Carne asada fries w airfryerze
Chrupiące słupki ziemniaczane z airfryera, a na nich marynowana wołowina, roztopiony cheddar i kremowe guacamole. Amerykańsko-meksykańska kuchnia uliczna, którą łatwo przygotujesz w domu bez grilla.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 2 Miska do mieszania Jedna na marynatę, jedna na ziemniaki
- 1 Widelec Do rozgniecenia awokado
- 1 Termometr do mięsa
- 1 Naczynie żaroodporne Musi zmieścić się w koszyku airfryera
Składniki
Marynata
3 łyżka sok z limonki Około 2 limonki
2 łyżka oliwa z oliwek
3 ząbek czosnek Drobno posiekany- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
1 łyżeczka suszone oregano
0.5 łyżeczka płatki chili
1 łyżeczka sól
Mięso
- 600 g flanka wołowa Można zastąpić bavette
Frytki
900 g ziemniaki mączyste Obrane- 2 łyżka oliwa z oliwek
1 łyżeczka wędzona papryka - 1 łyżeczka sól
Guacamole
2 szt. awokado Dojrzałe- 1 łyżka sok z limonki
0.5 szt. czerwona cebula Drobno posiekana- 1 szczypta sól
Na wierzch
- 150 g cheddar Starty
- 1 dl crème fraîche 18%
1 szt. jalapeño W cienkich plasterkach
10 g świeża kolendra Grubo posiekana
Instrukcje
Przygotowanie
- Wymieszaj 3 łyżki soku z limonki, 2 łyżka oliwa z oliwek, 3 ząbek czosnek, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka suszone oregano, 0.5 łyżeczka płatki chili i 1 łyżeczka sól w misce na marynatę.
- Włóż 600 g flanka wołowa do marynaty, dokładnie obtocz mięso i odstaw je przykryte do lodówki na 30 minut.
- Pokrój 900 g ziemniaki mączyste w słupki o grubości ok. 1 cm. Opłucz słupki w zimnej wodzie, całkowicie je osusz i wymieszaj z 2 łyżka oliwa z oliwek, 1 łyżeczka wędzona papryka i 1 łyżeczka sól.
- Z grubsza rozgnieć widelcem 2 szt. awokado i wmieszaj 1 łyżka sok z limonki, 0.5 szt. czerwona cebula i 1 szczypta sól. Wstaw guacamole do lodówki do momentu podania.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Rozłóż słupki ziemniaczane w jednej warstwie w koszyku i piecz je w 200 °C przez 22 minuty. Potrząsaj koszykiem co 7-8 minut, aby były równomiernie chrupiące. Trzymaj je w cieple, gdy piecze się mięso.
- Wyjmij mięso z marynaty, osusz je i piecz w 200 °C przez 8-10 minut. Obróć je w połowie czasu i sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura wewnętrzna wynosi 57 °C dla stopnia średnio wysmażonego.
- Odstaw mięso na 5 minut na desce do krojenia, aby soki się rozeszły, zanim je pokroisz.
Składanie
- Pokrój mięso w cienkie plasterki w poprzek włókien, a następnie podziel plasterki na kęsy.
- Przełóż chrupiące słupki ziemniaczane do naczynia żaroodpornego, które zmieści się w airfryerze, rozłóż na nich mięso i rozsyp na wierzchu 150 g cheddar. Wstaw naczynie do airfryera na 3 minuty w 180 °C, aż ser się roztopi.
- Na wierzch dodaj guacamole, 1 dl crème fraîche 18%, 1 szt. jalapeño i 10 g świeża kolendra. Podawaj od razu, póki frytki są jeszcze chrupiące.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Dokładnie opłucz słupki ziemniaczane i całkowicie je osusz. Nadmiar skrobi i wody to najczęstsza przyczyna rozmiękłych frytek. Rozłóż je w jednej warstwie i zrób je raczej w dwóch partiach, niż przepełniać koszyk. Wariacja:
Zamiast flanki wołowej użyj bavette, ligawy albo cienkiej picanhy. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, pomiń płatki chili i podaj jalapeño osobno. Podanie:
Podawaj z pico de gallo, marynowaną czerwoną cebulą i cząstką limonki do wyciśnięcia. Świetnie pasuje zimne piwo albo lemoniada. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj danie w dwóch partiach.
Dokładnie opłucz słupki ziemniaczane i całkowicie je osusz. Nadmiar skrobi i wody to najczęstsza przyczyna rozmiękłych frytek. Rozłóż je w jednej warstwie i zrób je raczej w dwóch partiach, niż przepełniać koszyk. Wariacja:
Zamiast flanki wołowej użyj bavette, ligawy albo cienkiej picanhy. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, pomiń płatki chili i podaj jalapeño osobno. Podanie:
Podawaj z pico de gallo, marynowaną czerwoną cebulą i cząstką limonki do wyciśnięcia. Świetnie pasuje zimne piwo albo lemoniada. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj danie w dwóch partiach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 870kcalWęglowodany: 52gBiałko: 46gTłuszcz: 52gTłuszcze nasycone: 18gTłuszcze wielonienasycone: 4gTłuszcze jednonienasycone: 24gTłuszcze trans: 0.6gCholesterol: 125mgSód: 1150mgPotas: 1600mgBłonnik: 9gCukry: 4gWitamina A: 950IUWitamina C: 38mgWapń: 390mgŻelazo: 5mgWęglowodany netto: 43g
