Aardappelkoekjes in de airfryer
Krokante Duitse aardappelkoekjes van grof geraspte rauwe aardappelen en ui, goudbruin gebakken in de airfryer met een minimum aan olie. Aardappelkoekjes — in Duitsland ook wel Reibekuchen of Kartoffelpuffer genoemd — worden klassiek warm geserveerd met koude appelmoes.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Rasp Grove kant
- 1 Mengkom
- 1 Theedoek Schoon, om het vocht uit te persen
- 1 Paletmes
- 1 Kwast
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Aardappelkoekjes
- 1 kg kruimige aardappelen Geschild
1 st. ui Gepeld
2 st. eieren- 3 el aardappelzetmeel
1.5 tl zout
0.5 tl zwarte peper Vers gemalen
1 snufje geraspte nootmuskaat- 2 el koolzaadolie Om te bestrijken
Om te serveren
- 400 g appelmoes Koud
Instructies
Voorbereiding
- Rasp 1 kg kruimige aardappelen en 1 st. ui grof aan de grove kant van de rasp in een grote kom. Rasp de ui samen met de aardappelen — dat houdt het mengsel licht van kleur.
- Leg de geraspte massa in een schone theedoek, sla deze om het mengsel heen en wring krachtig uit boven de gootsteen, tot er geen vocht meer uit komt. Dit uitpersen bepaalt of de koekjes krokant of taai worden.
- Doe de uitgeperste massa terug in de kom en roer er 2 st. eieren, 3 el aardappelzetmeel, 1.5 tl zout, 0.5 tl zwarte peper en 1 snufje geraspte nootmuskaat doorheen. Roer alleen tot het mengsel samenhangt, en bak het direct.
- Vorm van het mengsel 8 platte koekjes van ongeveer 1 cm dik en 10 cm doorsnede. Bestrijk ze aan beide kanten met 2 el koolzaadolie.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C.
- Leg een stuk bakpapier in de mand en plaats de koekjes in één laag, zodat ze elkaar niet raken. Bak ze op 190 °C gedurende 10 minuten.
- Keer de koekjes voorzichtig met een paletmes en bak ze nog 6-8 minuten verder op 190 °C, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de randen.
Serveren
- Serveer de koekjes warm en krokant met 400 g appelmoes ernaast.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Pers het aardappelmengsel zo droog mogelijk uit — het vocht dat eruit komt, bepaalt het verschil tussen krokante en taaie koekjes. Houd de koekjes dun en bak ze in één laag, zodat de hete lucht er helemaal omheen kan circuleren. Variatie:
Roer 2 eetlepels fijngehakte peterselie of bieslook door het mengsel, of rasp er een zurige appel bij voor een zoetere versie. Serveren:
Klassiek Duits worden ze geserveerd met appelmoes, maar ze zijn ook lekker met zure room en bieslook of als bijgerecht bij gerookte zalm. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de koekjes in twee rondes bakken en de eerste batch warm houden in de oven op 80 °C.
Pers het aardappelmengsel zo droog mogelijk uit — het vocht dat eruit komt, bepaalt het verschil tussen krokante en taaie koekjes. Houd de koekjes dun en bak ze in één laag, zodat de hete lucht er helemaal omheen kan circuleren. Variatie:
Roer 2 eetlepels fijngehakte peterselie of bieslook door het mengsel, of rasp er een zurige appel bij voor een zoetere versie. Serveren:
Klassiek Duits worden ze geserveerd met appelmoes, maar ze zijn ook lekker met zure room en bieslook of als bijgerecht bij gerookte zalm. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de koekjes in twee rondes bakken en de eerste batch warm houden in de oven op 80 °C.
Voedingswaarden
Calorieën: 385kcalKoolhydraten: 62gEiwitten: 8gVet: 11gVerzadigd vet: 2gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5gCholesterol: 93mgNatrium: 880mgKalium: 1150mgVezels: 6gSuikers: 13gVitamin A: 180IUVitamin C: 28mgCalcium: 45mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 56g
