Tartaar op brood uit de Airfryer met klassieke garnituren

4.89 fra 9 stemmer

Pariserbiefstuk (tartaar op brood) is een klassiek Deens gerecht, en hier is een recept aangepast voor bereiding in een airfryer.

Servings porties

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 14

Rusttijd 5

Totale tijd 34

Voorbereiding:
Snijd 1 st. rode ui fijn, rasp 50 g verse geschaafde mierikswortel, en bereid de overige garnituren voor.
Vorm 800 g rundergehakt tot 4 biefstukken (ca. 200 g per stuk), en laat ze ca. 10 minuten op kamertemperatuur rusten vóór het bereiden.
Kruid de biefstukken:
Kruid de biefstukken met 1 tl zout en peper.
Bestrijk ze licht met 2 el dijonmosterd aan beide kanten.
Bereiding in de airfryer:
Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Plaats de biefstukken in de airfryer en bak ze 12–14 minuten,
Start hier de online keukenwekker
tot ze goudbruin en doorgebakken zijn met een kerntemperatuur van 75 °C (meet met een vleesthermometer).
Keer ze halverwege het bakken voor een gelijkmatige bereiding.
Rooster het roggebrood:
Terwijl de biefstukken in de airfryer zijn, kun je 4 plakken roggebrood (of wit brood) licht roosteren in een pan met 2 el boter om te bakken, tot het goudbruin en knapperig is.
Opmaak:
Leg elke biefstuk op een sneetje geroosterd roggebrood.
Leg een van de 4 st. eidooiers in het midden van elke biefstuk, en verdeel 100 g kappertjes, 100 g augurken, rode ui en geraspte mierikswortel rondom de eidooier.
Serveren:
Serveer de tartaar op brood direct na bereiding, terwijl hij nog warm is.

Vergeet niet de biefstukken een paar minuten te laten rusten na het bakken, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
De eidooier wordt rauw geserveerd, dus gebruik zeer verse eieren – en gepasteuriseerde eieren voor zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Wil je de biefstuk vanbinnen rosé, zoals bij een klassieke Pariserbiefstuk, gebruik dan alleen rundvlees dat op dezelfde dag van een heel stuk vlees is gemalen. Gewoon gehakt moet tot 75 °C worden doorgebakken.
Pas de hoeveelheid mierikswortel en mosterd aan naar smaak.

Geniet van je zelfgemaakte tartaar op brood bereid in de airfryer :-)

Calorieën: 688kcalKoolhydraten: 27.4gEiwitten: 45.1gVet: 44gVerzadigd vet: 19.2gNatrium: 1899mgVezels: 5.4gSuikers: 8.4g

Calorieën: 688kcal

Kosten: 25

Gerecht: Hoofdgerecht, Lunch, Snacks

Keuken: Deens

Trefwoorden: Klassiek