Croque madame w airfryerze
Klasyczna francuska croque madame z roztopionym serem gruyère, gotowaną szynką i jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem na wierzchu — przygotowana szybko i łatwo w airfryerze, idealna na ciepłe śniadanie lub brunch.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Lille gryde
- 1 Trzepaczka
- 1 Pędzel
- 4 Formy silikonowe Małe foremki na jajka
Składniki
Sos beszamelowy
25 g masło
25 g mąka pszenna
250 ml mleko pełnotłuste- 100 g tarty gruyère
- 1 knivspids starta gałka muszkatołowa
Croque madame
- 8 skive chleb pszenny
- 200 g szynka gotowana 8 cienkich plasterków
- 100 g tarty gruyère
4 szt. jajka- 1 łyżka masło Miękkie, do posmarowania
Instrukcje
Przygotowanie
- Roztop 25 g masła w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj 25 g mąka pszenna i mieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty, aż powstanie jasna zasmażka.
- Dodawaj 250 ml mleko pełnotłuste stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje i stanie się gładki.
- Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj do sosu 100 g tarty gruyère oraz 1 knivspids starta gałka muszkatołowa. Dopraw do smaku solą i pieprzem i odstaw beszamel na bok.
- Posmaruj jedną stronę wszystkich 8 skive chleb pszenny 1 łyżka masło.
- Połóż 4 kromki chleba posmarowaną stroną w dół na desce do krojenia. Rozsmaruj na każdej cienką warstwę beszamelu, rozłóż 200 g szynka gotowana i posyp połową 100 g tarty gruyère. Przykryj pozostałymi 4 kromkami chleba, posmarowaną stroną do góry.
- Rozprowadź resztę sosu beszamelowego i pozostały tarty ser na wierzchu kanapek.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C w trybie gorącego powietrza.
- Włóż kanapki do kosza airfryera na kawałku papieru do pieczenia. Piecz w 180 °C przez 7-8 minut, aż ser zacznie bulgotać, a wierzch będzie złocisty.
- Na ostatnie 4-5 minut ostrożnie wbij 4 szt. jajka do małych foremek silikonowych i ustaw je w koszu obok kanapek. Białka powinny się ściąć, a żółtka pozostać płynne.
Podanie
- Ułóż każdą croque madame na talerzu, połóż na wierzchu jajko sadzone i posyp odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Podawaj od razu.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego rezultatu:
Użyj solidnego chleba pszennego — najlepiej lekko suchego, z poprzedniego dnia — żeby tost nie rozmiękł od beszamelu. Przez ostatnie minuty miej oko na jajka sadzone, żeby żółtko nie zdążyło całkiem stężeć. Wariacja:
Zamień gruyère na ementaler lub comté, żeby uzyskać łagodniejszy smak. Cienka warstwa musztardy Dijon pod szynką doda smakowi głębi. Podanie:
Podawaj z małą zieloną sałatką z winegretem lub szklanką świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego — jak na klasyczne francuskie śniadanie lub brunch. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kanapki w dwóch turach, a jajka upiec jako ostatnią partię.
Użyj solidnego chleba pszennego — najlepiej lekko suchego, z poprzedniego dnia — żeby tost nie rozmiękł od beszamelu. Przez ostatnie minuty miej oko na jajka sadzone, żeby żółtko nie zdążyło całkiem stężeć. Wariacja:
Zamień gruyère na ementaler lub comté, żeby uzyskać łagodniejszy smak. Cienka warstwa musztardy Dijon pod szynką doda smakowi głębi. Podanie:
Podawaj z małą zieloną sałatką z winegretem lub szklanką świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego — jak na klasyczne francuskie śniadanie lub brunch. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kanapki w dwóch turach, a jajka upiec jako ostatnią partię.
Wartości odżywcze
Kalorie: 620kcalWęglowodany: 38gBiałko: 32gTłuszcz: 36gTłuszcze nasycone: 18gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 10gCholesterol: 280mgSód: 1200mgPotas: 350mgBłonnik: 2gCukry: 5gWitamina A: 1200IUWitamina C: 1mgWapń: 380mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 36g
