San Jacobos uit de Airfryer
Knapperige San Jacobos met gesmolten kaas tussen twee plakken gekookte ham, gepaneerd in paneermeel en goudbruin gebakken in de airfryer. Een Spaanse alledaagse klassieker zonder een druppel frituurolie.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 3 Dyb tallerken Voor bloem, ei en paneermeel
- 1 Garde Om de eieren los te kloppen
- 1 Kwast Voor de olie
Ingrediënten
- 16 plak gekookte ham In dikke plakken
8 plak kaas Emmentaler of gouda, in plakken iets kleiner dan de ham
Voor het paneren
75 g tarwebloem
2 st. eieren
150 g paneermeel Panko geeft de knapperigste paneerlaag
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
2 el olie Om te bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Leg 16 plak gekookte ham op de snijplank in acht paren. Leg een van 8 plak kaas in het midden van de onderste plak ham van elk paar, zodat er minstens een halve centimeter vrije rand overal omheen blijft.
- Leg de andere plak ham erbovenop en druk de randen goed op elkaar met je vingertoppen, zodat de kaas helemaal is ingesloten. Is de ham erg dun, vouw dan eerst de rand over de kaas.
- Meng 75 g tarwebloem met 1 tl zout en 0.5 tl zwarte peper op een diep bord. Klop 2 st. eieren los op een ander bord, en doe 150 g paneermeel op een derde.
- Doop elk paar eerst in de bloem, dan in het ei en ten slotte in het paneermeel. Herhaal de ei- en paneermeellaag nog een keer, zodat de paneerlaag dubbel wordt — de dubbele laag is wat de gesmolten kaas naar binnen houdt tijdens het bakken.
- Leg de gepaneerde stukken op een bord en zet ze 15 minuten in de koelkast, zodat de paneerlaag opstijft en helemaal strak om de randen sluit.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Bestrijk beide kanten van de gepaneerde stukken dun met 2 el olie. De olie is wat het paneermeel zijn goudbruine, knapperige oppervlak geeft.
- Leg de stukken in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet raken, en bak ze op 190 °C gedurende 12 minuten. Keer ze na 6 minuten voorzichtig, zodat beide kanten even goudbruin worden.
- Controleer of de paneerlaag diep goudbruin en stevig is. Is hij nog licht, geef ze dan nog 2-3 minuten op 190 °C.
Serveren
- Laat de stukken 2 minuten rusten, zodat de gesmolten kaas er niet uit loopt bij de eerste hap. Serveer ze warm met patat.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Houd de kaas minstens een halve centimeter van de rand van de ham en druk de randen goed op elkaar — dat is de belangrijkste garantie tegen weglekkende kaas. De dubbele paneerlaag (twee keer ei en paneermeel) sluit de laatste kiertjes, en 15 minuten in de koelkast voor het bakken maakt de laag stevig, zodat hij niet openbarst in de mand. Variatie:
Emmentaler of gouda geeft de klassieke Spaanse smaak, terwijl manchego het gerecht pittiger en nootachtiger maakt. Een beetje geraspte parmezaan door het paneermeel geeft de paneerlaag extra body. Serveren:
Serveer ze warm met patat, zoals in Spanje gebruikelijk is, en eventueel een simpele tomatensalade of wat aioli erbij. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes bereiden. De stukken moeten in één laag liggen zonder elkaar te raken, anders wordt de paneerlaag zacht in plaats van knapperig.
Houd de kaas minstens een halve centimeter van de rand van de ham en druk de randen goed op elkaar — dat is de belangrijkste garantie tegen weglekkende kaas. De dubbele paneerlaag (twee keer ei en paneermeel) sluit de laatste kiertjes, en 15 minuten in de koelkast voor het bakken maakt de laag stevig, zodat hij niet openbarst in de mand. Variatie:
Emmentaler of gouda geeft de klassieke Spaanse smaak, terwijl manchego het gerecht pittiger en nootachtiger maakt. Een beetje geraspte parmezaan door het paneermeel geeft de paneerlaag extra body. Serveren:
Serveer ze warm met patat, zoals in Spanje gebruikelijk is, en eventueel een simpele tomatensalade of wat aioli erbij. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes bereiden. De stukken moeten in één laag liggen zonder elkaar te raken, anders wordt de paneerlaag zacht in plaats van knapperig.
Voedingswaarden
Calorieën: 478kcalKoolhydraten: 31gEiwitten: 29gVet: 25gVerzadigd vet: 10gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gTransvetten: 0.2gCholesterol: 105mgNatrium: 1250mgKalium: 310mgVezels: 2gSuikers: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 330mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 29g
