Saucijzenbroodjes uit de Airfryer
Britse saucijzenbroodjes met varkensgehakt, gekruid met salie en tijm, gerold in bladerdeeg. In de airfryer wordt het deeg goudbruin en bladerig, terwijl de vulling sappig blijft.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Scherp mes
- 1 Mengkom
- 1 Klein kommetje
- 1 Bakkwast
- 1 Bakpapier (voor airfryer)
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
400 g varkensgehakt Niet te mager – of worstvlees uit rauwe worsten
1 st. ui Klein
3 el paneermeel
2 el melk- 1 tl gedroogde salie Of 1 el vers, fijngehakt
0.5 tl gedroogde tijm
1 tl zout Halveer als je gekruid worstvlees gebruikt
0.5 tl zwarte peper Vers gemalen
1 snufje nootmuskaat Geraspt
Deeg en bestrijken
275 g bladerdeeg 1 rol uit het koelvak, ca. 25 x 40 cm
1 st. ei Om te bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Pel en snipper 1 st. ui heel fijn.
- Meng 400 g varkensgehakt met de ui, 3 el paneermeel, 2 el melk, 1 tl gedroogde salie, 0.5 tl gedroogde tijm, 1 tl zout, 0.5 tl zwarte peper en 1 snufje nootmuskaat in een mengkom. Roer de vulling goed door elkaar, tot het mengsel egaal is en licht plakt.
- Rol 275 g bladerdeeg uit op het papier en snijd het in de lengte in twee even brede stroken van ca. 12 x 40 cm.
- Vorm de vulling tot twee lange, gelijkmatige rollen die even lang zijn als de deegstroken. Leg een rol langs elke strook, iets naar één kant van het midden.
- Klop 1 st. ei los in een kleine kom.
- Vouw de brede kant van het deeg over de vulling en sluit de naad met een beetje van het losgeklopte ei. Druk de randen goed op elkaar en draai de rollen om, zodat de naad aan de onderkant ligt.
- Snijd elke rol met een scherp mes in 6 even grote stukken.
- Bestrijk de stukken met het resterende ei en maak in de bovenkant van elk stuk 2-3 kleine, schuine insnijdingen, zodat de stoom kan ontsnappen.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Leg bakpapier in de mand en verdeel de stukken erop, met de naad naar beneden, zodat ze niet opengaan. Laat ca. 2 cm ruimte tussen de stukken, zodat het deeg vrij kan rijzen – bak ze in twee keer als er niet genoeg plek is voor alle stukken.
- Bak ze 16-18 minuten op 180 °C, tot het bladerdeeg gerezen en goudbruin is. Draai ze onderweg niet om, zodat de naad aan de onderkant blijft liggen, maar kijk halverwege even naar ze en wissel de stukken van plek als ze ongelijkmatig bruin worden.
- Controleer met een vleesthermometer of de vulling in het midden 75 °C heeft bereikt. Geef ze nog 2-3 minuten op 180 °C als dat nog niet zo is.
Serveren
- Laat de saucijzenbroodjes 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert – de vulling is erg heet als ze net uit de airfryer komen. Ze smaken lekker, zowel lauwwarm als koud.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Houd het bladerdeeg koud tot je het nodig hebt – koud deeg rijst het best en wordt het knapperigst. Leg de gesloten rollen bij voorkeur 15 minuten in de koelkast voordat je ze snijdt, dan worden de snijvlakken mooi en scherp. Naad naar beneden:
Leg de stukken altijd met de naad naar beneden in de mand. Zo houdt hun eigen gewicht de naad gesloten en kan de vulling het deeg niet openduwen wanneer het rijst. Worstvlees, geen hele worstjes:
Saucijzenbroodjes worden gemaakt met gekruid worstvlees dat in het bladerdeeg wordt gerold – niet met een hele worst, zoals bij worstjes in bladerdeeg. Variatie:
Gebruik worstvlees uit rauwe worsten, bijvoorbeeld salsiccia of braadworst, in plaats van varkensgehakt en wees zuinig met het zout, want het vlees is al gekruid. Strooi direct na het bestrijken sesamzaad, maanzaad of venkelzaad over de bovenkant, of roer 1 tl mosterd door de vulling voor een pittigere smaak. Serveren:
Serveer ze lauwwarm of koud als snack, bij de lunch, in de lunchbox of op het buffet. Mosterd, ketchup of een zurige chutney past er goed bij. Portiegrootte:
Dit recept levert ca. 12 stuks op, ofwel 3 per portie. Is je airfryer kleiner, dan kun je de saucijzenbroodjes in twee keer bakken. Rauw invriezen:
De gesneden stukken kun je rauw invriezen, voordat je ze bestrijkt. Bestrijk ze vlak voor het bakken met ei en bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer op 180 °C – geef ze 6-8 minuten extra en controleer of de vulling in het midden 75 °C heeft bereikt.
Houd het bladerdeeg koud tot je het nodig hebt – koud deeg rijst het best en wordt het knapperigst. Leg de gesloten rollen bij voorkeur 15 minuten in de koelkast voordat je ze snijdt, dan worden de snijvlakken mooi en scherp. Naad naar beneden:
Leg de stukken altijd met de naad naar beneden in de mand. Zo houdt hun eigen gewicht de naad gesloten en kan de vulling het deeg niet openduwen wanneer het rijst. Worstvlees, geen hele worstjes:
Saucijzenbroodjes worden gemaakt met gekruid worstvlees dat in het bladerdeeg wordt gerold – niet met een hele worst, zoals bij worstjes in bladerdeeg. Variatie:
Gebruik worstvlees uit rauwe worsten, bijvoorbeeld salsiccia of braadworst, in plaats van varkensgehakt en wees zuinig met het zout, want het vlees is al gekruid. Strooi direct na het bestrijken sesamzaad, maanzaad of venkelzaad over de bovenkant, of roer 1 tl mosterd door de vulling voor een pittigere smaak. Serveren:
Serveer ze lauwwarm of koud als snack, bij de lunch, in de lunchbox of op het buffet. Mosterd, ketchup of een zurige chutney past er goed bij. Portiegrootte:
Dit recept levert ca. 12 stuks op, ofwel 3 per portie. Is je airfryer kleiner, dan kun je de saucijzenbroodjes in twee keer bakken. Rauw invriezen:
De gesneden stukken kun je rauw invriezen, voordat je ze bestrijkt. Bestrijk ze vlak voor het bakken met ei en bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer op 180 °C – geef ze 6-8 minuten extra en controleer of de vulling in het midden 75 °C heeft bereikt.
Voedingswaarden
Calorieën: 475kcalKoolhydraten: 31gEiwitten: 25gVet: 27gVerzadigd vet: 12gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 11gTransvetten: 0.1gCholesterol: 90mgNatrium: 950mgKalium: 420mgVezels: 2gSuikers: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgCalcium: 45mgIJzer: 2.2mgNetto koolhydraten: 29g
