Vietnamese loempia's uit de airfryer
Kleine knapperige Vietnamese loempia's met sappige varkensgehakt- en garnalenvulling, knisperend bereid in de airfryer zonder frituren. Perfecte lunch of voorgerecht met dipsaus en verse kruiden.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Grote kom
- 1 Kwast
Ingrediënten
Vulling
250 g varkensgehakt
150 g garnalen Fijngehakt
1 st. wortel Fijngeraspt
100 g witte kool Fijngesneden- 50 g glasnoedels Mungboon- of rijstnoedels
2 st. lente-ui Fijngesneden
2 teen knoflook Fijngehakt- 1 el vissaus
1 tl suiker
0.5 tl zwarte peper Versgemalen
Verpakking
- 16 st. Vietnamees rijstpapier 22 cm rond
2 el neutrale olie Voor het bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Leg 50 g glasnoedels in een kom met warm water voor 5 minuten, totdat ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en knip ze in stukjes van ongeveer 3 cm.
- Meng 250 g varkensgehakt met 150 g garnalen, 1 st. wortel, 100 g witte kool, de glasnoedels, 2 st. lente-ui, 2 teen knoflook, 1 el vissaus, 1 tl suiker en 0.5 tl zwarte peper in een grote kom. Roer grondig tot een gelijkmatige vulling.
- Doop een vel rijstpapier 2-3 seconden in lauw water, totdat het soepel is. Leg het plat op een vochtige snijplank.
- Vorm ongeveer 2 el vulling als een klein worstje op het onderste derde deel van het rijstpapier. Vouw de zijkanten over de vulling en rol stevig op vanaf de onderkant. Herhaal totdat 16 loempia's zijn gerold.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtfunctie.
- Bestrijk de loempia's grondig met 2 el neutrale olie aan alle kanten. Leg ze met voldoende ruimte in de mand, zodat ze elkaar niet raken.
- Bereid op 180 °C voor 12-14 minuten, totdat de loempia's goudbruin en knapperig zijn. Draai ze halverwege voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig bruinen.
Serveren
- Serveer de loempia's direct met dipsaus zoals nuoc cham of sweet chili. Bied er ook slabladeren en verse munt- en korianderblaadjes bij aan, zodat elke loempia in een slablad met de kruiden gerold kan worden.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Doop het rijstpapier slechts kort in het water — het moet soepel zijn, niet nat, anders worden de loempia's plakkerig. Bestrijk de loempia's grondig met olie over het hele oppervlak, zodat ze gelijkmatig knapperig worden. Variatie:
Vervang de garnalen door extra varkensvlees of gehakte kip. Voor een vegetarische versie kun je verkruimelde tofu en gehakte shiitakepaddenstoelen gebruiken in plaats van vlees en garnalen. Serveren:
Vietnamese traditie is om elke loempia in een slablad met verse kruiden te rollen en in nuoc cham te dippen. Sweet chili is een snelle uitweg als je geen dipsaus klaar hebt. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de loempia's in twee rondes bereiden en de eerste warm houden in de oven op 80 °C, terwijl de volgende portie bakt.
Doop het rijstpapier slechts kort in het water — het moet soepel zijn, niet nat, anders worden de loempia's plakkerig. Bestrijk de loempia's grondig met olie over het hele oppervlak, zodat ze gelijkmatig knapperig worden. Variatie:
Vervang de garnalen door extra varkensvlees of gehakte kip. Voor een vegetarische versie kun je verkruimelde tofu en gehakte shiitakepaddenstoelen gebruiken in plaats van vlees en garnalen. Serveren:
Vietnamese traditie is om elke loempia in een slablad met verse kruiden te rollen en in nuoc cham te dippen. Sweet chili is een snelle uitweg als je geen dipsaus klaar hebt. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je de loempia's in twee rondes bereiden en de eerste warm houden in de oven op 80 °C, terwijl de volgende portie bakt.
Nutrition
Calorieën: 320kcalKoolhydraten: 22gEiwitten: 22gVet: 14gVerzadigd vet: 4gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gCholesterol: 105mgNatrium: 600mgKalium: 350mgVezels: 2gSuikers: 3gVitamin A: 3500IUVitamin C: 12mgCalcium: 50mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 20g
