Shortbread uit de Airfryer
Klassiek Schots shortbread van alleen suiker, boter en bloem – licht gebakken in de airfryer, knapperig en mals. Het deeg wordt in een vorm gedrukt, met een vork geprikt en in driehoeken gesneden terwijl het nog lauw is.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Mengkom
- 1 Ronde bakvorm Ca. 18 cm – moet in de mand van de airfryer passen
- 1 Bakpapier Om de vorm mee te bekleden
- 1 Scherp mes
- 1 Bakrooster
Ingrediënten
50 g suiker Voor het deeg
100 g boter Koud, in kleine blokjes
150 g bloem
1 snufje zout Kan worden weggelaten bij gezouten boter- 1 el suiker Om te bestrooien na het bakken
Instructies
Voorbereiding
- Controleer of een ronde bakvorm van ca. 18 cm in de mand van de airfryer past, met wat lucht rondom de rand.
- Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en laat het papier aan twee kanten een stukje langs de rand omhoogkomen, zodat je het shortbread na het bakken uit de vorm kunt tillen.
- Meng 150 g bloem, 50 g suiker en 1 snufje zout in een kom.
- Voeg 100 g boter in kleine, koude blokjes toe aan de kom en wrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel, tot het mengsel op grof paneermeel lijkt.
- Kneed het deeg heel kort met je handen, net tot het samenkomt. Kneed je het te lang, dan wordt het shortbread hard in plaats van mals.
- Druk het deeg in een egale laag van ca. 1 cm aan in de vorm en strijk het oppervlak glad met je vingertoppen.
- Prik met een vork in een dicht patroon overal gaatjes helemaal door het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen en de bodem gelijkmatig bakt.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 150 °C (heteluchtstand).
- Zet de vorm in de mand en bak het deeg 12 minuten op 150 °C.
- Draai de vorm een halve slag en bak 13 minuten verder op 150 °C, tot het shortbread bleek is met een licht goudkleurige rand en aan de bovenkant droog en stevig aanvoelt.
Serveren
- Haal de vorm uit de airfryer en strooi direct 1 el suiker over het warme shortbread.
- Snijd het shortbread met een scherp mes in 8 driehoeken terwijl het nog lauw en zacht is – snijd helemaal door tot op de bodem. In een vierkante vorm snijd je het in plaats daarvan in repen.
- Zet de vorm op een rooster en laat de stukken 20 minuten in de vorm afkoelen, tot ze stevig en knapperig zijn.
- Til het shortbread met behulp van het bakpapier uit de vorm, breek de stukken langs de snijlijnen van elkaar en serveer ze bij een kopje thee of koffie.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Weeg de ingrediënten af – de verhouding één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem is het hele geheim, en er hoort geen rijsmiddel of ei in het deeg. Kneed het deeg alleen tot het net samenkomt en bak het licht: het shortbread moet zandkleurig zijn, niet bruin. Wordt het oppervlak in jouw airfryer te donker, verlaag dan de temperatuur naar 140 °C voor het laatste deel van de baktijd. Snijd het shortbread terwijl het nog lauw is:
Het shortbread is zacht als het uit de airfryer komt en wordt pas knapperig tijdens het afkoelen. Snijd de stukken daarom meteen en laat ze in de vorm afkoelen voordat je ze eruit tilt – anders brokkelen ze af. Kerf eventueel de snijlijnen voor het bakken licht in het deeg, zodat ze achteraf makkelijk te volgen zijn. Variatie:
Vervang 25 g van de bloem door rijstmeel of maïszetmeel voor een extra zanderig en knapperig kruim. Je kunt het deeg ook op smaak brengen met fijngeraspte citroenschil, vanillesuiker of een beetje gedroogde lavendel. Serveren:
Serveer bij een kopje thee of koffie, of als knapperige begeleiding bij verse bessen en slagroom. Het recept levert 8 driehoeken op, dus 2 stuks per portie. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je een kleinere vorm gebruiken en het deeg in twee keer bakken.
Weeg de ingrediënten af – de verhouding één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem is het hele geheim, en er hoort geen rijsmiddel of ei in het deeg. Kneed het deeg alleen tot het net samenkomt en bak het licht: het shortbread moet zandkleurig zijn, niet bruin. Wordt het oppervlak in jouw airfryer te donker, verlaag dan de temperatuur naar 140 °C voor het laatste deel van de baktijd. Snijd het shortbread terwijl het nog lauw is:
Het shortbread is zacht als het uit de airfryer komt en wordt pas knapperig tijdens het afkoelen. Snijd de stukken daarom meteen en laat ze in de vorm afkoelen voordat je ze eruit tilt – anders brokkelen ze af. Kerf eventueel de snijlijnen voor het bakken licht in het deeg, zodat ze achteraf makkelijk te volgen zijn. Variatie:
Vervang 25 g van de bloem door rijstmeel of maïszetmeel voor een extra zanderig en knapperig kruim. Je kunt het deeg ook op smaak brengen met fijngeraspte citroenschil, vanillesuiker of een beetje gedroogde lavendel. Serveren:
Serveer bij een kopje thee of koffie, of als knapperige begeleiding bij verse bessen en slagroom. Het recept levert 8 driehoeken op, dus 2 stuks per portie. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je een kleinere vorm gebruiken en het deeg in twee keer bakken.
Voedingswaarden
Calorieën: 378kcalKoolhydraten: 43gEiwitten: 4gVet: 21gVerzadigd vet: 13gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5gTransvetten: 0.8gCholesterol: 54mgNatrium: 150mgKalium: 66mgVezels: 1gSuikers: 16gVitamin A: 625IUCalcium: 13mgIJzer: 0.5mgNetto koolhydraten: 42g
