Courgettekoekjes uit de airfryer
Kleine, knapperige courgettekoekjes met een sappige kern, gemaakt van geraspte courgette, parmezaan en verse kruiden. Ze zijn in ongeveer een kwartier klaar in de airfryer en perfect als snack, voorgerecht of groen bijgerecht.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Rasp
- 1 Mengkom
- 1 Rent viskestykke
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
500 g courgette ca. 2 stuks
1 tl zout om te laten uitlekken
2 eieren
75 g tarwebloem- 50 g parmezaan fijngeraspt
2 lente-uitjes fijngehakt
1 teen knoflook fijngehakt
2 el verse dille gehakt
0.5 tl zwarte peper versgemalen
1 el olijfolie om te bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Rasp 500 g courgette grof en doe het in een mengkom. Strooi er 1 tl zout over, schep om en laat het 10 minuten staan — het zout trekt het vocht eruit, zodat de koekjes knapperig worden.
- Doe de geraspte courgette in een schone theedoek, breng de hoeken bij elkaar en pers er zoveel mogelijk vocht uit. Hoe droger de courgette is, hoe knapperiger de koekjes worden.
- Doe de uitgeperste courgette terug in de kom en voeg 2 eieren, 75 g tarwebloem, 50 g parmezaan, 2 lente-uitjes, 1 teen knoflook, 2 el verse dille en 0.5 tl zwarte peper toe. Roer alles tot een gelijkmatig, samenhangend beslag.
- Vorm met licht bevochtigde handen 8-10 kleine, platte koekjes van ongeveer 1 cm dik.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht. Leg een stuk bakpapier dat geschikt is voor de airfryer in de mand, zodat de koekjes niet blijven plakken.
- Verdeel de koekjes in een enkele laag op het bakpapier zonder dat ze elkaar raken, en bestrijk de bovenkant met 1 el olijfolie.
- Airfry op 200 °C gedurende 12 minuten. Keer de koekjes voorzichtig om na 7 minuten, zodat ze goudbruin en knapperig worden aan beide kanten.
- Laat de koekjes een paar minuten rusten zodat ze stevig worden voordat je ze serveert.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
De belangrijkste stap is om al het vocht uit de geraspte courgette te persen voordat je hem mengt — overtollig water maakt de koekjes zacht in plaats van knapperig. Gebruik een schone theedoek en knijp stevig. Variatie:
Vervang de dille door verse munt en verkruimelde feta voor een Grieks geïnspireerde versie, of roer een snufje chilivlokken door het beslag voor een pittige toets. Serveren:
Serveer de koekjes lauwwarm met een lepel tzatziki, een knoflookdressing of Griekse yoghurt met een beetje citroenrasp. Extra knapperigheid:
Leg de koekjes altijd in een enkele laag zodat ze elkaar niet raken, en bestrijk ze licht met olie — dat geeft het knapperigste oppervlak in de airfryer.
De belangrijkste stap is om al het vocht uit de geraspte courgette te persen voordat je hem mengt — overtollig water maakt de koekjes zacht in plaats van knapperig. Gebruik een schone theedoek en knijp stevig. Variatie:
Vervang de dille door verse munt en verkruimelde feta voor een Grieks geïnspireerde versie, of roer een snufje chilivlokken door het beslag voor een pittige toets. Serveren:
Serveer de koekjes lauwwarm met een lepel tzatziki, een knoflookdressing of Griekse yoghurt met een beetje citroenrasp. Extra knapperigheid:
Leg de koekjes altijd in een enkele laag zodat ze elkaar niet raken, en bestrijk ze licht met olie — dat geeft het knapperigste oppervlak in de airfryer.
Nutrition
Calorieën: 205kcalKoolhydraten: 16gEiwitten: 9gVet: 11gVerzadigd vet: 4gMeervoudig onverzadigd vet: 1.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5gCholesterol: 85mgNatrium: 380mgKalium: 280mgVezels: 1.5gSuikers: 3gVitamin A: 350IUVitamin C: 12mgCalcium: 120mgIJzer: 1.2mgNetto koolhydraten: 14.5g
