Dorsz w papilocie z zielonym pesto i pomidorami w airfryerze
Delikatny jak masło dorsz gotowany na parze w folii aluminiowej z pomidorkami koktajlowymi, zielonym pesto i odrobiną białego wina. Świeża, aromatyczna przystawka gotowa w niecałe pół godziny.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 4 Stykker stanniol
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Mała miska Do mieszanki pomidorowej
Składniki
Papilot z rybą
- 400 g filet z dorsza Najlepiej o równej grubości
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka pieprz Świeżo zmielony
1 łyżka sok z cytryny
Spód i wierzch
200 g pomidorki koktajlowe Przekrojone na pół
1 ząbek czosnek Drobno posiekany
2 łyżka oliwa z oliwek
1 łyżeczka suszone oregano
4 łyżka zielone pesto 1 łyżka na papilot
50 ml białe wino Wytrawne, np. Sauvignon Blanc- 1 łyżka świeże liście bazylii Do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie
- Opłucz 400 g filetu z dorsza i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na 4 równe kawałki.
- Dopraw rybę 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka pieprz. Skrop ją 1 łyżka sok z cytryny.
- Przygotuj 4 duże kawałki folii aluminiowej na papiloty — na tyle duże, aby dało się je szczelnie zamknąć wokół ryby, zostawiając miejsce na parę.
- Przekrój 200 g pomidorki koktajlowe na pół i drobno posiekaj 1 ząbek czosnek. Wymieszaj w małej misce z 2 łyżka oliwa z oliwek i 1 łyżeczka suszone oregano.
Składanie papilotów
- Rozłóż mieszankę pomidorową na spodzie 4 kawałków folii.
- Połóż kawałki ryby na pomidorach.
- Na każdy papilot nałóż 1 łyżkę z 4 łyżka zielone pesto, tak aby pesto przykryło rybę.
- Rozlej 50 ml białe wino równomiernie na 4 papiloty — około 12 ml na papilot.
- Zamknij papiloty szczelnie, zbierając folię u góry i zawijając brzegi, aby płyn nie wyciekał podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C.
- Włóż papiloty do kosza airfryera w jednej warstwie i piecz przez 12-14 minut, aż ryba będzie całkowicie ugotowana i będzie się łatwo rozdzielać na płatki pod widelcem.
- Wyjmij papiloty i odstaw je nieotwarte na 2 minuty, aby para dokończyła gotowanie.
Podanie
- Ostrożnie otwórz papiloty nożem — uważaj na gorącą parę z białego wina.
- Posyp 1 łyżka świeże liście bazylii i podawaj od razu w papilocie lub wyłożone na talerz.
Uwagi
Wskazówki, jak uzyskać idealny rezultat:
Wybierz filety z dorsza o równej grubości, aby były gotowe w tym samym czasie. Grube kawałki (3-4 cm) potrzebują pełnych 14 minut, cieńsze często są gotowe po 10-12 minutach. Ryba jest gotowa, gdy łatwo rozdziela się na płatki pod widelcem i jest nieprzezroczysta w całym przekroju. Wariacje:
Zamień dorsza na łososia, zębacza lub plamiaka. Czerwone pesto albo domowe pesto cytrynowe nada daniu zupełnie inny charakter. Dodaj na spód czarne oliwki lub kapary, aby uzyskać śródziemnomorski akcent. Podanie:
Podawaj jako przystawkę tak, jak jest, albo zamień danie w lekkie danie główne z gotowanymi ziemniakami, tostowanym pieczywem do wchłonięcia sosu lub prostą sałatką z rukoli z cytryną. Wskazówka dotycząca folii:
Zamykaj papiloty dokładnie — nieszczelne papiloty dają suchą rybę, bo para ucieka. Sprawdź, obracając papilot i patrząc, czy nic nie kapie.
Wybierz filety z dorsza o równej grubości, aby były gotowe w tym samym czasie. Grube kawałki (3-4 cm) potrzebują pełnych 14 minut, cieńsze często są gotowe po 10-12 minutach. Ryba jest gotowa, gdy łatwo rozdziela się na płatki pod widelcem i jest nieprzezroczysta w całym przekroju. Wariacje:
Zamień dorsza na łososia, zębacza lub plamiaka. Czerwone pesto albo domowe pesto cytrynowe nada daniu zupełnie inny charakter. Dodaj na spód czarne oliwki lub kapary, aby uzyskać śródziemnomorski akcent. Podanie:
Podawaj jako przystawkę tak, jak jest, albo zamień danie w lekkie danie główne z gotowanymi ziemniakami, tostowanym pieczywem do wchłonięcia sosu lub prostą sałatką z rukoli z cytryną. Wskazówka dotycząca folii:
Zamykaj papiloty dokładnie — nieszczelne papiloty dają suchą rybę, bo para ucieka. Sprawdź, obracając papilot i patrząc, czy nic nie kapie.
Wartości odżywcze
Kalorie: 230kcalWęglowodany: 4gBiałko: 26gTłuszcz: 13gTłuszcze nasycone: 3gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 7gCholesterol: 55mgSód: 650mgPotas: 500mgBłonnik: 1gCukry: 2gWitamina A: 500IUWitamina C: 12mgWapń: 60mgŻelazo: 1mgWęglowodany netto: 3g
