Bułki ciabatta z frytkownicy
Chrupiące włoskie bułki ciabatta z puszystym miękiszem i złocistą skórką – pieczone bezpośrednio we frytkownicy. Ciasto bez wyrabiania, które wyrasta na zimno przez całą noc i daje klasyczną, aromatyczną ciabattę.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania Duża
- 1 Chochla Drewniana
- 1 Papier do pieczenia Do frytkownicy
- 1 Pędzel Do oliwy
- 1 Husholdningsfilm Do przykrycia ciasta
Składniki
Ciasto
3.5 dl letnia woda
8 g świeże drożdże Lub 2 g suszonych drożdży
1 łyżeczka cukier- 400 g mąka pszenna manitoba Lub zwykła mąka pszenna
1 łyżeczka sól
Do posmarowania
2 łyżka oliwa z oliwek
Instrukcje
Mieszanie ciasta
- Odmierz 3,5 dl letniej wody do dużej miski i wykrusz do niej 8 g świeżych drożdży. Mieszaj łyżką, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj 1 łyżeczkę cukru, 400 g mąki pszennej manitoba i 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj delikatnie łyżką na jednolite, wilgotne ciasto. Zajmie to około 1 minuty – ciasta NIE wyrabiaj.
- Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na zimno na blacie kuchennym przez 8-10 godzin (np. przez noc).
Formowanie bułek
- Obficie posyp blat kuchenny mąką i delikatnie wyłóż na niego ciasto – uważaj, aby nie wybić z niego powietrza.
- Posyp wierzch odrobiną mąki i podziel ciasto na 8 mniej więcej równych kawałków za pomocą skrobki do ciasta. Uformuj bułki lekko obsypanymi mąką dłońmi – nie muszą być idealne.
- Wyłóż koszyk frytkownicy papierem do pieczenia i ułóż 4 bułki w sporych odstępach. Posmaruj bułki oliwą z oliwek.
Pieczenie we frytkownicy
- Rozgrzej frytkownicę do 200 °C, termoobieg.
- Piecz pierwsze 4 bułki w 200 °C przez 15 minut. Delikatnie je obróć i piecz jeszcze przez 3 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
- Wyjmij bułki i pozostaw je do ostygnięcia na kratce, podczas gdy pieczesz ostatnie 4 bułki w ten sam sposób.
Uwagi
Wskazówki dla perfekcyjnego rezultatu:
Ciasto jest bardzo mokre i klejące – tak ma być, i właśnie to daje duże dziury powietrzne w bułkach. Nie dodawaj dodatkowej mąki. Wielkość porcji:
Większość frytkownic mieści tylko 4 bułki naraz. Piecz je w dwóch turach dla najlepszego rezultatu – pierwsze bułki trzymaj ciepłe w ściereczce, podczas gdy pieką się kolejne. Wariacje:
Posyp bułki płatkami soli, sezamem lub startym parmezanem przed pieczeniem dla dodatkowego smaku. Możesz też dodać do ciasta świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek. Podawanie:
Podawaj bułki ciepłe z zimnym masłem, jako bułki kanapkowe lub do zupy i sałatki.
Ciasto jest bardzo mokre i klejące – tak ma być, i właśnie to daje duże dziury powietrzne w bułkach. Nie dodawaj dodatkowej mąki. Wielkość porcji:
Większość frytkownic mieści tylko 4 bułki naraz. Piecz je w dwóch turach dla najlepszego rezultatu – pierwsze bułki trzymaj ciepłe w ściereczce, podczas gdy pieką się kolejne. Wariacje:
Posyp bułki płatkami soli, sezamem lub startym parmezanem przed pieczeniem dla dodatkowego smaku. Możesz też dodać do ciasta świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek. Podawanie:
Podawaj bułki ciepłe z zimnym masłem, jako bułki kanapkowe lub do zupy i sałatki.
Wartości odżywcze
Kalorie: 248kcalWęglowodany: 44gBiałko: 7gTłuszcz: 5gTłuszcze nasycone: 1gTłuszcze wielonienasycone: 1gTłuszcze jednonienasycone: 3gSód: 390mgPotas: 78mgBłonnik: 2gCukry: 1gWapń: 12mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 42g
