Welsh rarebit uit de Airfryer
Krokant geroosterd boerenbrood met een dikke laag kaassaus van belegen cheddar, donker bier, mosterd en worcestersaus, gegratineerd in de airfryer tot de kaas borrelt en goudbruin is. Deze Britse klassieker is een warme, vullende lunch met veel meer smaak dan een gewone boterham met kaas.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Rasp
- 1 Steelpan
- 1 Garde
- 1 Soeplepel
- 1 Lepel
- 1 Bakspatel
Ingrediënten
- 4 plakken boerenbrood Ca. 1,5 cm dik, bij voorkeur van gisteren
- 200 g cheddar Krachtig en belegen
25 g boter
25 g bloem- 1 dl donker bier Bijvoorbeeld porter, stout of brown ale
- 2 tl mosterd Scherp, bijvoorbeeld Engelse mosterd of Dijonmosterd
- 2 tl worcestersaus
1 snufje cayennepeper
Instructies
Voorbereiding
- Rasp 200 g cheddar op de grove kant van een rasp.
- Smelt 25 g boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer 25 g bloem erdoor en laat de roux onder het roeren 1 minuut zachtjes garen, zonder dat hij kleurt.
- Klop 1 dl donker bier beetje bij beetje erdoor, zodat de saus glad wordt en geen klonten bevat. Laat de saus 2 minuten zachtjes sudderen terwijl je blijft kloppen, tot hij heel dik is en loslaat van de bodem van de steelpan.
- Zet het vuur laag en roer de geraspte cheddar in twee keer met een soeplepel erdoor, tot de kaas gesmolten is en de saus glad en glanzend is. Laat de saus niet koken zodra de kaas erin zit, want dan kan hij schiften.
- Haal de steelpan van het vuur en breng de saus op smaak met 2 tl mosterd, 2 tl worcestersaus en 1 snufje cayennepeper. Zet de saus apart terwijl het brood geroosterd wordt. De saus dikt nog verder in als hij wat afkoelt en moet zo stevig zijn dat hij op het brood blijft liggen zonder uit te lopen.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg 4 plakken boerenbrood in één laag in de mand en rooster ze 3 minuten op 200 °C. Keer ze na 2 minuten om, zodat beide kanten licht goudbruin en knapperig worden.
- Haal het brood eruit en smeer de kaassaus met een lepel in een dikke, gelijkmatige laag op de bovenkant. Smeer de saus tot bijna aan de rand, zodat de korst tijdens het gratineren niet te donker wordt.
- Leg het brood in één laag terug in de mand en gratineer het 5 minuten op 200 °C, tot de kaaslaag borrelt en goudbruine plekjes heeft gekregen. Houd het de laatste minuut in de gaten, zodat de kaas niet te donker wordt.
Serveren
- Til het brood met een bakspatel uit de mand en laat het 1 minuut rusten, zodat de kaaslaag stevig wordt. Serveer het warm.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
De saus moet echt dik zijn voordat je hem op het brood doet, anders loopt hij er tijdens het gratineren af. Laat de saus goed inkoken voordat je de kaas erdoor roert, en geef hem een paar minuten om af te koelen. Rooster het brood eerst aan beide kanten, zodat het knapperig blijft onder de kaaslaag. Variatie:
Vervang het donkere bier door alcoholvrij donker bier of melk als je een mildere versie wilt of alcohol helemaal wilt vermijden. Wil je het gerecht helemaal vegetarisch maken, kies dan een worcestersaus zonder ansjovis. Serveren:
Serveer Welsh rarebit met een knapperige groene salade, tomaten of zure augurkjes, die een frisse zuurte toevoegen aan de rijke kaas. Een paar druppels worcestersaus erbovenop vlak voor het serveren is helemaal klassiek. Portiegrootte:
Het brood moet in één laag in de mand liggen. Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken. De saus kan intussen gerust op kamertemperatuur blijven staan. Over het gerecht:
Welsh rarebit heette oorspronkelijk Welsh rabbit, maar er heeft nooit konijn in het gerecht gezeten. Het bestaat uit geroosterd brood met een gekruide kaassaus en wordt zonder ham gemaakt, dus verwar het niet met een croque monsieur.
De saus moet echt dik zijn voordat je hem op het brood doet, anders loopt hij er tijdens het gratineren af. Laat de saus goed inkoken voordat je de kaas erdoor roert, en geef hem een paar minuten om af te koelen. Rooster het brood eerst aan beide kanten, zodat het knapperig blijft onder de kaaslaag. Variatie:
Vervang het donkere bier door alcoholvrij donker bier of melk als je een mildere versie wilt of alcohol helemaal wilt vermijden. Wil je het gerecht helemaal vegetarisch maken, kies dan een worcestersaus zonder ansjovis. Serveren:
Serveer Welsh rarebit met een knapperige groene salade, tomaten of zure augurkjes, die een frisse zuurte toevoegen aan de rijke kaas. Een paar druppels worcestersaus erbovenop vlak voor het serveren is helemaal klassiek. Portiegrootte:
Het brood moet in één laag in de mand liggen. Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken. De saus kan intussen gerust op kamertemperatuur blijven staan. Over het gerecht:
Welsh rarebit heette oorspronkelijk Welsh rabbit, maar er heeft nooit konijn in het gerecht gezeten. Het bestaat uit geroosterd brood met een gekruide kaassaus en wordt zonder ham gemaakt, dus verwar het niet met een croque monsieur.
Voedingswaarden
Calorieën: 420kcalKoolhydraten: 33gEiwitten: 18gVet: 23gVerzadigd vet: 14gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gTransvetten: 0.7gCholesterol: 65mgNatrium: 670mgKalium: 135mgVezels: 2gSuikers: 2gVitamin A: 650IUCalcium: 380mgIJzer: 1mgNetto koolhydraten: 31g
