Pimientos de Padrón in de airfryer
Kleine groene padrón-pepers, heel geroosterd in de airfryer tot de schil blaren vertoont en zwarte vlekken krijgt, en bestrooid met grof zeezout. Spaanse tapas uit Galicië, klaar in een kwartier.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Serveerschaal
Ingrediënten
- 400 g padrón-pepers Heel, met steeltje
- 1 el olijfolie
- 1 tl grof zeezout Vlokkenzout of grof zeezout
- 1 st. citroen In partjes, voor het serveren
Instructies
Voorbereiding
- Was 400 g padrón-pepers en dep ze helemaal droog met keukenpapier. Laat het steeltje zitten — dat werkt als handvat wanneer je de pepers opeet.
- Zwenk de pepers in een kom met 1 el olijfolie, zodat ze een dun, gelijkmatig laagje olie krijgen. Prik elke peper één keer aan met de punt van een mes, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Leg de pepers in één laag in de mand, zodat ze niet op elkaar liggen. Bak ze op 200 °C gedurende 8-10 minuten en schud de mand na 5 minuten, zodat ze gelijkmatig blaren vormen.
- Controleer de pepers na 8 minuten: de schil moet blaren vertonen met zwarte vlekken, en het vruchtvlees moet iets zijn ingezakt. Geef ze nog 1-2 minuten op 200 °C als ze nog stevig zijn.
Serveren
- Schep de hete pepers meteen op een schaal en bestrooi ze met 1 tl grof zeezout, terwijl ze nog glimmen van de olie — zo blijft het zout het beste plakken.
- Serveer meteen, terwijl ze nog warm zijn, met 1 st. citroen in partjes ernaast. Eet ze met je vingers op door de steel vast te houden.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Droog de pepers helemaal af voordat je ze door de olie zwenkt. Water op de schil geeft stoom in plaats van blaren, waardoor ze zacht worden in plaats van geroosterd. Leg ze altijd in één laag in de mand. Goed om te weten:
Padrón-pepers zijn een gokje: de meeste zijn mild en nootachtig, maar ongeveer een op de tien is verrassend pittig. Dat is juist de lol van dit gerecht, en het aandeel pittige exemplaren neemt toe naarmate het seizoen vordert. Variatie:
Strooi gerookte paprikapoeder samen met het zout erover voor een diepere Spaanse toets, of serveer een klodder aioli om in te dopen. Serveren:
Serveer als tapas samen met manchego, serranoham en brood. De pepers eet je met je vingers — houd de steel vast en bijt het vruchtvlees eraf. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee omgangen bereiden, zodat de pepers in één laag liggen.
Droog de pepers helemaal af voordat je ze door de olie zwenkt. Water op de schil geeft stoom in plaats van blaren, waardoor ze zacht worden in plaats van geroosterd. Leg ze altijd in één laag in de mand. Goed om te weten:
Padrón-pepers zijn een gokje: de meeste zijn mild en nootachtig, maar ongeveer een op de tien is verrassend pittig. Dat is juist de lol van dit gerecht, en het aandeel pittige exemplaren neemt toe naarmate het seizoen vordert. Variatie:
Strooi gerookte paprikapoeder samen met het zout erover voor een diepere Spaanse toets, of serveer een klodder aioli om in te dopen. Serveren:
Serveer als tapas samen met manchego, serranoham en brood. De pepers eet je met je vingers — houd de steel vast en bijt het vruchtvlees eraf. Portiegrootte:
Als jouw airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee omgangen bereiden, zodat de pepers in één laag liggen.
