Pieczony pasztet z łososia w airfryerze
Puszysty, pieczony pasztet z łososia ze świeżym koperkiem i cytryną, gotowy w airfryerze w 20 minut. Łososia siekasz grubo, dzięki czemu pasztet zyskuje wyrazistą teksturę zamiast gładkiej pasty.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Tarka
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Pasztet z łososia
- 500 g świeży filet z łososia Bez skóry i ości
1 szt. jajko
1 dl śmietanka kremówka
1 łyżka skrobia kukurydziana
3 łyżka świeży koperek Drobno posiekany
1 łyżeczka starta skórka z cytryny Z cytryny ekologicznej
1 łyżka sok z cytryny
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
Do foremek i do podania
1 łyżka masło Do posmarowania foremek
1 szt. cytryna W cząstkach, do podania- 2 łyżka świeży koperek Do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie
- Osusz 500 g świeżego filetu z łososia ręcznikiem papierowym i sprawdź opuszkami palców, czy nie zostały ości. Pokrój łososia w paski i posiekaj go grubo ostrym nożem, tak aby wciąż były widoczne wyraźne kawałki.
- Przełóż posiekanego łososia do miski. Trafiają do niej teraz 1 szt. jajko, 1 dl śmietanka kremówka i 1 łyżka skrobia kukurydziana — mieszaj tylko do momentu, aż masa się połączy. Zbyt długie mieszanie sprawi, że pasztet wyjdzie gumowaty.
- Do masy trafiają teraz 3 łyżka świeży koperek, 1 łyżeczka starta skórka z cytryny, 1 łyżka sok z cytryny, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz — delikatnie wymieszaj całość i odstaw na 5 minut.
- Do dokładnego wysmarowania czterech żaroodpornych foremek przyda się 1 łyżka masło. Rozłóż w nich masę łososiową, lekko ją dociśnij i wygładź powierzchnię grzbietem łyżki.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 170 °C z termoobiegiem.
- Ustaw foremki w koszyku tak, aby było między nimi trochę miejsca, i piecz pasztety przez 20 minut w temperaturze 170 °C. Są gotowe, gdy powierzchnia lekko się zarumieni, a temperatura wewnętrzna osiągnie 65 °C.
- Wyjmij foremki i pozostaw pasztety na 10 minut, aby odpoczęły i stężały. Możesz podać je letnie albo schłodzić w lodówce i podać na zimno.
Podanie
- Na wierzch trafiają 2 łyżka świeży koperek, a do podania przyda się 1 szt. cytryna pokrojonej w cząstki. Podawaj pasztety z opieczonym chlebem żytnim.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Posiekaj łososia grubo nożem, zamiast go miksować. Blender zrobi z niego jednolitą pastę, a ręcznie posiekany łosoś daje pasztetowi wyraźną strukturę i wyrazistość. Za pierwszym razem użyj termometru do mięsa — foremki różnią się grubością, a 65 °C w środku to różnica między soczystym a suchym łososiem. Wariant:
Zamień 150 g świeżego łososia na łososia wędzonego na zimno, żeby uzyskać głębszy, dymny smak, albo wmieszaj w masę łyżkę świeżo startego chrzanu jako ostrzejszy kontrapunkt dla śmietanki. Podanie:
Podawaj pasztet letni lub zimny z opieczonym chlebem żytnim, kleksem crème fraîche i świeżymi cząstkami cytryny. Kilka plasterków ogórka i odrobina dodatkowego koperku robią z niego pełnoprawną przystawkę. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec foremki w dwóch partiach. Jeśli zamiast tego użyjesz jednej większej formy żaroodpornej, wydłuż czas pieczenia o 5-8 minut.
Posiekaj łososia grubo nożem, zamiast go miksować. Blender zrobi z niego jednolitą pastę, a ręcznie posiekany łosoś daje pasztetowi wyraźną strukturę i wyrazistość. Za pierwszym razem użyj termometru do mięsa — foremki różnią się grubością, a 65 °C w środku to różnica między soczystym a suchym łososiem. Wariant:
Zamień 150 g świeżego łososia na łososia wędzonego na zimno, żeby uzyskać głębszy, dymny smak, albo wmieszaj w masę łyżkę świeżo startego chrzanu jako ostrzejszy kontrapunkt dla śmietanki. Podanie:
Podawaj pasztet letni lub zimny z opieczonym chlebem żytnim, kleksem crème fraîche i świeżymi cząstkami cytryny. Kilka plasterków ogórka i odrobina dodatkowego koperku robią z niego pełnoprawną przystawkę. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec foremki w dwóch partiach. Jeśli zamiast tego użyjesz jednej większej formy żaroodpornej, wydłuż czas pieczenia o 5-8 minut.
Wartości odżywcze
Kalorie: 375kcalWęglowodany: 3gBiałko: 27gTłuszcz: 28gTłuszcze nasycone: 10gTłuszcze wielonienasycone: 5gTłuszcze jednonienasycone: 10gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 135mgSód: 690mgPotas: 520mgBłonnik: 0.3gCukry: 1gWitamina A: 700IUWitamina C: 6mgWapń: 45mgŻelazo: 0.8mgWęglowodany netto: 2.7g
