Bratwurst w airfryerze
Oryginalne niemieckie kiełbaski Bratwurst stają się chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku w airfryerze w mniej niż kwadrans. Podane klasycznie z ciepłą kapustą kiszoną i gruboziarnistą musztardą, to sycący lunch w prawdziwej atmosferze niemieckiej piwiarni.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Pędzel
- 1 Lille gryde
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Bratwurst
- 8 szt. Bratwurst Ok. 100 g na sztukę
1 łyżka olej neutralny Do posmarowania
Kapusta kiszona i dodatki
- 500 g kapusta kiszona Odsączona
1 szt. cebula Drobno posiekana
1 łyżka masło- 1 łyżeczka kminek Całe ziarna
- 1 szt. liść laurowy
1 dl sok jabłkowy- 4 łyżka musztarda gruboziarnista Najlepiej niemiecka
1 łyżeczka sól i pieprz Świeżo zmielony pieprz
Instrukcje
Przygotowanie
- Osusz dokładnie 8 szt. kiełbasek Bratwurst ręcznikiem papierowym, tak aby powierzchnia była całkowicie sucha. Nigdy nie przekłuwaj kiełbasek — skórka musi zatrzymać sok mięsny w środku.
- Do posmarowania kiełbasek przyda się 1 łyżka olej neutralny — rozprowadź go równo po skórce, aby ładnie się zezłociła.
- Drobno posiekaj 1 szt. cebula, a 500 g kapusta kiszona odstaw na sitko, aby dobrze odciekła.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Ułóż kiełbaski w koszyku w jednej warstwie, w niewielkiej odległości od siebie, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć wokół nich. Piecz je 12 minut w temperaturze 180 °C, obracając po 6 minutach.
- Zwiększ temperaturę do 200 °C i piecz kiełbaski jeszcze 2 minuty, aż skórka będzie złota i chrupiąca. Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura wewnętrzna wynosi 70 °C, a następnie odstaw je na 5 minut przed podaniem.
Dodatki i podanie
- Podczas gdy kiełbaski się pieczą, do małego garnka trafia 1 łyżka masło — roztop je i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę na złoty kolor przez 3 minuty na średnim ogniu.
- Do garnka trafiają teraz kapusta kiszona, 1 łyżeczka kminek, 1 szt. liść laurowy i 1 dl sok jabłkowy. Duś pod przykryciem na małym ogniu 10 minut. Do smaku przyda się 1 łyżeczka sól i pieprz — dopraw nią całość na koniec.
- Podawaj kiełbaski na warstwie ciepłej kapusty kiszonej, a 4 łyżka musztarda gruboziarnista postaw obok na stole. Przed podaniem wyłów liść laurowy z kapusty.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Nigdy nie przekłuwaj kiełbasek Bratwurst. Dziury pozwalają sokowi mięsnemu wyciekać, a kiełbaska staje się w środku sucha i mączysta. Ułóż je zawsze w jednej warstwie z odstępem między sztukami — poukładane w stos kiełbaski parują, a nie pieczą się. Dodatkowo chrupiąca skórka:
Wilgoć na powierzchni to najczęstsza przyczyna bladej skórki. Osusz kiełbaski całkowicie przed posmarowaniem olejem, a temperaturę zwiększ do 200 °C na ostatnie 2 minuty, gdy są już w pełni gorące w środku. Wariant:
Zamień kapustę kiszoną na smażoną cebulę i sałatkę ziemniaczaną, albo włóż kiełbaskę do ciepłej bułki z przypieczoną cebulą. Cienkie kiełbaski norymberskie potrzebują tylko 8-10 minut w temperaturze 180 °C. Podanie:
Do tego pasuje gruboziarnista niemiecka musztarda, a kilka plasterków kiszonego ogórka pięknie przełamuje tłustość dania. Gruboziarnisty chleb żytni i kufel schłodzonego piwa pilzneńskiego dopełniają całości posiłku. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować to danie w dwóch partiach.
Nigdy nie przekłuwaj kiełbasek Bratwurst. Dziury pozwalają sokowi mięsnemu wyciekać, a kiełbaska staje się w środku sucha i mączysta. Ułóż je zawsze w jednej warstwie z odstępem między sztukami — poukładane w stos kiełbaski parują, a nie pieczą się. Dodatkowo chrupiąca skórka:
Wilgoć na powierzchni to najczęstsza przyczyna bladej skórki. Osusz kiełbaski całkowicie przed posmarowaniem olejem, a temperaturę zwiększ do 200 °C na ostatnie 2 minuty, gdy są już w pełni gorące w środku. Wariant:
Zamień kapustę kiszoną na smażoną cebulę i sałatkę ziemniaczaną, albo włóż kiełbaskę do ciepłej bułki z przypieczoną cebulą. Cienkie kiełbaski norymberskie potrzebują tylko 8-10 minut w temperaturze 180 °C. Podanie:
Do tego pasuje gruboziarnista niemiecka musztarda, a kilka plasterków kiszonego ogórka pięknie przełamuje tłustość dania. Gruboziarnisty chleb żytni i kufel schłodzonego piwa pilzneńskiego dopełniają całości posiłku. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować to danie w dwóch partiach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 620kcalWęglowodany: 10gBiałko: 26gTłuszcz: 53gTłuszcze nasycone: 19gTłuszcze wielonienasycone: 6gTłuszcze jednonienasycone: 24gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 115mgSód: 1650mgPotas: 480mgBłonnik: 4gCukry: 5gWitamina A: 320IUWitamina C: 18mgWapń: 60mgŻelazo: 2.5mgWęglowodany netto: 6g
