Pieczone karczochy w airfryerze
Całe karczochy upieczone do miękkości w airfryerze i polane roztopionym masłem cytrynowym. Podawaj je ciepłe z domowym aioli i świeżymi cząstkami cytryny — jedz je palcami, liść po liściu.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Nożyczki kuchenne
- 1 Folia aluminiowa
- 1 Miska
- 1 Pędzel
Składniki
Karczochy
- 4 szt. karczochy Duże i jędrne
2 łyżka oliwa z oliwek Do posmarowania
1 szt. cytryna Przekrojona na pół, do przeciętych powierzchni
4 ząbek czosnek Nieobrane- 1 łyżeczka sól w płatkach
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo zmielony
Roztopione masło
75 g masło
1 łyżka sok z cytryny- 1 łyżka natka pietruszki Drobno posiekana
Aioli
1.5 dl majonez- 2 ząbek czosnek Przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka sok z cytryny
1 szczypta sól
Podanie
- 1 szt. cytryna Pokrojona w cząstki
Instrukcje
Przygotowanie
- Opłucz dokładnie 4 szt. karczochów pod zimną wodą i strząśnij z nich wodę. Usuń zewnętrzne, twarde liście u nasady łodygi.
- Odetnij łodygę, żeby karczochy mogły stać prosto, i odkrój górną jedną trzecią każdej główki dużym, ostrym nożem. Następnie przytnij kolczaste końce pozostałych liści nożyczkami kuchennymi.
- Przekrój 1 szt. cytryna na pół i natrzyj nią dokładnie wszystkie przecięte powierzchnie, żeby karczochy nie ściemniały, kiedy pracujesz dalej.
- Posmaruj karczochy ze wszystkich stron 2 łyżka oliwa z oliwek, a na wierzch dodaj 1 łyżeczka sól w płatkach i 0.5 łyżeczka czarny pieprz. Rozchyl po drodze lekko liście, żeby oliwa i przyprawy dostały się między nie.
- Wsuń 4 ząbek czosnek między liście, po jednym ząbku na karczoch.
- Zawiń każdy karczoch szczelnie w folię aluminiową, żeby para została w środku podczas pieczenia. Dokładnie zamknij folię u góry.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C w trybie termoobiegu.
- Włóż zawinięte karczochy do koszyka z odstępami między nimi i piecz je przez 40 minut w 190 °C. Obróć zawiniątka raz po około 20 minutach.
- Ostrożnie rozchyl folię i uważaj na gorącą parę. Karczochy są miękkie, kiedy jeden z dolnych liści daje się oderwać bez oporu, a ostry nóż z łatwością wchodzi w dno. Jeśli nadal są twarde, zawiń je z powrotem i piecz jeszcze 5-10 minut.
- Rozłóż folię całkowicie i piecz karczochy jeszcze 5 minut w 200 °C, aż zewnętrzne końce liści będą złociste i lekko chrupiące.
Masło i aioli
- Roztop 75 g masło w małym rondlu na małym ogniu, podczas gdy karczochy się pieką. Wmieszaj 1 łyżka sok z cytryny i 1 łyżka natka pietruszki, a masło trzymaj w cieple.
- Wymieszaj 1.5 dl majonez z 2 ząbek czosnek, 1 łyżeczka sok z cytryny i 1 szczypta sól na gładkie aioli. Wstaw je do lodówki, aż karczochy będą gotowe.
Podanie
- Ułóż gorące karczochy na półmisku i polej je roztopionym masłem, żeby spływało między liście. Podawaj od razu z aioli, a 1 szt. cytryna pokrój w cząstki i połóż obok.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Zawijaj folię całkiem szczelnie wokół każdego karczocha. To para w środku zawiniątka sprawia, że dno i liście stają się miękkie, więc nieszczelne zawiniątko daje łykowate karczochy. Bardzo duże karczochy powyżej 400 g spokojnie mogą potrzebować 10 minut dłużej. Wariant:
Włóż między liście plasterek cytryny i gałązkę tymianku razem z czosnkiem albo wmieszaj do aioli pół łyżeczki wędzonej papryki dla bardziej rustykalnego charakteru. Podanie:
Karczochy je się palcami. Odrywaj po jednym liściu, zanurzaj jasny koniec w maśle lub aioli i zeskrobuj zębami miękką część liścia. Gdy wszystkie liście znikną, zeskrob łyżką włochate siano, a serce zjedz na końcu. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Karczochy muszą leżeć z odstępami, żeby gorące powietrze mogło krążyć dookoła.
Zawijaj folię całkiem szczelnie wokół każdego karczocha. To para w środku zawiniątka sprawia, że dno i liście stają się miękkie, więc nieszczelne zawiniątko daje łykowate karczochy. Bardzo duże karczochy powyżej 400 g spokojnie mogą potrzebować 10 minut dłużej. Wariant:
Włóż między liście plasterek cytryny i gałązkę tymianku razem z czosnkiem albo wmieszaj do aioli pół łyżeczki wędzonej papryki dla bardziej rustykalnego charakteru. Podanie:
Karczochy je się palcami. Odrywaj po jednym liściu, zanurzaj jasny koniec w maśle lub aioli i zeskrobuj zębami miękką część liścia. Gdy wszystkie liście znikną, zeskrob łyżką włochate siano, a serce zjedz na końcu. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Karczochy muszą leżeć z odstępami, żeby gorące powietrze mogło krążyć dookoła.
Wartości odżywcze
Kalorie: 495kcalWęglowodany: 15gBiałko: 4gTłuszcz: 47gTłuszcze nasycone: 14gTłuszcze wielonienasycone: 16gTłuszcze jednonienasycone: 15gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 62mgSód: 690mgPotas: 480mgBłonnik: 7gCukry: 1.5gWitamina A: 620IUWitamina C: 17mgWapń: 70mgŻelazo: 1.5mgWęglowodany netto: 8g
