Yakitori uit de Airfryer
Sappige kipspiesjes bestreken met zoete en zoute tare-saus, die glanzend en kleverig wordt in de airfryer. Japans streetfood, klaar in een half uur.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 8 Metalen spies
- 1 Kwast
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Kipspiesjes
700 g kippendijen Zonder bot en vel
4 st. lente-uitjes In stukken van 3 cm gesneden
1 el neutrale olie Voor het bestrijken
0.5 tl zout
Tare-saus
100 ml sojasaus- 100 ml mirin
- 50 ml sake Kan vervangen worden door droge sherry
2 el bruine basterdsuiker
1 teen knoflook Geplet- 1 tl geraspte verse gember
Voor het serveren
1 tl sesamzaad Geroosterd- 1 tl shichimi togarashi Japans chilikruidenmengsel, kan worden weggelaten
Instructies
Voorbereiding
- Snijd 700 g kippendijen in hapklare stukjes van 3-4 cm. Snijd 4 st. lente-uitjes in stukjes van ongeveer 3 cm.
- Doe 100 ml sojasaus, 100 ml mirin, 50 ml sake en 2 el bruine basterdsuiker in een kleine pan samen met 1 teen knoflook en 1 tl geraspte verse gember. Breng aan de kook en laat de tare-saus op laag vuur 8-10 minuten sudderen, tot hij licht stroperig is en aan een lepel blijft plakken. Zeef de saus en laat hem afkoelen.
- Rijg de kip en de lente-uitjes afwisselend aan 8 metalen spiesen met 4-5 stukjes kip per spies. Bestrijk de spiesjes met 1 el neutrale olie en kruid ze met 0.5 tl zout.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Leg de spiesjes in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet overlappen, en bak ze 6 minuten op 200 °C.
- Keer de spiesjes om, bestrijk ze met een dun laagje tare-saus en bak ze nog 4 minuten op 200 °C.
- Bestrijk de spiesjes met nog een laag tare-saus en geef ze nog 2 minuten op 200 °C, tot het glazuur glanzend en kleverig is en de kip een kerntemperatuur van 75 °C heeft.
Serveren
- Laat de spiesjes 3 minuten rusten. Bestrooi ze met 1 tl sesamzaad en 1 tl shichimi togarashi en serveer de rest van de tare-saus erbij.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet — die kunnen tegen de hoge hitte en blijven sappig in plaats van droog. Bestrijk de spiesjes pas de laatste minuten met tare-saus; de suiker in de saus brandt snel aan als je hem er vanaf het begin op doet. Gebruik altijd metalen spiesen in de airfryer. Variatie:
Maak shio-yakitori helemaal zonder tare-saus, waarbij je de spiesjes alleen met zout kruidt en er op het laatst wat citroensap overheen knijpt. Kippenvleugels of kippenharten kun je op dezelfde manier bereiden. Serveren:
Serveer de spiesjes met gestoomde jasmijnrijst, snel ingelegde komkommer en een kom misosoep. Portiegrootte:
Is je airfryer wat kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken. Houd de eerste lading warm onder een stuk aluminiumfolie.
Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet — die kunnen tegen de hoge hitte en blijven sappig in plaats van droog. Bestrijk de spiesjes pas de laatste minuten met tare-saus; de suiker in de saus brandt snel aan als je hem er vanaf het begin op doet. Gebruik altijd metalen spiesen in de airfryer. Variatie:
Maak shio-yakitori helemaal zonder tare-saus, waarbij je de spiesjes alleen met zout kruidt en er op het laatst wat citroensap overheen knijpt. Kippenvleugels of kippenharten kun je op dezelfde manier bereiden. Serveren:
Serveer de spiesjes met gestoomde jasmijnrijst, snel ingelegde komkommer en een kom misosoep. Portiegrootte:
Is je airfryer wat kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken. Houd de eerste lading warm onder een stuk aluminiumfolie.
Voedingswaarden
Calorieën: 340kcalKoolhydraten: 14gEiwitten: 36gVet: 14gVerzadigd vet: 3.5gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gTransvetten: 0.1gCholesterol: 160mgNatrium: 1100mgKalium: 480mgVezels: 0.5gSuikers: 11gVitamin A: 180IUVitamin C: 4mgCalcium: 40mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 13.5g
