Gemarineerde varkensspiesjes in de airfryer
Spaanse pinchos morunos met kleine blokjes varkensvlees, gemarineerd in olijfolie, gerookte paprikapoeder, komijn en knoflook. De airfryer geeft de spiesjes knapperige randjes en een sappige kern in 12 minuten.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 8 Metalen spies Kort, zodat ze los in de mand kunnen liggen
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Gemarineerd varkensvlees
- 700 g varkensnekfilet
3 el olijfolie
2 tl gerookte paprikapoeder
2 tl komijn Gemalen
3 teen knoflook Fijngehakt
1 tl gedroogde oregano
1 tl gemalen koriander
1 tl zout
1 tl zwarte peper Vers gemalen
1 el citroensap
Voor het serveren
1 st. citroen In partjes
2 el verse peterselie Grof gehakt
Instructies
Marineren
- Snijd 700 g varkensnekfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2,5 centimeter. Gelijke blokjes zijn essentieel, want ze krijgen dan allemaal dezelfde bereidingstijd in de mand.
- Roer 3 el olijfolie, 2 tl gerookte paprikapoeder, 2 tl komijn, 3 teen knoflook, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gemalen koriander, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper en 1 el citroensap samen in een mengschaal tot een dikke, donkerrode marinade.
- Schep de vleesblokjes om in de marinade, tot elk stukje aan alle kanten bedekt is. Dek de kom af en zet hem minstens 2 uur in de koelkast — het liefst een hele nacht, zodat de kruiden helemaal in het vlees trekken.
Bereiding in de airfryer
- Haal het vlees 15 minuten voor het bereiden uit de koelkast en rijg de blokjes aan korte metalen spiesen. Laat een kleine ruimte tussen de blokjes, zodat de hete lucht er goed omheen kan stromen, en dep overtollige marinade af met een stukje keukenpapier.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg de spiesjes in één laag in de mand zonder dat ze elkaar overlappen, en bereid ze op 200 °C in 12 minuten.
- Draai de spiesjes na 6 minuten om, zodat het vlees rondom knapperige randjes krijgt.
- Controleer de kerntemperatuur in het dikste blokje met een vleesthermometer. Deze moet 70 °C zijn. Geef de spiesjes nog 2-3 minuten bij 200 °C als het vlees niet gaar is.
Serveren
- Laat de spiesjes 5 minuten buiten de mand rusten. Bestrooi ze met 2 el verse peterselie, en serveer met 1 st. citroen in partjes gesneden, zodat het sap over het warme vlees geperst kan worden.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Dep de blokjes licht droog voordat je ze aan de spiesen rijgt. Overtollige marinade stoomt in plaats van te roosteren, waardoor de knapperige randjes wegblijven. De spiesjes moeten los in de mand liggen — nooit op elkaar. Marineren:
2 uur is het minimum, maar een hele nacht geeft duidelijk de diepste smaak. Laat het vlees niet langer dan 24 uur marineren, want het citroensap maakt de structuur na een tijdje zacht. Variatie:
Vervang de varkensnek door blokjes kippendij (kerntemperatuur 75 °C), of vervang de helft van de gerookte paprikapoeder door hete paprikapoeder als je wat pit wilt. Blokjes rode paprika en rode ui tussen de vleesblokjes maken de spiesjes tot een complete maaltijd. Serveren:
Klassiek Spaans met een stuk goed brood, een schaaltje olijven en een koud biertje. Als tapas passen ze goed bij patatas bravas en een knoflookdressing. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken. Houd de eerste portie warm onder een stuk aluminiumfolie.
Dep de blokjes licht droog voordat je ze aan de spiesen rijgt. Overtollige marinade stoomt in plaats van te roosteren, waardoor de knapperige randjes wegblijven. De spiesjes moeten los in de mand liggen — nooit op elkaar. Marineren:
2 uur is het minimum, maar een hele nacht geeft duidelijk de diepste smaak. Laat het vlees niet langer dan 24 uur marineren, want het citroensap maakt de structuur na een tijdje zacht. Variatie:
Vervang de varkensnek door blokjes kippendij (kerntemperatuur 75 °C), of vervang de helft van de gerookte paprikapoeder door hete paprikapoeder als je wat pit wilt. Blokjes rode paprika en rode ui tussen de vleesblokjes maken de spiesjes tot een complete maaltijd. Serveren:
Klassiek Spaans met een stuk goed brood, een schaaltje olijven en een koud biertje. Als tapas passen ze goed bij patatas bravas en een knoflookdressing. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken. Houd de eerste portie warm onder een stuk aluminiumfolie.
Voedingswaarden
Calorieën: 490kcalKoolhydraten: 4gEiwitten: 32gVet: 39gVerzadigd vet: 13gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 19gTransvetten: 0.2gCholesterol: 95mgNatrium: 660mgKalium: 540mgVezels: 1gSuikers: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgCalcium: 35mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 3g
