Cofnij Email Link
–+ servings
Brezel, chrupiące niemieckie precle z kryształkami soli

Brezel w airfryerze

Ingen bedømmelser endnu
Domowy niemiecki brezel z charakterystyczną ciemną skórką i miękkim wnętrzem, upieczony chrupiąco i złotobrązowo w airfryerze. Tradycyjny wypiek uformowany w symetryczny węzeł i posypany grubą solą.
Servings 4 porcji
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 12 minuty
Czas wyrastania 1 godzina 15 minuty
Łączny czas 1 godzina 57 minuty

Sprzęt

  • 1 Frytkownica beztłuszczowa
  • 1 Stor røreskaal
  • 1 Waga kuchenna
  • 1 Garnek Do kąpieli sodowej
  • 1 Hulske
  • 1 Papier do pieczenia Do airfryera

Składniki

Ciasto

  • Hvede mel ikon400 g mąka pszenna
  • vand i flaske ikon220 ml letnia woda
  • 7 g suche drożdże Lub 25 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukier
  • 1 łyżeczka sól
  • Smør blok ikon25 g masło Roztopione i lekko ostudzone

Kąpiel sodowa

  • vand i flaske ikon1.5 l woda
  • natron pudder ikon3 łyżka soda oczyszczona

Posypka

  • Groft salt i bøtte ikon2 łyżeczka gruba sól morska

Instrukcje

Przygotowanie

  • Rozpuść 7 g suche drożdże i 1 łyżeczka cukier w 220 ml letnia woda. Odstaw mieszankę na 5 minut, aż drożdże lekko spienią się na powierzchni.
    Tørgær og sukker opløses i lunkent vand til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Wymieszaj 400 g mąki pszennej i 1 łyżeczka sól w dużej misce. Dodaj mieszankę drożdżową razem z 25 g masło i wymieszaj wszystko, aż powstanie jednolite ciasto.
    Hvedemel salt gærblanding og smør blandes til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Wyrabiaj ciasto dokładnie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, włóż ją do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
    Brezel dej æltes og hæver i skål under viskestykke i min airfryer opskrift
  • Wyłóż wyrośnięte ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię i wybij z niego powietrze. Podziel ciasto na 4 równe części i każdą rozwałkuj w wałek o długości około 50 cm — gruby w środku i cienki na końcach.
    Hævet dej deles og rulles til lange pølser til brezel i min airfryer opskrift
  • Uformuj z każdego wałka brezla: najpierw zrób podkowę, skrzyżuj końce dwukrotnie i mocno dociśnij do grubej środkowej części. Ułóż brezle na papierze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 15 minut.
    Brezel dej formes og lægges på bagepapir til efterhævning i min airfryer opskrift

Pieczenie w airfryerze

  • Doprowadź 1.5 l woda do wrzenia w dużym garnku i ostrożnie wmieszaj 3 łyżka soda oczyszczona — uważaj, mieszanka mocno się pieni.
    Vand koges og natron røres forsigtigt i til natronbad til brezel i min airfryer opskrift
  • Każdego brezla zanurz w wodzie z sodą na 30 sekund, używając łyżki cedzakowej. Ułóż je z powrotem na papierze i posyp 2 łyżeczka gruba sól morska. Wykonaj małe nacięcie o głębokości około 1 cm w grubej dolnej części ostrym nożem.
    Brezler dyppes i natronvand drysses med groft salt og snittes til min airfryer opskrift
  • Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
    Airfryer forvarmes til 200 grader klar til brezel i min airfryer
  • Ułóż brezle w koszu airfryera z dużymi odstępami i piecz w 200 °C przez 10-12 minut, aż będą głęboko złotobrązowe i błyszczące na powierzchni.
    Brezler bages gyldenbrune i airfryer kurven til min airfryer opskrift

Podanie

  • Pozostaw brezle do odpoczynku na kratce przez 5 minut przed podaniem, aby skórka się ustabilizowała. Podawaj letnie, najlepiej ze słodką musztardą, zimnym masłem lub zimnym piwem.
    Lune brezler hviler på rist og serveres med sød sennep og koldt smør i min airfryer opskrift

Uwagi

Wskazówki dla idealnego efektu:
Kąpiel sodowa to właśnie ona nadaje brezlom charakterystyczną ciemną skórkę oraz lekko gorzki, orzechowy smak. Nie zastępuj sody zwykłą solą — zasadowa kąpiel jest sekretem autentycznej powierzchni brezla.
Wariacja:
Posyp brezle ziarnami sezamu, maku lub grubo startym serem zamiast grubej soli. Możesz też uformować ciasto w małe paluszki, rolując je w grube wałki i pomijając wiązanie węzła.
Podanie:
Klasyczne niemieckie dodatki to słodka musztarda, ser Obatzda lub po prostu gruba kromka masła. Brezle świetnie sprawdzają się również na desce z wędlinami, serem, krojonymi kiełbasami i ogórkami konserwowymi.
Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec brezle w dwóch turach — wyrośnięte ciasto dobrze znosi czekanie na blacie kuchennym.

Wartości odżywcze

Kalorie: 350kcalWęglowodany: 65gBiałko: 9gTłuszcz: 6gTłuszcze nasycone: 3gTłuszcze wielonienasycone: 0.5gTłuszcze jednonienasycone: 1.5gCholesterol: 15mgSód: 1200mgPotas: 100mgBłonnik: 2gCukry: 1gWitamina A: 200IUWapń: 20mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 63g
Author: Morten Jensen
Calories: 350kcal
Cost: 15
Ret: Wypieki
Køkken: Duńska, Niemiecka
Dieta:
Søgeord: brezel w airfryerze, domowy brezel, niemiecki brezel, przepis na brezla, wypieki airfryer
Holdbarhed: Przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Genopvarmning: Podgrzej brezle w airfryerze w 160 °C przez 2-3 minuty, aż będą letnie i lekko chrupiące.
Frysning: Można zamrażać do 2 miesięcy; podgrzej bezpośrednio z zamrażarki w airfryerze w 160 °C przez 4-5 minut.
QR Code linking back to recipe