Chicken Karaage w airfryerze
Chrupiący, japoński smażony kurczak z głęboką nutą umami z sosu sojowego, sake i imbiru — przygotowany w airfryerze bez konieczności używania frytkownicy. Klasyczne karaage ze złocistą powierzchnią i soczystym wnętrzem.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Do obtaczania w mieszance mąk
Składniki
Marynata
- 4 łyżka japoński sos sojowy
- 2 łyżka sake Można zastąpić wytrawnym sherry
- 2 łyżka mirin
2 ząbek czosnek Drobno posiekany lub starty- 1 łyżka świeży imbir Starty
1 łyżeczka olej sezamowy
Kurczak i panierka
- 600 g udka z kurczaka bez kości i skóry
- 4 łyżka mąka ziemniaczana Katakuriko jeśli możliwe
2 łyżka skrobia kukurydziana- 1 łyżka olej neutralny Do smarowania lub spryskiwania
Do podania
1 szt. cytryna Pokrojona w ćwiartki- 2 łyżka siekana szczypiorek
Instrukcje
Przygotowanie
- Pokrój 600 g udka z kurczaka bez kości i skóry na kawałki o wielkości około 3-4 cm.
- Wymieszaj 4 łyżki japoński sos sojowy, 2 łyżka sake, 2 łyżka mirin, 2 ząbek czosnek, 1 łyżka świeży imbir i 1 łyżeczka olej sezamowy w misce. Obtocz kawałki kurczaka w marynacie, przykryj i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Wymieszaj 4 łyżka mąka ziemniaczana i 2 łyżka skrobia kukurydziana w małej misce lub woreczku do zamrażania.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C w trybie termoobiegu.
- Odcedź lekko kurczaka i obtocz kawałki w mieszance mąk, żeby były równomiernie pokryte ze wszystkich stron. Strząś nadmiar mąki.
- Ułóż kurczaka w koszu airfryera w jednej warstwie, żeby kawałki się nie stykały. Spryskaj lub posmaruj lekko 1 łyżka olej neutralny.
- Piecz przez 12-14 minut w 190 °C, obracając w połowie czasu, aż kurczak będzie złocistobrązowy, chrupiący i wypełniony w środku do temperatury 75 °C.
Podanie
- Ułóż ciepłe karaage na półmisku. Posyp 2 łyżka siekana szczypiorek i podawaj z 1 szt. cytryna pokrojoną w ćwiartki do wyciskania nad kurczakiem.
Uwagi
Wskazówki do perfekcyjnego rezultatu:
Mąka ziemniaczana daje klasyczną chrupiącą japońską skórkę — nie zastępuj jej całkowicie mąką pszenną. Pamiętaj, żeby ułożyć kurczaka w jednej warstwie, żeby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć wokół każdego kawałka. Dodatkowa chrupkość bez frytkownicy:
Obtocz kawałki jeszcze raz w mieszance mąk tuż przed włożeniem do airfryera, i odstaw na 2 minuty, żeby mąka związała wilgoć. Możesz też spryskać olejem ponownie w połowie pieczenia dla jeszcze głębszej złotej powierzchni. Wariacja:
Użyj piersi z kurczaka, jeśli wolisz chudsze mięso — skróć wtedy czas do 10-12 minut. Dodaj szczyptę płatków chili do marynaty dla mocniejszego smaku lub zamień sake na wino ryżowe, jeśli jest łatwiej dostępne. Podawanie:
Podawaj z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, japońskim majonezem (kewpie) i prostą sałatką z ogórka z octem ryżowym. Sprawdzi się też jako tapas z ćwiartkami cytryny i odrobiną majonezu. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach i utrzymać pierwszą porcję ciepłą pod folią aluminiową.
Mąka ziemniaczana daje klasyczną chrupiącą japońską skórkę — nie zastępuj jej całkowicie mąką pszenną. Pamiętaj, żeby ułożyć kurczaka w jednej warstwie, żeby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć wokół każdego kawałka. Dodatkowa chrupkość bez frytkownicy:
Obtocz kawałki jeszcze raz w mieszance mąk tuż przed włożeniem do airfryera, i odstaw na 2 minuty, żeby mąka związała wilgoć. Możesz też spryskać olejem ponownie w połowie pieczenia dla jeszcze głębszej złotej powierzchni. Wariacja:
Użyj piersi z kurczaka, jeśli wolisz chudsze mięso — skróć wtedy czas do 10-12 minut. Dodaj szczyptę płatków chili do marynaty dla mocniejszego smaku lub zamień sake na wino ryżowe, jeśli jest łatwiej dostępne. Podawanie:
Podawaj z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, japońskim majonezem (kewpie) i prostą sałatką z ogórka z octem ryżowym. Sprawdzi się też jako tapas z ćwiartkami cytryny i odrobiną majonezu. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach i utrzymać pierwszą porcję ciepłą pod folią aluminiową.
Wartości odżywcze
Kalorie: 340kcalWęglowodany: 14gBiałko: 30gTłuszcz: 17gTłuszcze nasycone: 4gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 7gCholesterol: 145mgSód: 1100mgPotas: 380mgBłonnik: 1gCukry: 2gWitamina A: 80IUWitamina C: 6mgWapń: 25mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 13g
