Gedraaide pestostengels uit de Airfryer
Luchtige, zelfgebakken stengels met groene pesto in het deeg gedraaid. Ze worden in de airfryer in slechts 12 minuten goudbruin en knapperig en geuren naar knoflook, basilicum en parmezaan.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Deeg
500 g tarwebloem
25 g gist Vers
3 dl lauwwarm water
2 el olijfolie
1 tl zout
1 tl suiker
Vulling en bestrijken
150 g groene pesto
50 g parmezaan Geraspt
1 st. ei Losgeklopt, om te bestrijken
Instructies
Deeg
- Los 25 g gist op in 3 dl lauwwarm water in een mengkom. Het water mag hooguit handwarm zijn, anders verliest de gist zijn rijskracht.
- Voeg 1 tl suiker, 1 tl zout en 2 el olijfolie toe. Roer 500 g tarwebloem er beetje bij beetje door en kneed het deeg 8-10 minuten soepel, tot het van de rand van de kom loslaat.
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek 60 minuten rijzen, tot het ongeveer twee keer zo groot is.
Vormen
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm.
- Verdeel 150 g groene pesto gelijkmatig over de hele deegplaat en strooi 50 g parmezaan erover.
- Vouw het deeg in de lengte dubbel, zodat de pesto wordt ingesloten, en druk voorzichtig langs de rand aan, zodat de vulling op zijn plek blijft.
- Snijd het deeg in 8 even brede repen. Draai elke reep 3-4 keer om zijn as en leg de gedraaide stengels op bakpapier.
- Laat de stengels afgedekt 15 minuten narijzen, terwijl de airfryer voorverwarmt.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 170 °C hetelucht.
- Bestrijk de stengels met 1 st. ei, zodat ze een glanzend en goudbruin oppervlak krijgen.
- Leg 4 stengels op bakpapier in de korf met ruimte ertussen en bak ze 12 minuten op 170 °C. Draai de stengels na 7 minuten om, zodat ze gelijkmatig bakken.
- Herhaal met de laatste 4 stengels. De stengels zijn klaar als ze goudbruin zijn en hol klinken wanneer je op de onderkant klopt.
Serveren
- Serveer de gedraaide pestostengels lauwwarm, eventueel met wat extra geraspte parmezaan erover.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Gebruik bakpapier met gaatjes, of prik er zelf een paar gaatjes in, zodat de lucht onder de stengels blijft circuleren. Geef de stengels voldoende ruimte in de korf — ze zetten flink uit tijdens het bakken, en raken ze elkaar, dan worden de zijkanten zacht in plaats van knapperig. Variatie:
Rode pesto geeft zoetere stengels met meer tomaatsmaak. Je kunt ook pijnboompitten, gedroogde oregano of wat chilivlokken over de pesto strooien voordat je het deeg dubbelvouwt. Serveren:
De stengels passen bij tomatensoep, bij een groene salade met mozzarella of als brood bij de barbecue. Ze zijn ook lekker als snack met wat olijfolie om in te dopen. Portiegrootte:
Het recept levert 8 stengels op, die in twee keer worden gebakken. Heb je een kleine airfryer, bak er dan 3 tegelijk en tel een paar minuten bij de totale baktijd op.
Gebruik bakpapier met gaatjes, of prik er zelf een paar gaatjes in, zodat de lucht onder de stengels blijft circuleren. Geef de stengels voldoende ruimte in de korf — ze zetten flink uit tijdens het bakken, en raken ze elkaar, dan worden de zijkanten zacht in plaats van knapperig. Variatie:
Rode pesto geeft zoetere stengels met meer tomaatsmaak. Je kunt ook pijnboompitten, gedroogde oregano of wat chilivlokken over de pesto strooien voordat je het deeg dubbelvouwt. Serveren:
De stengels passen bij tomatensoep, bij een groene salade met mozzarella of als brood bij de barbecue. Ze zijn ook lekker als snack met wat olijfolie om in te dopen. Portiegrootte:
Het recept levert 8 stengels op, die in twee keer worden gebakken. Heb je een kleine airfryer, bak er dan 3 tegelijk en tel een paar minuten bij de totale baktijd op.
Voedingswaarden
Calorieën: 740kcalKoolhydraten: 95gEiwitten: 20gVet: 31gVerzadigd vet: 7gMeervoudig onverzadigd vet: 5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 17gCholesterol: 24mgNatrium: 890mgKalium: 210mgVezels: 4gSuikers: 2gVitamin A: 320IUVitamin C: 1mgCalcium: 180mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 91g
