Schwarzwälder Kirschtorte uit de Airfryer
Klassieke Schwarzwälder Kirschtorte gebakken in de airfryer: een lichte cacaobodem bestreken met kirsch, gelaagd met verse kersen en luchtige slagroom. De bovenkant wordt afgewerkt met geraspte pure chocolade en hele kersen.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springform, 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 2 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Broodmes Om de bodem horizontaal door te snijden
- 1 Rasp Voor de chocolade
- 1 Grillrist Voor het afkoelen
Ingrediënten
Cacaobodem
3 st. eieren Op kamertemperatuur
150 g suiker
100 g tarwebloem
30 g cacaopoeder Donker en ongezoet
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
75 g boter Gesmolten
50 ml volle melk
Kersen en kirsch
- 350 g verse kersen Ontpit
- 2 el suiker Voor de kersen
- 3 el kirsch Kersenbrandewijn
Slagroom en garnering
400 ml slagroom Goed koud
2 el poedersuiker
1 tl vanillesuiker
50 g pure chocolade Om te raspen
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier, en vet de rand licht in. De vorm moet vrij in de mand kunnen staan met lucht rondom, zodat de warmte kan circuleren.
- Was 350 g verse kersen, ontpit ze en halveer ongeveer tweederde. Meng de gehalveerde kersen met 2 el suiker, en laat ze staan terwijl je het beslag maakt. Bewaar de rest van de kersen heel voor de garnering.
- Smelt 75 g boter, en laat het afkoelen tot het slechts lauwwarm is.
Cacaobodem
- Klop 3 st. eieren en 150 g suiker met een elektrische mixer 4-5 minuten licht en luchtig. Het beslag is klaar zodra het een dik lint vormt dat langzaam terugzakt.
- Zeef 100 g tarwebloem, 30 g cacaopoeder, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout over het eimengsel, en schep het voorzichtig erdoor, zodat de lucht behouden blijft.
- Voeg de lauwwarme boter en 50 ml volle melk toe, en schep alleen tot het beslag net gelijkmatig is. Giet het beslag in de vorm, en strijk de bovenkant glad.
Bereiden in de airfryer
- Zet de vorm in de mand van de airfryer, en bak de taart op 160 °C gedurende 28-30 minuten. Leg na 15 minuten losjes een stukje bakpapier over de bovenkant als het oppervlak te veel kleur krijgt.
- Prik met een satéprikker in het midden van de taart: deze moet er droog uitkomen. Is het beslag nog vochtig, bak dan nog 3-5 minuten extra op 160 °C.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen in de vorm. Maak daarna de rand los, en stort de bodem op een rooster. Laat hem minstens 45 minuten volledig afkoelen, voordat hij wordt doorgesneden.
Samenstellen en serveren
- Snijd de volledig afgekoelde cacaobodem horizontaal in twee lagen met een broodmes. Is de bodem hoog genoeg, dan kun je in plaats daarvan drie dunne lagen snijden.
- Bestrijk beide lagen met 3 el kirsch, zodat de bodem lekker vochtig wordt, en laat hem 5 minuten intrekken.
- Klop 400 ml slagroom samen met 2 el poedersuiker en 1 tl vanillesuiker tot zachte pieken. Stop terwijl de slagroom nog licht is, want hij wordt steviger zodra je hem uitsmeert.
- Bestrijk de onderste laag met een dikke laag slagroom, en verdeel de gesuikerde kersen erover. Leg de bovenste laag erop, en druk licht aan, zodat de taart zich zet.
- Bedek de bovenkant met de rest van de slagroom. Rasp 50 g pure chocolade over de taart, en garneer met de hele kersen.
- Zet de taart minstens 15 minuten in de koelkast, zodat de lagen zich zetten, en serveer hem koud.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Gebruik een springvorm die vrij in de mand kan staan met minstens anderhalve centimeter lucht rondom, anders bakt de bodem ongelijkmatig. Open de airfryer de eerste 15 minuten zo weinig mogelijk, zodat de luchtige cacaobodem niet inzakt. Bak liever meerdere bodems:
Heb je twee gelijke vormen, dan kun je het beslag verdelen en twee dunne bodems bakken op 160 °C gedurende 15-18 minuten elk. Zo hoef je de bodem helemaal niet door te snijden. Variatie:
Zonder alcohol bestrijk je de bodems met kersensap met een druppel amandelessence. Zijn er geen verse kersen in het seizoen, dan kun je ontdooide diepvrieskersen gebruiken, maar laat ze eerst goed uitlekken zodat de slagroom niet waterig wordt. Serveren:
Serveer de taart koud, direct uit de koelkast, met een kopje zwarte koffie. De taart is genoeg voor 6-8 kleinere stukken, ook al is hij berekend als 4 porties. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Gebruik een springvorm die vrij in de mand kan staan met minstens anderhalve centimeter lucht rondom, anders bakt de bodem ongelijkmatig. Open de airfryer de eerste 15 minuten zo weinig mogelijk, zodat de luchtige cacaobodem niet inzakt. Bak liever meerdere bodems:
Heb je twee gelijke vormen, dan kun je het beslag verdelen en twee dunne bodems bakken op 160 °C gedurende 15-18 minuten elk. Zo hoef je de bodem helemaal niet door te snijden. Variatie:
Zonder alcohol bestrijk je de bodems met kersensap met een druppel amandelessence. Zijn er geen verse kersen in het seizoen, dan kun je ontdooide diepvrieskersen gebruiken, maar laat ze eerst goed uitlekken zodat de slagroom niet waterig wordt. Serveren:
Serveer de taart koud, direct uit de koelkast, met een kopje zwarte koffie. De taart is genoeg voor 6-8 kleinere stukken, ook al is hij berekend als 4 porties. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Voedingswaarden
Calorieën: 1010kcalKoolhydraten: 95gEiwitten: 13gVet: 63gVerzadigd vet: 38gMeervoudig onverzadigd vet: 2.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 17gTransvetten: 1gCholesterol: 290mgNatrium: 190mgKalium: 555mgVezels: 6gSuikers: 65gVitamin A: 1780IUVitamin C: 6mgCalcium: 113mgIJzer: 3.9mgNetto koolhydraten: 89g
