Udka z kurczaka marynowane w cytrynie i czosnku z airfryera
Delikatne udka z kurczaka marynowane w świeżej cytrynie, czosnku i ziołach śródziemnomorskich — pięknie chrupiąca skórka i soczyste mięso prosto z airfryera.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska Wystarczająco duża, aby zamarynować kurczaka
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Rivejærn Do skórki z cytryny
- 1 Wyciskarka do cytrusów
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Marynata
2 szt. cytryna Sok i drobno starta skórka — użyj niepryskanej
4 ząbek czosnek Drobno posiekany lub przeciśnięty
3 łyżka oliwa z oliwek
1 łyżka miód
1 łyżeczka oregano Suszone
1 łyżeczka tymianek Suszony
2 łyżeczka sól- 1 łyżeczka świeżo mielony pieprz
Kurczak
8 szt. udka z kurczaka Ze skórą i kością
Instrukcje
Przygotowanie
- Zetrzyj drobno żółtą skórkę z 2 cytryny i wyciśnij sok do małej miski. Posiekaj drobno 4 ząbek czosnek lub przeciśnij je przez praskę do czosnku.
- Wymieszaj sok i skórkę z cytryny z 3 łyżka oliwa z oliwek, 1 łyżka miód, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka tymianek, 2 łyżeczka sól i 1 łyżeczka świeżo mielony pieprz w dużej misce, aż uzyskasz gładką marynatę.
- Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i włóż 8 szt. udka z kurczaka do miski. Obróć je dokładnie, aby marynata pokryła je ze wszystkich stron. Przykryj miskę folią i odstaw kurczaka do marynowania na co najmniej 60 minut w lodówce — najlepiej na kilka godzin dla pełni smaku.
Smażenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C (termoobieg).
- Wyjmij udka z marynaty i pozwól ociec nadmiarowi. Ułóż je w koszu airfryera skórą do góry w jednej warstwie, aby powietrze mogło swobodnie krążyć między kawałkami.
- Smaż w 200 °C przez 20-25 minut. Obróć udka w połowie czasu, aby były złociste i chrupiące ze wszystkich stron.
- Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura w najgrubszej części wynosi co najmniej 75 °C — wtedy kurczak jest dobrze wysmażony i bezpieczny do podania.
Podawanie
- Pozostaw udka pod kawałkiem folii aluminiowej na 5 minut, aby sok rozprowadził się w mięsie. Podawaj ze świeżą sałatą, ugotowanymi młodymi ziemniakami lub ciepłym pieczywem płaskim.
Uwagi
Wskazówki na idealny rezultat:
Używaj cytryn niepryskanych, gdy ścierasz skórkę — zawierają najwięcej smaku i nie mają pozostałości pestycydów. Osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym przed marynowaniem; sucha powierzchnia lepiej wiąże marynatę i daje bardziej chrupiącą skórkę. Czas marynowania:
60 minut to minimum, aby smaki wniknęły. Jeśli zostawisz kurczaka w marynacie na 4-6 godzin lub na całą noc, uzyskasz znacznie bardziej intensywny smak — ale dłużej niż 12 godzin może sprawić, że kwas cytrynowy zacznie "gotować" mięso i uczyni je papkowatym. Wariacja:
Zamień oregano i tymianek na rozmaryn i estragon, aby uzyskać bardziej śródziemnomorski charakter, lub dodaj szczyptę płatków chili, jeśli chcesz odrobinę pikantności. Odrobina białego wina w marynacie również podkręca danie. Podawanie:
Podawaj z tzatziki, zieloną sałatą z ogórkiem i czerwoną cebulą lub ciepłą pitą. Kieliszek białego wina o cytrusowym charakterze pasuje znakomicie. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Pierwszą porcję trzymaj ciepłą w piekarniku w 80 °C, podczas gdy smażysz drugą.
Używaj cytryn niepryskanych, gdy ścierasz skórkę — zawierają najwięcej smaku i nie mają pozostałości pestycydów. Osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym przed marynowaniem; sucha powierzchnia lepiej wiąże marynatę i daje bardziej chrupiącą skórkę. Czas marynowania:
60 minut to minimum, aby smaki wniknęły. Jeśli zostawisz kurczaka w marynacie na 4-6 godzin lub na całą noc, uzyskasz znacznie bardziej intensywny smak — ale dłużej niż 12 godzin może sprawić, że kwas cytrynowy zacznie "gotować" mięso i uczyni je papkowatym. Wariacja:
Zamień oregano i tymianek na rozmaryn i estragon, aby uzyskać bardziej śródziemnomorski charakter, lub dodaj szczyptę płatków chili, jeśli chcesz odrobinę pikantności. Odrobina białego wina w marynacie również podkręca danie. Podawanie:
Podawaj z tzatziki, zieloną sałatą z ogórkiem i czerwoną cebulą lub ciepłą pitą. Kieliszek białego wina o cytrusowym charakterze pasuje znakomicie. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Pierwszą porcję trzymaj ciepłą w piekarniku w 80 °C, podczas gdy smażysz drugą.
Wartości odżywcze
Kalorie: 405kcalWęglowodany: 5gBiałko: 36gTłuszcz: 27gTłuszcze nasycone: 6gTłuszcze wielonienasycone: 4gTłuszcze jednonienasycone: 12gCholesterol: 180mgSód: 1180mgPotas: 410mgBłonnik: 1gCukry: 3gWitamina A: 210IUWitamina C: 14mgWapń: 32mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 4g
