Stollen i airfryeren, er en tradisjonell tysk julebakst som har vært en del av julefeiringen i århundrer. Denne rike og aromatiske kaken er kjent for sin tette konsistens og fyldige smak, oppnådd gjennom en kombinasjon av krydder, tørket frukt og nøtter. Stollen har en karakteristisk form som ofte minner om et svøpt barn, noe som symboliserer Jesu fødsel.
Se oppskriften med færre annonserEstimert lesetid: 6 minutter
Innhold
Hva er stollen?
Den mest populære sorten, Dresden Stollen, stammer fra den tyske byen Dresden og er beskyttet av en opprinnelsesbetegnelse. Denne typen inneholder ofte store mengder smør, marsipan og melis, noe som gir en luksuriøs tekstur og smak. Stollen er ideell for vinterens høytider og serveres ofte i tynne skiver som en del av et festmåltid eller sammen med varm te eller gløgg.
Historisk sett var stollen opprinnelig en enkel kake laget av mel, gjær og vann, men etter hvert ble smør og sukker lagt til for å gjøre den mer overdådig. I dag er stollen en ekte klassiker som skaper kos og varme på julebordet.
Viktige ingredienser til stollen
Mel og hevemidler
Mel er grunnlaget for enhver stollen, og valget av mel kan ha stor betydning for kakens konsistens. Vanligvis brukes hvetemel, som gir en god struktur til deigen. Kombinert med gjær som hevemiddel oppnås den luftige, men samtidig kompakte konsistensen som kjennetegner stollen.
Det er viktig å bruke mel av høy kvalitet, gjerne økologisk, for å sikre best mulig smak og tekstur. Gjæren kan være fersk eller tørr, avhengig av hva du foretrekker. Husk å aktivere tørrgjær riktig for optimal heving.
Tørket frukt og nøtter
Tørket frukt og nøtter er kjernen i enhver stollen. Rosiner, sukat og appelsinskall tilfører en søt og aromatisk smak, mens hakkede mandler gir en deilig, sprø tekstur. For en autentisk smak kan du bruke norske rosiner og mandler av høy kvalitet.
Det kan være lurt å bløtlegge den tørkede frukten i rom eller appelsinjuice for å tilføre ekstra smak og saftighet. Du kan også variere med tranebær eller tørkede kirsebær for en moderne vri på det klassiske oppskriften.
Krydder og smakstilsetninger
Krydder er avgjørende for stollens unike smak. Kardemomme, kanel og muskat er blant de mest brukte krydderne. Disse gir deigen en varm og aromatisk karakter som passer perfekt til jul.
Vaniljesukker og litt sitronskall kan også tilføre friskhet og kompleksitet. For en enda mer intens smak kan du bruke nyrevet muskatnøtt og økologiske sitroner.
Bindemidler og væsker
Bindemidler som smør og egg spiller en viktig rolle i å holde deigen sammen og gi den en rik konsistens. Smør av høy kvalitet, gjerne norsk, er avgjørende for å oppnå en autentisk smak.
Melk eller fløte brukes for å gjøre deigen mer smidig og lettere å jobbe med. Disse ingrediensene bidrar til stollens saftighet og mykhet.
Velg de riktige ingrediensene til Stollen i airfryeren
Kvaliteten på ingrediensene
For å lage en perfekt Stollen i airfryeren er kvaliteten på ingrediensene avgjørende. Bruk alltid ferske og økologiske ingredienser der det er mulig. Dette gjelder spesielt smør, mel og krydder, som er grunnlaget for en autentisk smaksopplevelse.
Ved å investere i gode råvarer sikrer du at smaken blir dypere og mer kompleks. Sesongens frukt og nøtter kan også bidra til å gjøre stollen din ekstra spesiell.
Sesongbaserte ingredienser
Å bruke sesongbaserte ingredienser kan løfte smaken på din stollen. Norske epler kan for eksempel hakkes og brukes som et alternativ til tørket frukt. Det samme gjelder lokale nøtter, som kan gi en frisk og fyldig smak.
Å handle lokalt og sørge for at ingrediensene er så ferske som mulig kan også bidra til å redusere matsvinn og støtte bærekraftige metoder.
Tips og triks for å bake Stollen i airfryeren
Forberedelse av deigen
En god stollen starter med en godt bearbeidet deig. Sørg for å måle ingrediensene nøye og bland dem grundig. Bruk lunken melk for å aktivere gjæren, tilsett smør og egg gradvis for å sikre en jevn konsistens.
For en ekstra smaksdimensjon kan du la de tørkede fruktene trekke i rommen over natten. Dette vil gi deigen en intens og dyp smak.
