Zweedse gehaktballetjes uit de Airfryer
Klassieke Zweedse gehaktballetjes van rundergehakt en varkensgehakt, die in slechts 12 minuten in de airfryer goudbruin vanbuiten en sappig vanbinnen worden. Geserveerd zoals het hoort, met een fluweelzachte bruine saus, aardappelpuree en zurige vossenbessenjam.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Kwast
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Gehaktballetjes
300 g rundergehakt 8-12 % vet
300 g varkensgehakt
1 st. ui Fijngehakt
50 g paneermeel
1 dl volle melk
1 st. ei
1 tl zout Versgemalen
0.5 tl zwarte peper Gemalen
0.5 tl piment Voor het bestrijken- 1 el koolzaadolie Til pensling
Bruine saus
30 g boter
30 g tarwebloem
5 dl runderbouillon Voor kleur en substantie
1 dl slagroom Naar smaak- 1 tl donkere sojasaus Zelfgemaakt of kant-en-klaar
1 tl zout en peper Efter smag
Serveren
- 800 g aardappelpuree Hjemmelavet eller færdiglavet
- 4 el vossenbessenjam
Instructies
Voorbereiding
- Roer 50 g paneermeel door 1 dl volle melk in een mengkom, en laat het mengsel 10 minuten intrekken, tot het paneermeel al het vocht heeft opgenomen.
- Hak 1 st. ui heel fijn, zodat hij opgaat in het gehakt zonder bite te geven.
- Voeg 300 g rundergehakt, 300 g varkensgehakt, 1 st. ei, de gehakte ui, 1 tl zout, 0.5 tl zwarte peper en 0.5 tl piment toe aan het geweekte paneermeel. Kneed het gehakt goed door gedurende 3-4 minuten, tot het stevig is en samenhangt.
- Vorm het gehakt tot 24 kleine, stevige gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Maak je handen af en toe nat met koud water, zodat het gehakt niet aan je vingers blijft plakken.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Bestrijk de gehaktballetjes met 1 el koolzaadolie, en leg ze in één laag met wat ruimte ertussen in de mand. Bereid ze in twee rondes als ze niet allemaal tegelijk passen.
- Bak de gehaktballetjes op 180 °C gedurende 12 minuten, en schud de mand na 6 minuten, zodat ze rondom goudbruin worden. Ze zijn gaar bij een kerntemperatuur van 70 °C.
Bruine saus
- Smelt 30 g boter in een pan op middelhoog vuur, terwijl de gehaktballetjes in de airfryer bakken. Roer 30 g tarwebloem erdoor, en laat het mengsel 1 minuut sudderen terwijl je blijft roeren.
- Voeg beetje bij beetje 5 dl runderbouillon toe onder krachtig kloppen, zodat de saus helemaal glad wordt. Laat het 5 minuten sudderen, tot het dik en glanzend is.
- Roer 1 dl slagroom en 1 tl donkere sojasaus door de saus, en breng op smaak met 1 tl zout en peper.
Serveren
- Serveer de warme gehaktballetjes met de bruine saus, 800 g aardappelpuree en 4 el vossenbessenjam erbij.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Laat het gehakt 10 minuten koud rusten voordat je de balletjes vormt — het wordt steviger en houdt zijn vorm beter in de circulerende hetelucht. Rol de balletjes gelijkmatig klein, zodat ze tegelijk gaar zijn, en leg ze in één laag met wat ruimte ertussen. Variatie:
Vervang de piment door geraspte nootmuskaat voor een mildere smaak, of roer een eetlepel fijngehakte dille door het gehakt voor een frissere versie. Serveren:
Klassiek Zweeds met bruine saus, aardappelpuree en vossenbessenjam. Een paar zure augurken of een simpele komkommersalade snijden lekker door het vette heen. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee rondes bereiden.
Laat het gehakt 10 minuten koud rusten voordat je de balletjes vormt — het wordt steviger en houdt zijn vorm beter in de circulerende hetelucht. Rol de balletjes gelijkmatig klein, zodat ze tegelijk gaar zijn, en leg ze in één laag met wat ruimte ertussen. Variatie:
Vervang de piment door geraspte nootmuskaat voor een mildere smaak, of roer een eetlepel fijngehakte dille door het gehakt voor een frissere versie. Serveren:
Klassiek Zweeds met bruine saus, aardappelpuree en vossenbessenjam. Een paar zure augurken of een simpele komkommersalade snijden lekker door het vette heen. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee rondes bereiden.
Voedingswaarden
Calorieën: 850kcalKoolhydraten: 62gEiwitten: 36gVet: 45gVerzadigd vet: 20gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 16gTransvetten: 1gCholesterol: 200mgNatrium: 1100mgKalium: 1200mgVezels: 4gSuikers: 14gVitamin A: 450IUVitamin C: 15mgCalcium: 110mgIJzer: 4mgNetto koolhydraten: 58g
