Cofnij Wyślij link
–+ servings
Wędzony mostek wołowy, miękki w środku z chrupiącą skórką

Brisket z airfryera

Brak ocen
Soczysty amerykański brisket BBQ z wędzoną skorupą przyprawową, zrobiony w airfryerze. Mostek wołowy zawija się i piecze powoli, aż będzie tak miękki, że rozpada się, a na koniec dostaje lepką glazurę BBQ.
Servings 4 porcji
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 1 godzina 45 minuty
Czas odpoczynku 20 minuty
Łączny czas 2 godziny 25 minuty

Sprzęt

  • 1 Frytkownica beztłuszczowa
  • 1 Deska do krojenia
  • 1 Ostry nóż Do krojenia w poprzek włókien
  • 1 Miska Do suchej marynaty
  • 1 Stanniol
  • 1 Termometr do mięsa
  • 1 Pędzel Do glazury BBQ

Składniki

Sucha marynata

  • brunfarin ikon2 łyżka brązowy cukier
  • paprika pulver ikon1 łyżka wędzona papryka
  • paprika pulver ikon1 łyżka papryka
  • Groft salt i bøtte ikon2 łyżeczka gruba sól
  • Sort peber korn tørret ikon1 łyżeczka czarny pieprz Świeżo zmielony
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • løg pulver ikon1 łyżeczka cebula w proszku
  • 1 łyżeczka kmin rzymski Mielony
  • 0.5 łyżeczka pieprz cayenne

Brisket

  •  
    1.2 kg mostek wołowy (brisket) Z równomierną warstwą tłuszczu
  • Oliven olie ikon1 łyżka oliwa z oliwek Do natarcia
  •  
    2 łyżeczka płynny dym

Glazura BBQ

  •  
    100 ml sos BBQ
  • æble eddike ikon1 łyżka ocet jabłkowy

Instrukcje

Przygotowanie

  • Wymieszaj wszystkie przyprawy na suchą marynatę w misce: 2 łyżki brązowy cukier, 1 łyżka wędzona papryka, 1 łyżka papryka, 2 łyżeczka gruba sól, 1 łyżeczka czarny pieprz, 1 łyżeczka czosnek w proszku, 1 łyżeczka cebula w proszku, 1 łyżeczka kmin rzymski i 0.5 łyżeczka pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj.
    Krydderier blandes til tørrub til brisket i min airfryer
  • Osusz 1.2 kg mostek wołowy (brisket) ręcznikiem papierowym. Natrzyj mięso 1 łyżka oliwa z oliwek i 2 łyżeczka płynny dym, tak aby cała powierzchnia była pokryta.
    Råt oksebryst klargjort med olivenolie og flydende røg til brisket i min airfryer
  • Dokładnie wmasuj suchą marynatę w mięso ze wszystkich stron, tak aby powstała równomierna warstwa przypraw. Odstaw brisket na 15 minut w temperaturze pokojowej, podczas gdy airfryer się nagrzewa.
    Tørrub masseres jævnt ind i oksebrystet før tilberedning i min airfryer

Pieczenie w airfryerze

  • Rozgrzej airfryer do 150 °C z termoobiegiem.
    Airfryeren forvarmes til 150 grader til brisket i min airfryer
  • Zawiń brisket ciasno w dwie warstwy folii aluminiowej, tak aby cały sok pozostał w środku. Włóż pakunek do kosza airfryera i piecz w 150 °C przez 90 minut. Ostrożnie obróć pakunek po około 45 minutach.
    Brisket pakket i stanniol tilberedes ved 150 grader i min airfryer
  • W międzyczasie wymieszaj 100 ml sos BBQ z 1 łyżka ocet jabłkowy na glazurę.
    BBQ-sauce røres sammen med æbleeddike til glaze til brisket i min airfryer
  • Rozwiń folię i posmaruj brisket połową glazury BBQ. Zwiększ temperaturę airfryera do 200 °C i piecz jeszcze 15 minut, aż powstanie ciemna, lepka skorupa. Posmaruj resztą glazury po 8 minutach. Mięso jest gotowe, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 93-96 °C i jest miękkie na wskroś.
    Brisket pensles med BBQ-glaze og får mørk sprød bark i min airfryer

Podanie

  • Odstaw brisket pod przykryciem na 20 minut, aby sok się rozprowadził. Następnie pokrój go w cienkie plastry w poprzek włókien i podawaj od razu.
    Brisket hviler og skæres i tynde skiver på tværs af kødfibrene efter tilberedning i min airfryer

Uwagi

Wskazówki na idealny efekt:
Brisket musi osiągnąć wysoką temperaturę wewnętrzną (93-96 °C), zanim kolagen się rozpuści, a mięso stanie się miękkie — zaufaj termometrowi, nie tylko czasowi. Zawinięcie w folię utrzymuje mięso soczyste podczas długiego pieczenia.
Wariacja:
Pomiń płynny dym i użyj zamiast tego dodatkowej wędzonej papryki dla łagodniejszego dymnego smaku. Dodaj trochę płatków chili do suchej marynaty dla większej ostrości.
Podanie:
Podawaj z surówką coleslaw, marynowaną czerwoną cebulą, miękkimi bułkami do burgera lub pieczonymi ziemniakami. Resztę sosu BBQ można podać obok.
Wyjątkowo chrupiąca skorupa:
Jeśli chcesz jeszcze wyraźniejszą skorupę, zostaw brisket bez folii przez ostatnie 5 minut w 200 °C bez glazury.
Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz podzielić mostek wołowy na dwie części i piec je jedna po drugiej.

Wartości odżywcze

Kalorie: 520kcalWęglowodany: 12gBiałko: 42gTłuszcz: 34gTłuszcze nasycone: 13gTłuszcze wielonienasycone: 1.5gTłuszcze jednonienasycone: 15gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 130mgSód: 900mgPotas: 600mgBłonnik: 1gCukry: 10gWitamina A: 300IUWitamina C: 2mgWapń: 40mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 11g
Autor: Morten Jensen
Kalorie: 520kcal
Koszt: 85
Danie: Danie główne
Kuchnia: Amerykańska, Duńska
Dieta:
Słowo kluczowe: airfryer mostek wołowy, amerykańskie bbq w airfryerze, bbq brisket airfryer, brisket z airfryera, wędzony brisket
Przechowywanie: Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3-4 dni.
Odgrzewanie: Podgrzej plastry w airfryerze w 170 °C przez 5-7 minut, aż mięso będzie ciepłe na wskroś.
Mrożenie: Można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące; rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
QR Code linking back to recipe