Sernik z jabłkami w airfryerze
Kremowy sernik z jabłkami pieczony w airfryerze, z chrupiącym spodem z herbatników, delikatnym waniliowym nadzieniem i miękkimi cząstkami jabłka zapieczonymi w cieście. Złocista powierzchnia jest posypywana cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
Składniki
Spód z herbatników
- 150 g herbatniki digestive
70 g masło Roztopione
Kremowe nadzienie waniliowe
- 400 g serek śmietankowy naturalny W temperaturze pokojowej
100 g cukier
2 szt. jajko W temperaturze pokojowej- 1 dl crème fraîche 38 %
2 łyżeczka cukier waniliowy
1 łyżka mąka pszenna
Jabłka i dekoracja
2 szt. jabłko Twarde i kwaskowate, np. Elstar lub Cox Orange
1 łyżka sok z cytryny
1 łyżeczka cynamon
1 łyżka cukier puder Do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie
- Wyłóż dno tortownicy o średnicy 18 cm papierem do pieczenia i lekko natłuść brzegi. Sprawdź, czy forma może stać swobodnie w koszu airfryera, z przestrzenią na powietrze wokół niej.
- Pokrusz 150 g herbatników digestive na drobne okruchy za pomocą wałka do ciasta i wymieszaj je z 70 g masło. Dociśnij okruchy mocno do dna formy tylną stroną łyżki.
- Obierz 2 szt. jabłko, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cząstki o grubości około 1 cm. Wymieszaj cząstki z 1 łyżka sok z cytryny i 1 łyżeczka cynamon.
- Ubij mikserem 400 g serek śmietankowy naturalny i 100 g cukier na gładką masę. Dodawaj 2 szt. jajko po jednym, ubijając krótko po każdym jajku.
- Wmieszaj do nadzienia 1 dl crème fraîche 38 %, 2 łyżeczka cukier waniliowy i 1 łyżka mąka pszenna. Mieszaj tylko do połączenia się składników, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Piecz spód z herbatników przez 5 minut w 160 °C, a następnie zostaw go do ostygnięcia, obniżając w tym czasie temperaturę do 150 °C.
- Wylej nadzienie na podpieczony spód i wciśnij cząstki jabłka w nadzienie, tak aby były niemal całkowicie zakryte. Zostaw kilka cząstek lekko wystających, aby ładnie się zrumieniły.
- Piecz sernik w 150 °C z termoobiegiem przez 30 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a brzegi ścięte, podczas gdy środek nadal będzie lekko się trząsł.
- Sprawdź ciasto po 25 minutach. Jeśli powierzchnia zaczyna się zbyt mocno przyrumieniać, przykryj je luźno kawałkiem papieru do pieczenia na ostatnie minuty.
Chłodzenie i podanie
- Zostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w formie w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc. Musi być całkowicie schłodzony przed krojeniem.
- Tuż przed podaniem przesyp 1 łyżka cukier puder przez małe sitko nad zimnym sernikiem.
- Pokrój sernik na 4 kawałki gorącym, suchym nożem i podawaj na zimno.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Niska temperatura i nadzienie bez nadmiaru napowietrzenia to najpewniejsza droga do kremowego sernika bez pęknięć. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek wciąż lekko się trzęsie — tężeje podczas chłodzenia. Wariacja:
Zamień cynamon na kardamon albo włóż łyżkę słonego karmelu pod cząstki jabłka. Herbatniki owsiane w spodzie dają bardziej rustykalny charakter. Podanie:
Podawaj ciasto na zimno z kleksem lekko ubitej śmietany lub crème fraîche, a opcjonalnie z odrobiną prażonych płatków migdałów. Wielkość porcji:
Ciasto jest przeznaczone na tortownicę o średnicy 18 cm. Jeśli masz mniejszy airfryer, zmierz najpierw wysokość kosza — forma musi stać swobodnie, z miejscem na cyrkulację powietrza nad ciastem.
Niska temperatura i nadzienie bez nadmiaru napowietrzenia to najpewniejsza droga do kremowego sernika bez pęknięć. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek wciąż lekko się trzęsie — tężeje podczas chłodzenia. Wariacja:
Zamień cynamon na kardamon albo włóż łyżkę słonego karmelu pod cząstki jabłka. Herbatniki owsiane w spodzie dają bardziej rustykalny charakter. Podanie:
Podawaj ciasto na zimno z kleksem lekko ubitej śmietany lub crème fraîche, a opcjonalnie z odrobiną prażonych płatków migdałów. Wielkość porcji:
Ciasto jest przeznaczone na tortownicę o średnicy 18 cm. Jeśli masz mniejszy airfryer, zmierz najpierw wysokość kosza — forma musi stać swobodnie, z miejscem na cyrkulację powietrza nad ciastem.
Wartości odżywcze
Kalorie: 845kcalWęglowodany: 66gBiałko: 12gTłuszcz: 58gTłuszcze nasycone: 35gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 15gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 240mgSód: 350mgPotas: 230mgBłonnik: 3gCukry: 42gWitamina A: 1400IUWitamina C: 5mgWapń: 140mgŻelazo: 1.2mgWęglowodany netto: 63g
