Porchetta in de airfryer
Italiaanse rollade met knapperig krokant zwoerd en sappig vlees doortrokken van kruiden. In de airfryer is de porchetta in slechts een uur perfect.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Vleesthermometer Til måling af kernetemperatur
- 1 Snijplank
- 1 Mes Skarp kniv til udskæring
- 1 Kwast Til olie
Ingrediënten
Porchetta
- 1,2 kg porchetta (kant-en-klare Italiaanse rollade met zwoerd) Ca. 1-1,4 kg
1 el olijfolie Voor het insmeren van het zwoerd
1 tl grof zout Voor het zwoerd
½ tl peper Versgemalen
Extra kruiden (optioneel)
1 tl gedroogde rozemarijn Of vers- 1 tl venkelzaad Licht gekneusd in een vijzel
2 teen knoflook Fijngehakt
Bijgerechten (suggestie)
500 g aardappelen In partjes gesneden, voor de airfryer na het braden- 1 st. verse salade Voor het serveren
Instructies
Voorbereiding
- Haal de porchetta 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, zodat de temperatuur van het vlees gelijkmatig wordt.
- Dep het zwoerd droog met keukenpapier. Dit is belangrijk voor een krokant zwoerd.
- Bestrijk het zwoerd met 1 el olijfolie en wrijf 1 tl grof zout grondig in alle sneden en plooien.
- Strooi eventueel versgemalen peper, gedroogde rozemarijn, gekneusd venkelzaad en fijngehakte knoflook voor extra smaak.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 185 °C hetelucht.
- Giet kokend water in de bodem van de airfryer-lade, zodat het water onder het rooster staat. Dit zorgt voor vocht en gelijkmatig garen.
- Plaats de porchetta op het rooster in de airfryer met de naad naar beneden.
- Braad 30 minuten op 185 °C.
- Draai de porchetta voorzichtig om en braad nog eens 30 minuten op 185 °C.
- Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer. Die moet minstens 70 °C zijn. Geef 5–10 minuten extra als dat nog niet bereikt is.
- Verhoog de temperatuur naar 200 °C voor de laatste 5 minuten als het zwoerd nog krokanter moet worden. Houd het braadstuk in de gaten zodat het niet verbrandt.
Rusten en serveren
- Haal de porchetta uit de airfryer en laat hem 10 minuten rusten op een snijplank. Zo kunnen de vleessappen zich verdelen.
- Snijd de porchetta in dunne plakken met een scherp mes.
- Serveer met aardappelpartjes uit de airfryer, een verse salade en eventueel een lekkere jus.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Dep het zwoerd helemaal droog voor de bereiding – dat is de sleutel tot krokant zwoerd. Het water op de bodem van de airfryer houdt het vlees sappig en voorkomt rook. Variatie:
Als je je eigen porchetta vanaf nul maakt, gebruik dan een varkensrollade van ca. 1,2 kg. Vul met rozemarijn, venkelzaad, knoflook en peterselie, rol strak op en bind met keukentouw. Je kunt ook zongedroogde tomaten aan de vulling toevoegen voor een extra smaakdimensie. Serveren:
Porchetta is fantastisch als warm hoofdgerecht met aardappelen en salade, maar ook geweldig koud in dunne plakken op een ciabatta met rucola en aioli. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kies dan een porchetta van maximaal 1 kg of snijd hem bij zodat hij in het mandje past zonder het verwarmingselement te raken.
Dep het zwoerd helemaal droog voor de bereiding – dat is de sleutel tot krokant zwoerd. Het water op de bodem van de airfryer houdt het vlees sappig en voorkomt rook. Variatie:
Als je je eigen porchetta vanaf nul maakt, gebruik dan een varkensrollade van ca. 1,2 kg. Vul met rozemarijn, venkelzaad, knoflook en peterselie, rol strak op en bind met keukentouw. Je kunt ook zongedroogde tomaten aan de vulling toevoegen voor een extra smaakdimensie. Serveren:
Porchetta is fantastisch als warm hoofdgerecht met aardappelen en salade, maar ook geweldig koud in dunne plakken op een ciabatta met rucola en aioli. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kies dan een porchetta van maximaal 1 kg of snijd hem bij zodat hij in het mandje past zonder het verwarmingselement te raken.
Nutrition
Calorieën: 495kcalKoolhydraten: 2gEiwitten: 42gVet: 35gVerzadigd vet: 12gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 16gCholesterol: 140mgNatrium: 620mgKalium: 580mgVitamin A: 20IUVitamin C: 1mgCalcium: 25mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 2g
