Jajka po benedyktyńsku z frytkownicy
Chrupiąca szynka parmeńska, miękkie jajko w koszulce i jedwabiście gładki sos holenderski na złocistej, opieczonej kromce chleba — klasyczny brunch przygotowany w prosty sposób we frytkownicy.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 4 Formy silikonowe Do przygotowania jajek w koszulce
- 1 Mały rondel
- 1 Miska żaroodporna
- 1 Trzepaczka lub mikser elektryczny
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
Składniki
Do jajek po benedyktyńsku
- 4 duże jajka Świeże i zimne
- 4 kromki chleba Najlepiej na zakwasie lub do tostów
- 8 plastrów szynki parmeńskiej
- 2 łyżka świeżej pietruszki Posiekana, do dekoracji
Sos holenderski
- 3 żółtka
- 150 g masła
- 1 łyżka soku z cytryny Świeżo wyciśnięty
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól i pieprz Do smaku
Instrukcje
Przygotowanie sosu holenderskiego
- Roztop 150 g masła w małym rondlu na małym ogniu. Pozostaw masło do ostygnięcia na 1-2 minuty, aby było letnie, ale nie wrzące.
- Ubij 3 żółtka razem z 1 łyżka soku z cytryny i 1 łyżeczka musztardy Dijon w żaroodpornej misce, aż masa będzie jednolita.
- Umieść miskę nad kąpielą wodną na małym ogniu i wmieszaj letnie masło, dodając je po trochu. Ubijaj dalej, aż sos holenderski będzie gęsty i kremowy. Dopraw solą i pieprzem.
- Odstaw sos holenderski w ciepłe miejsce, podczas gdy przygotowujesz resztę.
Gotowanie we frytkownicy
- Rozgrzej frytkownicę do 180 °C z termoobiegiem.
- Ułóż 8 plastrów szynki parmeńskiej w jednej warstwie w koszyku i smaż we frytkownicy w 180 °C przez 4-5 minut, aż szynka będzie chrupiąca i lekko pofalowana. Odłóż ją na kawałek ręcznika papierowego.
- Włóż 4 kromki chleba do koszyka i smaż we frytkownicy w 180 °C przez 3-4 minuty, aż będą złociste i opieczone. Wyjmij je.
- Wlej 1 łyżkę wody na dno 4 małych silikonowych foremek. Wbij 4 duże jajka do foremek, po jednym jajku do każdej. Włóż foremki do koszyka i smaż we frytkownicy w 150 °C przez 6-7 minut, aż białko się zetnie, a żółtko będzie nadal płynne.
Podawanie
- Połóż opieczoną kromkę chleba na każdym talerzu.
- Na wierzch ułóż chrupiącą szynkę parmeńską.
- Delikatnie wyjmij jajko w koszulce łyżką cedzakową i ułóż je na szynce parmeńskiej.
- Polej jajka obficie ciepłym sosem holenderskim.
- Udekoruj 2 łyżka świeżej pietruszki i podawaj od razu.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego rezultatu:
Gotowanie jajek w koszulce we frytkownicy najlepiej udaje się w małych silikonowych foremkach z 1 łyżką wody na dnie — tworzy ona parę, dzięki czemu białko delikatnie się ścina, a żółtko pozostaje płynne. Sprawdź jajka po 6 minutach za pierwszym razem — czas przygotowania zależy nieco od wielkości i temperatury twoich jajek. Ratunek dla sosu holenderskiego:
Jeśli sos holenderski się zważy, ubijaj go powoli z 1 łyżeczką ciepłej wody lub dodatkowym żółtkiem — najczęściej znów się połączy. Wariant:
Zamień szynkę parmeńską na wędzonego łososia, aby przygotować klasyczne Eggs Royale, albo użyj szpinaku podsmażonego na maśle dla wegetariańskiej wersji Eggs Florentine. Podawanie:
Podawaj ze świeżą sałatą lub pieczonymi pomidorami, aby skomponować pełne brunchowe danie. Kieliszek wina musującego lub mimoza świetnie uzupełnią to danie.
Gotowanie jajek w koszulce we frytkownicy najlepiej udaje się w małych silikonowych foremkach z 1 łyżką wody na dnie — tworzy ona parę, dzięki czemu białko delikatnie się ścina, a żółtko pozostaje płynne. Sprawdź jajka po 6 minutach za pierwszym razem — czas przygotowania zależy nieco od wielkości i temperatury twoich jajek. Ratunek dla sosu holenderskiego:
Jeśli sos holenderski się zważy, ubijaj go powoli z 1 łyżeczką ciepłej wody lub dodatkowym żółtkiem — najczęściej znów się połączy. Wariant:
Zamień szynkę parmeńską na wędzonego łososia, aby przygotować klasyczne Eggs Royale, albo użyj szpinaku podsmażonego na maśle dla wegetariańskiej wersji Eggs Florentine. Podawanie:
Podawaj ze świeżą sałatą lub pieczonymi pomidorami, aby skomponować pełne brunchowe danie. Kieliszek wina musującego lub mimoza świetnie uzupełnią to danie.
