Pan con tomate in de airfryer
Krokant geroosterd landbrood uit de airfryer, ingewreven met knoflook en getopt met sappige geraspte tomaat, fruitige olijfolie en vlokzout. Een eenvoudige Spaanse klassieker die net zo goed past bij het ontbijt als bij een tapa.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Rasp
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Ingrediënten
- 8 plakken landbrood Of ciabatta, ca. 1,5 cm dik
4 st. tomaten Heel rijp, in totaal ca. 500 g
2 teen knoflook Gepeld
4 el olijfolie Extra vierge- 1 tl vlokzout
Instructies
Voorbereiding
- Rasp 4 st. tomaten aan de grove kant van een rasp boven een kom: Halveer ze overdwars en wrijf het snijvlak tegen de rasp, tot alleen de schil in je hand overblijft. Gooi de schil weg.
- Snijd 2 teen knoflook in de lengte door, zodat je een vers snijvlak krijgt om het brood mee in te wrijven.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Leg 8 plakken landbrood in een enkele laag in de mand zonder olie – in de meeste airfryers moet dit in twee keer. Rooster de plakken op 200 °C gedurende 3 minuten.
- Keer de plakken om en rooster ze nog 3 minuten op 200 °C, tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn, maar vanbinnen nog iets zacht. Herhaal met de rest van het brood.
Afwerking
- Wrijf het snijvlak van de knoflook licht over elke warme broodplak. Het krokante oppervlak raspt de knoflook fijn, dus twee tot drie halen per plak is ruim voldoende.
- Smeer de tomatenpuree in een gelijkmatige laag tot aan de randen op de broodplakken.
- Besprenkel de plakken met 4 el olijfolie en bestrooi met 1 tl vlokzout.
- Serveer meteen, terwijl het brood nog lauwwarm en krokant is.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Rooster het brood helemaal zonder olie. Het droge, krokante oppervlak werkt als een fijne rasp wanneer je de knoflook erover wrijft. Kies de rijpste tomaten die je kunt vinden – die geven de zoetste en sappigste puree. Is de puree erg waterig, laat hem dan een paar minuten uitlekken in een zeef. Doe de tomaat en olie er pas vlak voor het serveren op, zodat het brood krokant blijft. Het gerecht is veganistisch als het brood gebakken is zonder melk en boter. Variatie:
Doe zoals in Catalonië, waar het gerecht pa amb tomàquet heet: wrijf een gehalveerde tomaat direct over het warme brood, zodat het sap in de kruim trekt. Wil je het gerecht steviger maken, leg dan een dun plakje serranoham of een paar ansjovis erop. Serveren:
Serveer als Spaans ontbijt met een kopje koffie of een glas sinaasappelsap, of als tapa samen met olijven, manchego en tortilla. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer bereiden.
Rooster het brood helemaal zonder olie. Het droge, krokante oppervlak werkt als een fijne rasp wanneer je de knoflook erover wrijft. Kies de rijpste tomaten die je kunt vinden – die geven de zoetste en sappigste puree. Is de puree erg waterig, laat hem dan een paar minuten uitlekken in een zeef. Doe de tomaat en olie er pas vlak voor het serveren op, zodat het brood krokant blijft. Het gerecht is veganistisch als het brood gebakken is zonder melk en boter. Variatie:
Doe zoals in Catalonië, waar het gerecht pa amb tomàquet heet: wrijf een gehalveerde tomaat direct over het warme brood, zodat het sap in de kruim trekt. Wil je het gerecht steviger maken, leg dan een dun plakje serranoham of een paar ansjovis erop. Serveren:
Serveer als Spaans ontbijt met een kopje koffie of een glas sinaasappelsap, of als tapa samen met olijven, manchego en tortilla. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer bereiden.
Voedingswaarden
Calorieën: 340kcalKoolhydraten: 44gEiwitten: 8gVet: 15gVerzadigd vet: 2.2gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gNatrium: 700mgKalium: 400mgVezels: 4gSuikers: 5gVitamin A: 950IUVitamin C: 16mgCalcium: 35mgIJzer: 1.6mgNetto koolhydraten: 40g
