Papanasi uit de airfryer
Krokante Roemeense kwarkdonuts met een luchtige kern van uitgelekte kwark, citroenschil en vanille. In de airfryer krijgen ze een goudbruine kleur zonder frituren, en ze worden getopt met koele crème fraîche en zurige morellenjam.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Zeef Om de kaas te laten uitlekken
- 1 Rasp Voor citroenschil
- 1 Bakpapier (voor airfryer)
- 1 Kwast
Ingrediënten
- 500 g hüttenkäse Goed uitgelekt. Kan worden vervangen door kwark of droge verse kaas (brânză de vaci).
- 2 st. eieren
- 150 g tarwebloem Plus een beetje extra voor je handen
- 2 el suiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl vanillesuiker
- 1 st. citroen Alleen de geraspte schil
- 1 snufje zout
Voor het bestrijken
- 2 el boter Gesmolten
Topping
- 2 dl crème fraîche 18 %
- 150 g morellenjam Of bosbessenjam
- 1 el poedersuiker Om te bestuiven
Instructies
Voorbereiding
- Doe 500 g hüttenkäse in een zeef boven een kom, en druk het vocht eruit met de achterkant van een lepel. De kaas moet zo droog mogelijk zijn, anders wordt het deeg te zacht om te kunnen vormen.
- Doe de uitgelekte kaas in een mengkom samen met 2 st. eieren, 2 el suiker, 2 tl vanillesuiker en 1 snufje zout. Roer het tot een gladde massa zonder klontjes.
- Rasp de schil fijn van 1 st. citroen, en roer die door de kaasmassa. Gebruik alleen het buitenste gele deel van de schil, anders wordt het deeg bitter.
- Zeef 150 g tarwebloem en 1 tl bakpoeder in de kom, en schep het voorzichtig erdoor. Het deeg moet zacht zijn, maar nog net stevig genoeg om tussen je handen te rollen.
- Dek de kom af, en zet het deeg 20 minuten in de koelkast. Het koude deeg houdt zijn vorm veel beter in de airfryer dan het vers geroerde deeg.
- Verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Neem van elk stuk een klein klompje en rol dit tot een balletje ter grootte van een walnoot. Vorm de rest tot een ring van ongeveer 10 cm doorsnee met een duidelijk gat in het midden. Gebruik onderweg een beetje bloem op je handen.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 175 °C hetelucht.
- Leg bakpapier in de mand, en verdeel de ringen en balletjes met voldoende ruimte ertussen. Bestrijk ze met 2 el boter, zodat ze een goudbruine kleur en een krokant oppervlak krijgen.
- Bak ze op 175 °C gedurende 12-14 minuten. Draai ze na 7 minuten voorzichtig om, en haal de balletjes er 2-3 minuten eerder uit dan de ringen, want die zijn sneller klaar. Ze zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn en gemakkelijk loslaten van het bakpapier.
Serveren
- Leg een lauwwarme ring op elk bord, en verdeel er 2 dl crème fraîche en 150 g morellenjam overheen. Zet er een balletje bovenop, bestuif met 1 el poedersuiker, en serveer meteen, terwijl het deeg nog warm is.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
De kaas moet grondig zijn uitgelekt. Te veel vocht maakt het deeg plakkerig, waardoor de ringen in de mand inzakken. Gebruik je kwark of droge verse kaas, dan kan die direct in de kom zonder uit te lekken. De airfryer-versie wordt luchtiger dan de gefrituurde variant, maar daarentegen gelijkmatiger goudbruin. Variatie:
Vervang de morellenjam door bosbessen-, zwartebessen- of vlierbessenjam. Een beetje geraspte sinaasappelschil in het deeg geeft een rondere zoetheid, en een eetlepel grofgehakte walnoten op de topping geeft crunch. Serveren:
Serveer ze lauwwarm als dessert met sterke koffie. Zet je er een bolletje vanille-ijs naast, dan maak je er een uitgebreider dessert van. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee keer bereiden. De ringen moeten met tussenruimte liggen, anders bakken ze aan elkaar vast.
De kaas moet grondig zijn uitgelekt. Te veel vocht maakt het deeg plakkerig, waardoor de ringen in de mand inzakken. Gebruik je kwark of droge verse kaas, dan kan die direct in de kom zonder uit te lekken. De airfryer-versie wordt luchtiger dan de gefrituurde variant, maar daarentegen gelijkmatiger goudbruin. Variatie:
Vervang de morellenjam door bosbessen-, zwartebessen- of vlierbessenjam. Een beetje geraspte sinaasappelschil in het deeg geeft een rondere zoetheid, en een eetlepel grofgehakte walnoten op de topping geeft crunch. Serveren:
Serveer ze lauwwarm als dessert met sterke koffie. Zet je er een bolletje vanille-ijs naast, dan maak je er een uitgebreider dessert van. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee keer bereiden. De ringen moeten met tussenruimte liggen, anders bakken ze aan elkaar vast.
