Dolma w airfryerze
Domowe dolmy w airfryerze — soczyste roladki z liści winogron z nadzieniem z ryżu krótkoziarnistego, świeżego kopru, mięty i pietruszki. Klasyczne śródziemnomorskie danie z kwaśną cytryną i orzeszkami piniowymi, gotowe w mniej niż godzinę.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Pande Do podsmażania cebuli i ryżu
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Ovnfast form Musi zmieścić się w koszu airfryera
- 1 Stanniol Do przykrycia naczynia
Składniki
Nadzienie
- 200 g ryż krótkoziarnisty Arborio lub ryż do risotto
2 szt. cebule Drobno posiekane
4 ząbek czosnek Przeciśnięty
50 g świeży koper Drobno posiekany
30 g świeże listki mięty Drobno posiekane
30 g natka pietruszki Drobno posiekana
2 łyżka orzeszki piniowe
3 łyżka oliwa z oliwek Do podsmażania
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo zmielony
Zawijanie i gotowanie
- 1 szklanka liście winogron w zalewie Ok. 250 g, ze słoika
2 szt. cytryny Na sok
400 ml bulion warzywny- 3 łyżka oliwa z oliwek Do płynu do gotowania
Instrukcje
Przygotowanie
- Dokładnie opłucz liście winogron pod zimną wodą, aby usunąć zalewę. Połóż je na ręczniku papierowym i osusz, lekko poklepując. Odsortuj całe liście, a ewentualnie podarte użyj jako warstwy bazowej w naczyniu żaroodpornym.
- Rozgrzej 3 łyżka oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj 2 szt. cebule i 4 ząbek czosnek i podsmażaj przez 5-6 minut, aż cebula będzie miękka i szklista bez rumienienia.
- Dodaj 200 g ryżu krótkoziarnistego i podpraż przez 2 minuty, aby każde ziarno pokryło się oliwą.
- Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj 50 g świeży koper, 30 g świeże listki mięty, 30 g natka pietruszki, 2 łyżka orzeszki piniowe, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz. Wyciśnij sok z jednej cytryny i dopraw do smaku.
Zwijaj dolmy
- Połóż jeden liść winogron na blacie, żyłkami do góry, a końcem ogonka w swoją stronę. Umieść około 1 łyżkę nadzienia na środku, tuż nad ogonkiem.
- Zawiń boki na nadzienie, a następnie zwiń ciasno w kierunku wierzchołka liścia. Połóż gotową dolmę szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym.
- Powtarzaj, aż zużyjesz całe nadzienie. Ułóż dolmy ciasno obok siebie w jednej warstwie, aby zachowały kształt podczas gotowania.
Gotowanie w airfryerze
- Wymieszaj 400 ml bulion warzywny z sokiem z drugiej cytryny i 3 łyżka oliwa z oliwek. Wlej mieszankę ostrożnie wzdłuż boku naczynia, aby płyn sięgał około 2/3 wysokości rolek.
- Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową, aby para pozostała w środku podczas gotowania.
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem. Wstaw naczynie do airfryera i gotuj przez 20 minut.
- Ostrożnie zdejmij folię aluminiową i gotuj jeszcze 5 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty, a ryż miękki.
Podawanie
- Pozostaw dolmy w bulionie na 10 minut, aby ryż wchłonął ostatni płyn, a smaki się połączyły.
- Podawaj je letnie lub zimne z tzatziki, ćwiartkami cytryny i ewentualnie świeżo startą skórką cytrynową posypaną na wierzchu.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego rezultatu:
Wlej bulion ostrożnie wzdłuż boku naczynia, aby dolmy nie wypłynęły ani nie zostały uszkodzone. Sprawdź, czy twoje naczynie żaroodporne mieści się w koszu airfryera przed rozpoczęciem — podłużne naczynie lub okrągła forma o średnicy 18 cm działa dobrze. Wariacja:
Dla wersji mięsnej możesz dodać do nadzienia 150 g mielonej jagnięciny lub wołowiny razem z ryżem. Podsmaż mięso z cebulą przed dodaniem ryżu i wydłuż gotowanie w airfryerze o 5 minut. Podawanie:
Podawaj dolmy jako przystawkę lub jako część deski mezze z tzatziki, serem feta, oliwkami kalamata i świeżą sałatką z pomidora, ogórka i czerwonej cebuli. Kieliszek białego wina lub zimna woda z cytryną idealnie pasują. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach — lub zmniejsz ilość o połowę i użyj mniejszego naczynia żaroodpornego.
Wlej bulion ostrożnie wzdłuż boku naczynia, aby dolmy nie wypłynęły ani nie zostały uszkodzone. Sprawdź, czy twoje naczynie żaroodporne mieści się w koszu airfryera przed rozpoczęciem — podłużne naczynie lub okrągła forma o średnicy 18 cm działa dobrze. Wariacja:
Dla wersji mięsnej możesz dodać do nadzienia 150 g mielonej jagnięciny lub wołowiny razem z ryżem. Podsmaż mięso z cebulą przed dodaniem ryżu i wydłuż gotowanie w airfryerze o 5 minut. Podawanie:
Podawaj dolmy jako przystawkę lub jako część deski mezze z tzatziki, serem feta, oliwkami kalamata i świeżą sałatką z pomidora, ogórka i czerwonej cebuli. Kieliszek białego wina lub zimna woda z cytryną idealnie pasują. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach — lub zmniejsz ilość o połowę i użyj mniejszego naczynia żaroodpornego.
Wartości odżywcze
Kalorie: 320kcalWęglowodany: 42gBiałko: 6gTłuszcz: 14gTłuszcze nasycone: 2gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 9gSód: 680mgPotas: 280mgBłonnik: 4gCukry: 3gWitamina A: 800IUWitamina C: 25mgWapń: 80mgŻelazo: 2.5mgWęglowodany netto: 38g
