Flammkuchen w airfryerze
Cienki jak papier, chrupiący flammkuchen ze śmietaną, cebulą i boczkiem — niemiecko-alzacka odpowiedź na pizzę. Ciasto wyrabiasz bez drożdży, a każdy spód jest gotowy w airfryerze w 8-10 minut.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Składniki
Ciasto
250 g mąka pszenna
1 łyżeczka sól
2 łyżka oliwa z oliwek
125 ml woda Letnia
Dodatki
200 g śmietana 18%
2 szt. cebula W cienkich półplasterkach
150 g boczek W kostce
1 szczypta starta gałka muszkatołowa- 0.5 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo zmielony
2 łyżka szczypiorek Drobno posiekany, do dekoracji
Instrukcje
Ciasto
- Wymieszaj 250 g mąki pszennej i 1 łyżeczka sól w misce. Dodaj 2 łyżka oliwa z oliwek i 125 ml woda, a następnie połącz wszystko widelcem w zwarte ciasto.
- Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 3-4 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto nie zawiera drożdży, więc nie musi wyrastać.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Odpoczynek rozluźnia gluten, dzięki czemu ciasto da się rozwałkować cienko jak papier i nie będzie się kurczyć.
Dodatki
- Wymieszaj 200 g śmietana, 1 szczypta starta gałka muszkatołowa, 0.5 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz na gładką masę.
- Obierz 2 szt. cebula i pokrój w cienkie półplasterki, a 150 g boczek pokrój w kostkę.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C w trybie termoobiegu.
- Podziel ciasto na cztery równe części. Rozwałkuj jedną z nich cienko jak papier — na 1-2 mm — bezpośrednio na kawałku papieru do pieczenia i przytnij papier tak, żeby pasował do koszyka airfryera.
- Rozprowadź cienką warstwę masy śmietanowej na cieście, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Rozłóż równomiernie cebulę i boczek.
- Przełóż flammkuchen razem z papierem do pieczenia do rozgrzanego airfryera i piecz w 200 °C przez 8-10 minut, aż brzeg będzie złocisty, a boczek chrupiący. Piecz pojedynczo i powtórz z resztą ciasta.
Podanie
- Posyp 2 łyżka szczypiorek i podawaj flammkuchen od razu, pokrojony w paski lub trójkąty.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak potrafisz — na 1-2 mm. To grubość, a nie czas w airfryerze, decyduje o tym, czy spód będzie chrupiący, czy gumowaty. Dodatki też rozłóż cienką warstwą, żeby wilgoć mogła odparować, zamiast rozmiękczać ciasto. Wariant:
Zamień boczek na cienkie plasterki chorizo albo zrób wersję wegetariańską z pieczarkami i dymką. Garść startego sera gruyère przez ostatnie 3 minuty da bardziej treściwą wersję. Podanie:
Podawaj flammkuchen prosto z airfryera, pokrojony w paski, z zieloną sałatą. W Alzacji klasycznie pije się do niego kieliszek wytrawnego rieslinga. Wielkość porcji:
Cztery małe flammkuchen piecze się pojedynczo, więc licz około 10 minut na sztukę. Jedz je na bieżąco, kiedy są najbardziej chrupiące.
Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak potrafisz — na 1-2 mm. To grubość, a nie czas w airfryerze, decyduje o tym, czy spód będzie chrupiący, czy gumowaty. Dodatki też rozłóż cienką warstwą, żeby wilgoć mogła odparować, zamiast rozmiękczać ciasto. Wariant:
Zamień boczek na cienkie plasterki chorizo albo zrób wersję wegetariańską z pieczarkami i dymką. Garść startego sera gruyère przez ostatnie 3 minuty da bardziej treściwą wersję. Podanie:
Podawaj flammkuchen prosto z airfryera, pokrojony w paski, z zieloną sałatą. W Alzacji klasycznie pije się do niego kieliszek wytrawnego rieslinga. Wielkość porcji:
Cztery małe flammkuchen piecze się pojedynczo, więc licz około 10 minut na sztukę. Jedz je na bieżąco, kiedy są najbardziej chrupiące.
Wartości odżywcze
Kalorie: 545kcalWęglowodany: 52gBiałko: 14gTłuszcz: 30gTłuszcze nasycone: 12gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 12gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 45mgSód: 1120mgPotas: 260mgBłonnik: 2gCukry: 3gWitamina A: 320IUWitamina C: 4mgWapń: 70mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 50g
