Faworki w airfryerze
Cienkie jak papier, chrupiące faworki z mąki, żółtek i śmietany — klasyczny wypiek na tłusty czwartek, pieczony w airfryerze zamiast smażony w głębokim tłuszczu. Skręcone, złociste i posypane cukrem pudrem.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Rullehjul
- 1 Pędzel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sigte
Składniki
Ciasto
250 g mąki pszennej
4 szt. żółtka- 100 g śmietany 18%
1 łyżka cukru pudru- 1 łyżka octu jabłkowego Sprawia, że ciasto jest kruche i lekkie
1 szczypta soli
Do pieczenia i posypania
40 g masła Roztopione, do smarowania- 3 łyżka cukru pudru Do posypania
Instrukcje
Ciasto
- Do miski trafiają 250 g mąki pszennej, 1 łyżka cukru pudru i 1 szczypta soli — wymieszaj je widelcem.
- Teraz do miski trafiają 4 szt. żółtka, 100 g śmietany i 1 łyżka octu jabłkowego — zagnieć wszystko na jednolite ciasto. Wyrabiaj ciasto energicznie na blacie przez 8-10 minut, od czasu do czasu możesz też uderzać nim o blat. Ma się stać całkowicie gładkie, zwarte i elastyczne — to właśnie długie wyrabianie daje charakterystyczne, drobne bąbelki w gotowym faworku.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i zostaw je do odpoczynku na 30 minut w temperaturze pokojowej. Bez tego odpoczynku ciasto będzie się kurczyć za każdym razem, gdy je rozwałkujesz.
Wałkowanie i skręcanie
- Podziel ciasto na cztery równe kawałki. Trzy z nich trzymaj przykryte, podczas gdy pracujesz nad pierwszym — cienkie jak papier ciasto szybko wysycha.
- Rozwałkuj pierwszy kawałek na lekko omączonym blacie, aż ciasto będzie cienkie jak papier, mniej więcej 1 mm. Ciasto powinno być tak cienkie, że niemal widać przez nie blat. To właśnie grubość decyduje o tym, czy faworki wyjdą chrupiące, czy gumowate.
- Potnij ciasto na paski o wymiarach około 3 x 12 cm za pomocą radełka do ciasta lub ostrego noża. Następnie zrób nacięcie o długości 2-3 cm wzdłuż środka każdego paska.
- Przełóż jeden koniec paska przez nacięcie na środku i delikatnie wygładź przewinięcie, tak aby faworek leżał płasko. Powtórz z pozostałymi paskami i trzema pozostałymi kawałkami ciasta.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Posmaruj faworki z obu stron 40 g masła. Masło zastępuje głęboki tłuszcz i to właśnie ono nadaje kolor i chrupkość w airfryerze, więc smaruj dokładnie — także wewnątrz skręcenia.
- Ułóż faworki w jednej warstwie na kawałku papieru do pieczenia do airfryera i piecz je 5-6 minut w temperaturze 180 °C. Odwróć je po 3 minutach, aby upiekły się równomiernie. Są gotowe, gdy są jasnozłociste i całkiem sztywne — nie mogą zrobić się ciemnobrązowe, bo wtedy zaczynają gorzknieć.
- Powtórz z resztą faworków. Koszyk nie może być przepełniony — jeśli będą leżeć jeden na drugim, będą się dusić zamiast robić się chrupiące.
Podanie
- Zostaw faworki do całkowitego ostygnięcia na kratce do pieczenia. Naprawdę chrupiące staną się dopiero wtedy, gdy będą całkiem zimne.
- Tuż przed podaniem 3 łyżka cukru pudru trafiają na faworki. Jeśli posypiesz je zbyt wcześnie, cukier puder wchłonie wilgoć i zrobi się lepki.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Trzy rzeczy decydują o efekcie: długie wyrabianie, rozwałkowanie na grubość papieru i dokładne smarowanie. Ponieważ faworki nie są smażone w głębokim tłuszczu, roztopione masło to jedyne źródło koloru i chrupkości — dlatego posmaruj dokładnie obie strony, aż po same brzegi. Piecz tylko jedną warstwę na raz. Wariacje:
Zetrzyj skórkę z ekologicznej cytryny do ciasta dla świeższego smaku, albo wymieszaj cukier puder do posypania z pół łyżeczki mielonego cynamonu. Kilka kropli olejku z gorzkich migdałów w cieście to również klasyka. Podawanie:
Podawaj faworki zimne i świeżo upieczone tego samego dnia z kawą lub gorącym kakao. Kojarzą się z tłustym czwartkiem i ostatkami, ale sprawdzają się przez całą zimę jako chrupiący przysmak do kawy. Wielkość porcji:
Przepis daje około 24 faworków, czyli 6 sztuk na porcję. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, licz się z większą liczbą partii — koszyk nie może być przepełniony.
Trzy rzeczy decydują o efekcie: długie wyrabianie, rozwałkowanie na grubość papieru i dokładne smarowanie. Ponieważ faworki nie są smażone w głębokim tłuszczu, roztopione masło to jedyne źródło koloru i chrupkości — dlatego posmaruj dokładnie obie strony, aż po same brzegi. Piecz tylko jedną warstwę na raz. Wariacje:
Zetrzyj skórkę z ekologicznej cytryny do ciasta dla świeższego smaku, albo wymieszaj cukier puder do posypania z pół łyżeczki mielonego cynamonu. Kilka kropli olejku z gorzkich migdałów w cieście to również klasyka. Podawanie:
Podawaj faworki zimne i świeżo upieczone tego samego dnia z kawą lub gorącym kakao. Kojarzą się z tłustym czwartkiem i ostatkami, ale sprawdzają się przez całą zimę jako chrupiący przysmak do kawy. Wielkość porcji:
Przepis daje około 24 faworków, czyli 6 sztuk na porcję. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, licz się z większą liczbą partii — koszyk nie może być przepełniony.
Wartości odżywcze
Kalorie: 435kcalWęglowodany: 56gBiałko: 10gTłuszcz: 18gTłuszcze nasycone: 10gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 5gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 235mgSód: 115mgPotas: 115mgBłonnik: 2gCukry: 8gWitamina A: 610IUWapń: 50mgŻelazo: 1.4mgWęglowodany netto: 54g
