje. Blijft er nog vochtig beslag aan kleven, bak de cake dan nog 3-5 minuten langer op 160 °C.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, maak dan de rand los en laat de cake verder afkoelen op een rooster.
Serveren
- Serveer de cake lauwwarm of helemaal afgekoeld, in partjes gesneden. De lauwwarme cake geurt het meest naar citroen en gember.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Schep het meel erdoor met een deegschraper in plaats van met de mixer — het beslag moet luchtig blijven, anders wordt de cake compact. Gebruik stevige peren, zodat de partjes hun vorm behouden tijdens het bakken. Citroen en gember:
Het citroensap zorgt voor zuur en maakt de kruim luchtig, terwijl de vers geraspte gember een warme, licht scherpe toon geeft. Wil je meer pit, dan kun je tot 1 el geraspte gember gebruiken. Variatie:
Vervang de peren door appels of pruimen, of strooi grofgehakte amandelen samen met de basterdsuiker erover. Serveren:
Serveer de cake met een lichte laag poedersuiker, een schepje crème fraîche of een bolletje vanille-ijs. Portiegrootte:
Een springvorm van 18 cm geeft 4 goede stukken of 6-8 kleinere. Is jouw airfryer smal, meet dan eerst de mand op voordat je een vorm kiest — er moet rondom ruimte zijn voor luchtcirculatie.
Schep het meel erdoor met een deegschraper in plaats van met de mixer — het beslag moet luchtig blijven, anders wordt de cake compact. Gebruik stevige peren, zodat de partjes hun vorm behouden tijdens het bakken. Citroen en gember:
Het citroensap zorgt voor zuur en maakt de kruim luchtig, terwijl de vers geraspte gember een warme, licht scherpe toon geeft. Wil je meer pit, dan kun je tot 1 el geraspte gember gebruiken. Variatie:
Vervang de peren door appels of pruimen, of strooi grofgehakte amandelen samen met de basterdsuiker erover. Serveren:
Serveer de cake met een lichte laag poedersuiker, een schepje crème fraîche of een bolletje vanille-ijs. Portiegrootte:
Een springvorm van 18 cm geeft 4 goede stukken of 6-8 kleinere. Is jouw airfryer smal, meet dan eerst de mand op voordat je een vorm kiest — er moet rondom ruimte zijn voor luchtcirculatie.
Voedingswaarden
Calorieën: 430kcalKoolhydraten: 58gEiwitten: 6gVet: 19gVerzadigd vet: 11gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5gTransvetten: 0.5gCholesterol: 130mgNatrium: 120mgKalium: 210mgVezels: 3gSuikers: 38gVitamin A: 620IUVitamin C: 6mgCalcium: 55mgIJzer: 1.4mgNetto koolhydraten: 55g
