Bawarski placek ze śliwkami i maślaną kruszonką w airfryerze
Soczysty bawarski placek z cierpko-słodkimi śliwkami węgierkami i chrupiącą maślaną kruszonką na wierzchu. Pieczony w airfryerze przez dobrą godzinę — idealny do popołudniowej kawy lub jako ciepły deser.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Tortownica 18 cm
- 2 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Papier do pieczenia Do airfryera
Składniki
Ciasto
100 g miękkie masło Temperatura pokojowa
90 g cukier
1 szt. jajko Rozm. M, temperatura pokojowa
1 łyżeczka cukier waniliowy
150 g mąka pszenna
1 łyżeczka proszek do pieczenia
3 łyżka mleko
Śliwki węgierki
- 500 g śliwki węgierki Twarde i dojrzałe
1 łyżka bułka tarta Wchłania sok ze śliwek
Maślana kruszonka
- 90 g mąka pszenna
- 60 g zimne masło W kostkę
50 g cukier trzcinowy
1 łyżeczka cynamon
1 szczypta sól
Instrukcje
Przygotowanie
- Przekrój 500 g śliwki węgierki na pół wzdłuż i usuń pestki. Ułóż połówki w misce przekrojoną stroną do góry, tak aby sok został w owocach.
- Włóż 90 g mąka pszenna, 60 g zimne masło, 50 g cukier trzcinowy, 1 łyżeczka cynamon i 1 szczypta sól do miski. Zetrzyj to opuszkami palców na grube okruchy wielkości grochu i odstaw miskę do lodówki na ten czas.
- Ubij 100 g miękkiego masła, 90 g cukier i 1 łyżeczka cukier waniliowy na jasną i puszystą masę przez 2-3 minuty mikserem. Wbij 1 szt. jajko i miksuj, aż masa będzie jednolita.
- Wymieszaj 150 g mąka pszenna z 1 łyżeczka proszek do pieczenia i delikatnie wmieszaj do ciasta. Dodaj 3 łyżka mleko i mieszaj tylko do połączenia się składników — dzięki temu spód będzie puszysty, a nie zbity.
- Wyłóż spód 18 cm tortownicy papierem do pieczenia i posmaruj brzegi masłem. Rozłóż ciasto równomiernie w formie, posyp 1 łyżka bułka tarta po wierzchu i ułóż połówki śliwek ciasno w kręgach, przekrojoną stroną do góry.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160°C.
- Umieść tortownicę na środku kosza i piecz ciasto w 160°C przez 20 minut. Trzymaj kosz zamknięty przez cały czas — ciasto potrzebuje spokoju, żeby wyrosnąć.
- Posyp zimną kruszonkę równomiernie na wierzchu ciasta i piecz dalej w 160°C przez 15 minut, aż okruchy będą złociste i chrupiące. Przez ostatnie 5 minut przykryj luźno kawałkiem papieru do pieczenia, jeśli wierzch zbyt mocno się przyrumienia.
- Wbij patyczek do ciasta lub cienki nóż na środku ciasta — powinien wyjść bez mokrego ciasta. Jeśli nie jest jeszcze upieczone w środku, piecz je 3-5 minut dłużej w 160°C.
Podanie
- Zostaw placek do wystudzenia w formie na 15 minut, zanim zwolnisz brzegi. Dzięki temu sok ze śliwek się ustabilizuje, a ciasto da się pokroić bez rozpadania się.
- Pokrój placek na kawałki i podawaj go ciepłego z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Użyj prawdziwych śliwek węgierek zamiast okrągłych śliwek — mają twardszy miąższ i puszczają mniej soku, dzięki czemu spód nie robi się mokry. Bułka tarta między ciastem a owocami wchłania sok, który i tak wycieknie. Chrupiąca kruszonka:
Masło do kruszonki musi być lodowato zimne, a kruszonka powinna pozostać zimna, dopóki nie zostanie posypana na ciasto. Zimne okruchy topią się wolniej i stają się chrupiące, zamiast rozpływać się po cieście. Wariant:
Zetrzyj skórkę z połowy cytryny do ciasta albo dodaj 2 łyżki posiekanych migdałów do kruszonki dla dodatkowego chrupania. Placek smakuje też dobrze z morelami lub wiśniami. Podanie:
Ciepły placek z bitą śmietaną z cynamonem lub lodami waniliowymi. Smakuje też dobrze na zimno do kawy następnego dnia. Wielkość airfryera:
Tortownica musi swobodnie mieścić się w koszu, z miejscem na cyrkulację powietrza dookoła. Jeśli masz mały airfryer, użyj formy o średnicy 16 cm i wydłuż czas pieczenia o 5 minut.
Użyj prawdziwych śliwek węgierek zamiast okrągłych śliwek — mają twardszy miąższ i puszczają mniej soku, dzięki czemu spód nie robi się mokry. Bułka tarta między ciastem a owocami wchłania sok, który i tak wycieknie. Chrupiąca kruszonka:
Masło do kruszonki musi być lodowato zimne, a kruszonka powinna pozostać zimna, dopóki nie zostanie posypana na ciasto. Zimne okruchy topią się wolniej i stają się chrupiące, zamiast rozpływać się po cieście. Wariant:
Zetrzyj skórkę z połowy cytryny do ciasta albo dodaj 2 łyżki posiekanych migdałów do kruszonki dla dodatkowego chrupania. Placek smakuje też dobrze z morelami lub wiśniami. Podanie:
Ciepły placek z bitą śmietaną z cynamonem lub lodami waniliowymi. Smakuje też dobrze na zimno do kawy następnego dnia. Wielkość airfryera:
Tortownica musi swobodnie mieścić się w koszu, z miejscem na cyrkulację powietrza dookoła. Jeśli masz mały airfryer, użyj formy o średnicy 16 cm i wydłuż czas pieczenia o 5 minut.
Wartości odżywcze
Kalorie: 735kcalWęglowodany: 95gBiałko: 9gTłuszcz: 35gTłuszcze nasycone: 21gTłuszcze wielonienasycone: 1.5gTłuszcze jednonienasycone: 9gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 133mgSód: 185mgPotas: 305mgBłonnik: 4gCukry: 49gWitamina A: 1475IUWitamina C: 12mgWapń: 46mgŻelazo: 1.2mgWęglowodany netto: 91g
