Knolselderijpaté in de airfryer
Een luchtige, vegetarische paté van grof geraspte knolselderij, gebakken met eieren, room en verse kruiden. De paté krijgt een goudbruin oppervlak in de airfryer en smaakt in plakjes net zo lekker lauw als koud.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Rasp
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Ovnfast form Moet in de airfryermand passen
- 1 Aluminiumfolie
Ingrediënten
Patémengsel
- 500 g knolselderij Grof geraspt
1 st. ui Fijngehakt
2 teen knoflook Geperst
3 st. eieren
2 dl slagroom- 2 el aardappelzetmeel
1 tl dijonmosterd
1 tl zout
0.5 tl zwarte peper Vers gemalen
0.25 tl nootmuskaat Geraspt
Verse kruiden
- 3 el peterselie Fijngehakt
2 el bieslook Fijngehakt
1 el tijm Verse blaadjes
Voor de vorm
1 el boter Om de vorm in te vetten
Instructies
Voorbereiding
- Schil en rasp 500 g knolselderij grof. Leg de geraspte selderij in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
- Hak 1 st. ui fijn, en pers 2 teen knoflook uit. Hak 3 el peterselie, 2 el bieslook en 1 el tijm fijn.
- Klop 3 st. eieren samen met 2 dl slagroom, 2 el aardappelzetmeel en 1 tl dijonmosterd tot een volledig gladde massa zonder klontjes.
- Meng de selderij, ui, knoflook en kruiden door het eimengsel. Breng op smaak met 1 tl zout, 0.5 tl zwarte peper en 0.25 tl nootmuskaat.
- Vet een ovenvaste vorm die in de airfryermand past grondig in met 1 el boter.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C heteluchtstand.
- Vul de ingevette vorm met het selderijmengsel en strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel. Dek de vorm goed af met aluminiumfolie.
- Zet de vorm in de airfryermand en bak de paté afgedekt op 160 °C gedurende 25 minuten.
- Verwijder de aluminiumfolie en bak de paté nog 10 minuten verder op 160 °C, tot het oppervlak goudbruin is en het mengsel is opgesteven.
- Controleer of de paté gaar is door een dun mesje in het midden te steken. Het mesje moet er bijna schoon uitkomen. Is het mengsel nog nat, geef er dan nog 3-5 minuten bij op 160 °C.
Serveren
- Laat de paté 10 minuten rusten in de vorm, zodat hij opstevigt en makkelijk in mooie plakjes te snijden is.
- Serveer de knolselderijpaté lauw of koud in plakjes met geroosterd brood en wat extra verse kruiden erover.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte knolselderij. Wordt het mengsel te nat, dan bindt de paté slecht en krijgt hij een zware textuur. Variatie:
Roer 50 g geraspte belegen kaas of een handvol grofgehakte, geroosterde walnoten door het mengsel voor meer body en smaak. Serveren:
Serveer als voorgerecht met geroosterd roggebrood, ingelegde rode ui en een schepje crème fraîche met citroenschil. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de paté in twee kleine vormen in twee keer bakken.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte knolselderij. Wordt het mengsel te nat, dan bindt de paté slecht en krijgt hij een zware textuur. Variatie:
Roer 50 g geraspte belegen kaas of een handvol grofgehakte, geroosterde walnoten door het mengsel voor meer body en smaak. Serveren:
Serveer als voorgerecht met geroosterd roggebrood, ingelegde rode ui en een schepje crème fraîche met citroenschil. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de paté in twee kleine vormen in twee keer bakken.
Voedingswaarden
Calorieën: 305kcalKoolhydraten: 20gEiwitten: 8gVet: 26gVerzadigd vet: 15gMeervoudig onverzadigd vet: 1.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 7gTransvetten: 0.6gCholesterol: 175mgNatrium: 625mgKalium: 500mgVezels: 3gSuikers: 5gVitamin A: 640IUVitamin C: 15mgCalcium: 110mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 17g
