Corn dogi w airfryerze
Amerykańskie corn dogi z soczystą parówką na szpikulcu i chrupiącą, złocistą skorupką z ciasta kukurydzianego. Tutaj są posmarowane olejem i upieczone w airfryerze zamiast smażone w głębokim tłuszczu, a podaje się je z musztardą i ketchupem do maczania.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 8 Metalowy szpikulec Krótkie, ok. 15 cm, żeby mieściły się w koszyku
- 1 Miska do mieszania
- 1 Trzepaczka
- 1 Miarka Wysoki i wąski albo wysoka szklanka do zanurzania
- 1 Talerz
- 1 Ręcznik papierowy
- 2 Papier do pieczenia (do airfryera) Jeden kawałek na każdą turę
- 1 Pędzel
- 1 Szczypce
Składniki
- 8 szt. parówki do hot dogów Ok. 50 g na sztukę, najlepiej krótkie i grube
2 łyżka mąka pszenna Do obtoczenia parówek- 2 łyżka olej rzepakowy Do smarowania
Ciasto
- 150 g mąka kukurydziana Drobna i żółta, nie skrobia kukurydziana
- 150 g mąka pszenna
2 łyżka cukier
2 łyżeczka proszek do pieczenia
0.5 łyżeczka sól
1 szt. jajko
2 dl mleko
Podawanie
- 4 łyżka musztarda
- 4 łyżka ketchup
Instrukcje
Przygotowanie
- Wymieszaj w misce 150 g mąka kukurydziana, 150 g mąka pszenna, 2 łyżka cukier, 2 łyżeczka proszek do pieczenia i 0.5 łyżeczka sól.
- Wbij 1 szt. jajko, wlej 2 dl mleko i wymieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Ciasto powinno być tak gęste, że tylko powoli zsuwa się z łyżki. Jeśli jest rzadsze, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj.
- Odstaw ciasto do lodówki na 10 minut. W tym czasie mąka kukurydziana wchłania płyn, a zimne ciasto gęstnieje i lepiej trzyma się parówek.
- Dokładnie osusz 8 szt. parówki do hot dogów ręcznikiem papierowym. Wbij w każdą parówkę od jednego końca krótki metalowy szpikulec tak, żeby około 5 cm szpikulca wystawało jako uchwyt, i sprawdź, czy parówka ze szpikulcem może płasko leżeć w koszyku.
- Rozsyp 2 łyżka mąka pszenna na talerzu i obtocz w niej parówki, aż pokryją się cienką warstwą. Strzep nadmiar mąki.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem. Papier do pieczenia połóż dopiero wtedy, gdy parówki będą gotowe do włożenia, bo luźny papier może zostać wciągnięty na grzałkę.
- Przemieszaj ciasto i przełóż je do wysokiego, wąskiego kubka miarowego lub wysokiej szklanki, żeby można było całkowicie zanurzyć w nim parówki.
- Połóż kawałek papieru do pieczenia na dnie gorącego koszyka i posmaruj go cienko odrobiną oleju. Na wszystkie posmarowania wystarczą 2 łyżka olej rzepakowy.
- Zanurz cztery parówki, jedną po drugiej, całkowicie w cieście i powoli wyciągaj je, obracając, żeby ciasto ułożyło się w równą, grubą warstwę. Jeśli widać gołe miejsca, wygładź ciasto łyżką i od razu połóż parówki na papierze do pieczenia w odstępach kilku centymetrów.
- Delikatnie wklep pędzlem olej w wierzch ciasta, żeby warstwa ciasta została na miejscu, i piecz w temperaturze 190 °C przez 5 minut, aż ciasto zastygnie i zacznie się rumienić.
- Odklej szczypcami corn dogi od papieru do pieczenia, wyjmij papier i ułóż je z powrotem w koszyku jasnym spodem do góry, żeby gorące powietrze docierało do nich ze wszystkich stron. Posmaruj je olejem i piecz dalej w temperaturze 190 °C przez 5 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Wyjmij gotowe corn dogi i powtórz te same czynności z pozostałymi czterema parówkami: nowy kawałek papieru do pieczenia posmarowany olejem, zanurzenie w cieście i po 5 minut w temperaturze 190 °C z każdej strony.
Podawanie
- Pozwól corn dogom odpocząć przez 3 minuty, zanim podasz je do stołu. Metalowe szpikulce bardzo się nagrzewają w airfryerze, więc chwytaj je przez serwetkę lub kawałek ręcznika papierowego.
