Arayes w airfryerze
Chrupiące chlebki pita nadziewane soczystym, pikantnym mięsem z jagnięciny — lewantyński klasyk street foodu, który w airfryerze wychodzi po prostu idealnie. Gotowe w niecałe pół godziny i wprost stworzone do jedzenia rękami.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Pędzel
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Pikantne nadzienie z jagnięciny
- 500 g mięso mielone z jagnięciny
1 szt. cebula Drobno posiekana
2 ząbek czosnek Przeciśnięty przez praskę- 20 g natka pietruszki Drobno posiekana
1 łyżka koncentrat pomidorowy- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
1 łyżeczka papryka w proszku- 0.5 łyżeczka mielone ziele angielskie
0.5 łyżeczka mielony cynamon
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka pieprz czarny Świeżo mielony
Chlebki i oliwa do posmarowania
4 szt. chlebki pita Duże i okrągłe
2 łyżka oliwa z oliwek Do posmarowania
Do podania
- 150 g jogurt turecki
1 szt. cytryna Pokrojona w cząstki- 1 łyżeczka sumak Do posypania
Instrukcje
Przygotowanie
- Do miski trafiają 500 g mięsa mielonego z jagnięciny, 1 szt. cebula, 2 ząbek czosnek i 20 g natka pietruszki. Na wierzch trafia jeszcze 1 łyżka koncentrat pomidorowy — wyrób farsz dokładnie rękami, aż będzie jednolity.
- Do farszu trafiają teraz 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka papryka w proszku, 0.5 łyżeczka mielone ziele angielskie, 0.5 łyżeczka mielony cynamon, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka pieprz czarny. Wymieszaj farsz dokładnie, aż przyprawy rozłożą się równomiernie.
- Przekrój 4 szt. chlebki pita na pół, żeby powstało osiem półksiężyców, i ostrożnie otwórz je w kieszonki, nie rozrywając brzegów.
- Rozłóż farsz do ośmiu kieszonek i rozprowadź go równą warstwą o grubości około 1 cm aż do samych brzegów. Cienka warstwa będzie upieczona w środku dokładnie wtedy, gdy chlebki zrobią się chrupiące.
- Do posmarowania nadziewanych chlebków przydadzą się 2 łyżka oliwa z oliwek — posmaruj je z obu stron. To właśnie oliwa daje złocistą, chrupiącą skorupkę.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Ułóż chlebki w jednej warstwie w koszyku, tak żeby na siebie nie zachodziły, i piecz je przez 12 minut w temperaturze 190 °C. Obróć je po 6 minutach, żeby obie strony zrobiły się chrupiące.
- Sprawdź termometrem do mięsa, czy nadzienie jest upieczone w środku: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 70 °C. Daj im jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 180 °C, jeśli chlebki są już chrupiące, ale mięso nie jest do końca gotowe.
Podanie
- Odstaw arayes na 2 minuty, a potem przyda się 1 łyżeczka sumak — posyp nim chlebki i podawaj je gorące z 150 g jogurt turecki i 1 szt. cytryna pokrojonej w cząstki do skropienia.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Rozprowadź farsz cienką, równą warstwą aż do samych brzegów — dzięki temu mięso będzie upieczone w środku dokładnie wtedy, gdy chlebki zrobią się chrupiące. Nigdy nie układaj chlebków jeden na drugim w koszyku; muszą mieć dostęp powietrza dookoła, żeby naprawdę zrobiły się chrupiące. Jeszcze bardziej chrupiące:
Jeśli zależy ci na maksymalnej chrupkości, posmaruj chlebki dodatkową cienką warstwą oliwy, zanim je obrócisz, i daj im ostatnie 2 minuty w temperaturze 200 °C. Wariant:
Zamiast jagnięciny użyj mielonego mięsa wołowego albo wymieszaj oba rodzaje po połowie, żeby smak był łagodniejszy. Łyżka drobno posiekanej mięty w farszu doda całości świeżości. Podanie:
Podawaj z sosem tahini lub jogurtem czosnkowym, prostą sałatką z pomidorów i ogórka oraz marynowanymi warzywami. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec wszystko w dwóch partiach, a pierwszą porcję trzymać w cieple w piekarniku w temperaturze 80 °C.
Rozprowadź farsz cienką, równą warstwą aż do samych brzegów — dzięki temu mięso będzie upieczone w środku dokładnie wtedy, gdy chlebki zrobią się chrupiące. Nigdy nie układaj chlebków jeden na drugim w koszyku; muszą mieć dostęp powietrza dookoła, żeby naprawdę zrobiły się chrupiące. Jeszcze bardziej chrupiące:
Jeśli zależy ci na maksymalnej chrupkości, posmaruj chlebki dodatkową cienką warstwą oliwy, zanim je obrócisz, i daj im ostatnie 2 minuty w temperaturze 200 °C. Wariant:
Zamiast jagnięciny użyj mielonego mięsa wołowego albo wymieszaj oba rodzaje po połowie, żeby smak był łagodniejszy. Łyżka drobno posiekanej mięty w farszu doda całości świeżości. Podanie:
Podawaj z sosem tahini lub jogurtem czosnkowym, prostą sałatką z pomidorów i ogórka oraz marynowanymi warzywami. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec wszystko w dwóch partiach, a pierwszą porcję trzymać w cieple w piekarniku w temperaturze 80 °C.
Wartości odżywcze
Kalorie: 575kcalWęglowodany: 43gBiałko: 32gTłuszcz: 30gTłuszcze nasycone: 11gTłuszcze wielonienasycone: 2.5gTłuszcze jednonienasycone: 13gTłuszcze trans: 0.4gCholesterol: 90mgSód: 980mgPotas: 540mgBłonnik: 3gCukry: 4gWitamina A: 480IUWitamina C: 14mgWapń: 130mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 40g