Forming og steking av stollen
Utformingen av stollen er viktig for å oppnå det klassiske utseendet. Kjevle ut deigen og legg fyllet, for eksempel marsipan, i midten. Brett deigen og form den til en oval.
Å bake i en airfryer kan være en moderne måte å lage mat på stollen. Husk å justere temperaturen og steketiden for å sikre at kaken er gjennomstekt og ikke brenner seg.
Prøv å pensle den ferdige bakte stollen med smeltet smør mens den fortsatt er varm, og dekk den deretter sjenerøst med melis. Gjenta prosessen noen ganger slik at stollen får flere lag smør og melis. Dette forsegler kaken og gjør den ekstra saftig, samtidig som den gir den en deilig, søt skorpe som holder seg frisk lenger.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
Stollen-varianter over hele verden
Stollen kommer i mange varianter, avhengig av region. I Tyskland er Dresden Stollen den mest kjente, men andre regioner har sine egne versjoner med lokale ingredienser som valnøtter eller kirsebær.
I Danmark kan du lage en versjon inspirert av våre egne baketradisjoner, hvor du tilsetter danske epler eller rugmel for en nordisk vri. Moderne tolkninger inkluderer også stollen med sjokolade eller uten tørket frukt for en mer barnevennlig versjon.
Forslag til oppbevaring og servering
Hvordan oppbevare stollen?
Stollen kan holde seg i opptil to uker hvis den oppbevares riktig. Pakk kaken inn i bakepapir og legg den i en lufttett beholder. Dette hjelper til med å bevare fuktigheten og forhindre at den tørker ut.
Serverer Stollen i airfryer for spesielle anledninger
Server stollen i tynne skiver som en del av en julebuffet eller til en koselig ettermiddag med varm kakao eller gløgg. Dryss over melis for en ekstra festlig presentasjon.
Oppskrift
Stollen i airfryer
Knappen for matlaging
Unngå at skjermen går i standby-modus:
Hva koster retten å lage
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige supermarkedspriser for inneværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle oppskriftene våre er testet i en Cosori Premium II Kapasitet: 2,2 kg / 6,2 L.
Merk: Alle oppskriftene våre kan brukes i en 4 liters Airfryer.
Vil denne oppskriften fungere med min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Du kan alltid gå ned en porsjon i oppskriften eller klikke på 0,5x-knappen.
Les instruksjonene for å tilpasse oppskriften til kapasiteten til din Airfryer.
Se den splitter nye Cosori Premium II Plus her. Les vår guide til å tilpasse porsjonsstørrelser her.Anbefalt utstyr
ingredienser
- 250 g hvetemel
- 50 g sukker
- 1 Ts vaniljesukker
- 1 klype salt
- ½ Ts kardemomme
- ½ Ts kanel
- 75 g smør (romtemperert)
- 15 g gjær
- 100 Ml melk (lunken )
- 50 g Rosiner
- 25 g hakket sukat
- 25 g hakkede mandler
- 100 g marsipan
- 1 Ss Melis til pynt
Slik gjør du det
Forbered deigen:
- Løs opp 15 g gjær i 100 Ml melk.
- Blande 250 g hvetemel, 50 g sukker, 1 Ts vaniljesukker, 1 klype salt, 1/2 Ts kardemomme og 1/2 Ts kanel i en bolle.
- Tilsett 75 g smør den oppløste gjæren og elt deigen til den er smidig.
- Snu 50 g Rosiner, 25 g hakket sukat og 25 g hakkede mandler inn i deigen.
Heving:
- La deigen heve under et klede i en bolle i 60 minutter.
Forming og fyll:
- Kjevle ut deigen til et rektangel.
- Legg 100 g marsipan i midten og brett deigen over slik at marsipanen pakkes inn.
- Form den til en klassisk Stollen.
Klargjøring for airfryer:
- Legg Stollen på et stykke bakepapir og la den heve i 20 minutter.
Baking:
- Stek i airfryeren ved 160 °C i 25-30 minutter, til Stollen er gylden og gjennomstekt.Start kjøkkenklokken på nett her
Pynt:
- La Stollen avkjøles og sikt 1 Ss Melis til pynt før servering.
Våre beste tips til oppskriften
Legg til notater i oppskriften
HOLDBARHET (veiledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Viktig informasjon om holdbarhet og ernæring
Ernæring pr. porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra Det Amerikanske Landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata er, så langt det er mulig, levert av offentlige institusjoner, inkludert Mattilsynet KOST OG FØDEVARE. Våre opplysninger er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktige opplysninger om holdbarhet og ernæring, som gjelder alle oppskrifter på airfryerkokeboken.dk
Del gjerne oppskriften med andre
Via e-post eller på Facebook