- Podawaj ciepłe corn dogi, a do maczania przygotuj 4 łyżka musztarda i 4 łyżka ketchup.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Ciasto musi być gęste, inaczej spłynie z parówek, zanim zdąży zastygnąć. Powinno tylko powoli zsuwać się z łyżki, a jeśli jest za rzadkie, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj trzepaczką. Dokładnie osusz parówki i obtocz je w mące, żeby ciasto miało się czego trzymać. Użyj drobnej, żółtej mąki kukurydzianej lub drobnej polenty. Skrobia kukurydziana (maizena) to biały zagęstnik i nie można jej użyć zamiast mąki kukurydzianej. Airfryery różnią się od siebie, więc jeśli corn dogi nie są złociste po 10 minutach, dopiecz je jeszcze 1-2 minuty. Olej zamiast smażenia w głębokim tłuszczu:
Corn dogi tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu. W airfryerze to smarowanie olejem daje złotą, chrupiącą powierzchnię, dlatego smaruj je zarówno przed pieczeniem, jak i po odwróceniu. Spód wychodzi odrobinę płaski, ponieważ ciasto opiera się na papierze do pieczenia, dopóki nie zastygnie. Szpikulce i bezpieczeństwo:
Użyj krótkich metalowych szpikulców o długości około 15 cm i przed zanurzeniem w cieście przyłóż parówkę ze szpikulcem do koszyka, żeby sprawdzić, czy się zmieści. Jeśli całość jest za długa, odetnij kawałek parówki. Metalowe szpikulce bardzo się nagrzewają, więc pozwól corn dogom odpocząć kilka minut, a zanim podasz je małym dzieciom, wyciągnij szpikulec. Nigdy nie wkładaj luźnego papieru do pieczenia do airfryera podczas rozgrzewania. Warianty:
Wmieszaj w suche składniki 1 łyżeczkę papryki w proszku lub szczyptę pieprzu cayenne, żeby nadać im więcej koloru i smaku. Przepis sprawdza się też z parówkami drobiowymi lub wegetariańskimi. Używaj tylko wstępnie ugotowanych parówek, ponieważ surowe kiełbaski nie zdążą się dopiec w środku ciasta. Podawanie:
Podawaj z musztardą i ketchupem do maczania, najlepiej razem z frytkami, surówką coleslaw lub ogórkami konserwowymi. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 corn dogów, po 2 na osobę. Piecze się je w dwóch turach po 4 naraz, żeby się nie stykały. Jeśli twój airfryer ma dwa koszyki, obie tury możesz piec jednocześnie.
Ciasto musi być gęste, inaczej spłynie z parówek, zanim zdąży zastygnąć. Powinno tylko powoli zsuwać się z łyżki, a jeśli jest za rzadkie, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj trzepaczką. Dokładnie osusz parówki i obtocz je w mące, żeby ciasto miało się czego trzymać. Użyj drobnej, żółtej mąki kukurydzianej lub drobnej polenty. Skrobia kukurydziana (maizena) to biały zagęstnik i nie można jej użyć zamiast mąki kukurydzianej. Airfryery różnią się od siebie, więc jeśli corn dogi nie są złociste po 10 minutach, dopiecz je jeszcze 1-2 minuty. Olej zamiast smażenia w głębokim tłuszczu:
Corn dogi tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu. W airfryerze to smarowanie olejem daje złotą, chrupiącą powierzchnię, dlatego smaruj je zarówno przed pieczeniem, jak i po odwróceniu. Spód wychodzi odrobinę płaski, ponieważ ciasto opiera się na papierze do pieczenia, dopóki nie zastygnie. Szpikulce i bezpieczeństwo:
Użyj krótkich metalowych szpikulców o długości około 15 cm i przed zanurzeniem w cieście przyłóż parówkę ze szpikulcem do koszyka, żeby sprawdzić, czy się zmieści. Jeśli całość jest za długa, odetnij kawałek parówki. Metalowe szpikulce bardzo się nagrzewają, więc pozwól corn dogom odpocząć kilka minut, a zanim podasz je małym dzieciom, wyciągnij szpikulec. Nigdy nie wkładaj luźnego papieru do pieczenia do airfryera podczas rozgrzewania. Warianty:
Wmieszaj w suche składniki 1 łyżeczkę papryki w proszku lub szczyptę pieprzu cayenne, żeby nadać im więcej koloru i smaku. Przepis sprawdza się też z parówkami drobiowymi lub wegetariańskimi. Używaj tylko wstępnie ugotowanych parówek, ponieważ surowe kiełbaski nie zdążą się dopiec w środku ciasta. Podawanie:
Podawaj z musztardą i ketchupem do maczania, najlepiej razem z frytkami, surówką coleslaw lub ogórkami konserwowymi. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 corn dogów, po 2 na osobę. Piecze się je w dwóch turach po 4 naraz, żeby się nie stykały. Jeśli twój airfryer ma dwa koszyki, obie tury możesz piec jednocześnie.
Wartości odżywcze
Kalorie: 650kcalWęglowodany: 69gBiałko: 22gTłuszcz: 32gTłuszcze nasycone: 10gTłuszcze wielonienasycone: 5gTłuszcze jednonienasycone: 15gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 105mgSód: 1680mgPotas: 480mgBłonnik: 4gCukry: 14gWitamina A: 240IUWitamina C: 1mgWapń: 96mgŻelazo: 2.7mgWęglowodany netto: 65g
