Fińskie bułeczki cynamonowe w airfryerze
Fińskie bułeczki cynamonowe z drożdżowego ciasta doprawionego kardamonem i grubą warstwą masła cynamonowego. Bułeczki kroi się na skos i mocno dociska pośrodku, dzięki czemu zyskują swój charakterystyczny kształt uszek, po czym piecze się je na złoto w airfryerze z chrupiącym cukrem perłowym na wierzchu.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Nóż
- 1 Pędzel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Składniki
Ciasto drożdżowe
2.5 dl mleko pełnotłuste Letnie, ok. 37 °C
25 g świeże drożdże
75 g cukier
1 szt. jajko
1 łyżeczka sól- 2 łyżeczka mielony kardamon
450 g mąka pszenna
75 g masło Miękkie, w kostkę
Masło cynamonowe
- 100 g masło Miękkie
75 g brązowy cukier
2 łyżka mielony cynamon- 0.5 łyżeczka mielony kardamon
Do posmarowania i posypania
- 1 szt. jajko Roztrzepane, do posmarowania
3 łyżka cukier perłowy
Instrukcje
Ciasto drożdżowe
- Podgrzej 2,5 dl mleka pełnotłustego do ok. 37 °C w garnku lub kuchence mikrofalowej, przelej do miski, i rozpuść w mleku 25 g świeże drożdże.
- Do miski trafiają teraz 75 g cukier, 1 szt. jajko, 1 łyżeczka sól i 2 łyżeczka mielony kardamon — wymieszaj dokładnie całość.
- Dodawaj 450 g mąka pszenna stopniowo i zagniataj ciasto przez 5-8 minut, aż będzie elastyczne. Na koniec wgnieć w ciasto 75 g masło, aż stanie się gładkie i przestanie kleić się do brzegów miski.
- Przykryj miskę wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 minut, aż podwoi objętość.
Masło cynamonowe i formowanie
- Utrzyj 100 g masło razem z 75 g brązowy cukier, 2 łyżka mielony cynamon i 0.5 łyżeczka mielony kardamon na gładki, miękki krem.
- Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 45 cm, ustawiony dłuższym bokiem do siebie.
- Rozsmaruj masło cynamonowe równą warstwą na całym cieście i zwiń ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
- Pokrój rulon na skos na 12 trapezowatych kawałków, tak aby każdy z nich był szeroki z jednej strony i wąski z drugiej.
- Ułóż kawałki szerszą stroną do góry i mocno dociśnij środek do blatu palcem wskazującym lub trzonkiem łyżki kuchennej, tak aby boki wybrzuszyły się jak dwa uszka.
- Ułóż bułeczki na papierze do pieczenia w dużych odstępach, przykryj je lekko i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Posmaruj bułeczki 1 szt. jajko, a na wierzch trafia jeszcze 3 łyżka cukier perłowy — posyp nim bułeczki.
- Piecz bułeczki na papierze do pieczenia w temperaturze 160 °C przez 10-12 minut, aż będą złociste i upieczone w środku. Piecz po 4-5 bułeczek naraz, aby miały miejsce na dokończenie wyrastania w koszyku.
- Odstaw bułeczki do wystygnięcia na kratce na 10 minut, aby masło cynamonowe stężało, zanim podasz je letnie.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Podczas formowania bułeczek dociśnij środek mocno aż do blatu. Jeśli dociśniesz za lekko, uszka złączą się z powrotem podczas pieczenia i kształt zniknie. Wariacja:
Zamień brązowy cukier na zwykły cukier, aby uzyskać jaśniejsze, bardziej klasyczne bułeczki, albo dodaj do masła cynamonowego startą skórkę pomarańczową. Podanie:
Podawaj bułeczki letnie do kawy. W Finlandii bułeczki cynamonowe i filiżanka kawy są nierozłączne. Wielkość porcji:
Przepis daje 12 bułeczek, ok. 3 na porcję. Piecz je partiami po 4-5 sztuk, aby się nie stykały w koszyku.
Podczas formowania bułeczek dociśnij środek mocno aż do blatu. Jeśli dociśniesz za lekko, uszka złączą się z powrotem podczas pieczenia i kształt zniknie. Wariacja:
Zamień brązowy cukier na zwykły cukier, aby uzyskać jaśniejsze, bardziej klasyczne bułeczki, albo dodaj do masła cynamonowego startą skórkę pomarańczową. Podanie:
Podawaj bułeczki letnie do kawy. W Finlandii bułeczki cynamonowe i filiżanka kawy są nierozłączne. Wielkość porcji:
Przepis daje 12 bułeczek, ok. 3 na porcję. Piecz je partiami po 4-5 sztuk, aby się nie stykały w koszyku.
Wartości odżywcze
Kalorie: 970kcalWęglowodany: 132gBiałko: 18gTłuszcz: 42gTłuszcze nasycone: 23gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 11gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 195mgSód: 610mgPotas: 270mgBłonnik: 3gCukry: 51gWitamina A: 1250IUWapń: 100mgŻelazo: 1.8mgWęglowodany netto: 129g
