Fondant czekoladowy w airfryerze
Ciepłe francuskie fondanty czekoladowe z chrupiącym brzegiem i miękkim, płynnym środkiem, upieczone w airfryerze w małych foremkach porcyjnych. Po wyłożeniu z foremek podawane z gałką lodów waniliowych.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 4 Foremki na muffinki
- 1 Pędzel
- 1 Garnek
- 1 Miska do mieszania
- 1 Trzepaczka
- 1 Szpatułka
- 1 Szczypce
- 1 Nóż
Składniki
125 g gorzka czekolada Ok. 70%, połamana na kawałki
100 g masło Pokrojone w kostkę
2 jajka W temperaturze pokojowej
2 żółtka
75 g cukier
40 g mąka pszenna
Do foremek
- 15 g masło Miękkie
1 łyżka kakao
Do podania
- lody waniliowe
cukier puder Do oprószenia
Instrukcje
Przygotowanie
- Rozsmaruj pędzelkiem 15 g masło dokładnie po wnętrzu 4 dużych foremek do muffinek lub kokilek o pojemności ok. 150 ml, aż po same brzegi.
- Oprósz foremki 1 łyżka kakao, przechylaj je i obracaj tak, aby cała powierzchnia wewnątrz została pokryta, a następnie wytrząśnij nadmiar kakao. Dzięki temu fondanty łatwo odejdą od foremek, gdy będziesz je wykładać.
- Rozpuść 125 g gorzka czekolada i 100 g masło w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zdejmij garnek z ognia i odstaw masę czekoladową, aby lekko przestygła.
- Ubij razem 2 jajka, 2 żółtka i 75 g cukier w misce przez 1-2 minuty, aż masa jajeczna będzie jasna i puszysta.
- Wmieszaj ciepłą masę czekoladową do masy jajecznej, aż ciasto będzie jednolite i błyszczące.
- Dodaj 40 g mąka pszenna i delikatnie wmieszaj ją szpatułką, aż w cieście nie będzie grudek mąki. Nie mieszaj dłużej, niż to konieczne.
- Napełnij foremki ciastem mniej więcej do trzech czwartych wysokości.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180°C z termoobiegiem.
- Umieść foremki w koszyku, zachowując między nimi niewielkie odstępy, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć wokół nich.
- Piecz fondanty w temperaturze 180°C przez 9-10 minut, aż brzegi się zetną, a powierzchnia dopiero co stanie się jędrna, podczas gdy środek nadal lekko ustępuje pod delikatnym naciskiem. Wyjmij koszyk i pozwól fondantom odpocząć przez 1 minutę.
Podawanie
- Wyłóż fondanty z foremek, póki są jeszcze ciepłe: podnieś foremki szczypcami lub łapkami kuchennymi, przejedź cienkim nożem wzdłuż krawędzi, połóż na wierzchu talerz i szybkim ruchem odwróć całość. Ostrożnie zdejmij foremkę.
- Podawaj fondanty ciepłe, z gałką lodów waniliowych i lekko oprószone cukrem pudrem.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Czas pieczenia jest kluczowy: fondanty są gotowe, gdy brzegi są ścięte, a wierzch dopiero co stał się jędrny, podczas gdy środek wciąż lekko ustępuje. Airfryery różnią się między sobą, więc za pierwszym razem sprawdź fondanty już po 9 minutach. Użyj dobrej gorzkiej czekolady o zawartości ok. 70% kakao i dokładnie wysmaruj foremki masłem oraz oprósz je kakao, w przeciwnym razie fondanty przykleją się do foremek. Środek nie jest do końca upieczony, więc kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby starsze powinny piec fondanty o 2-3 minuty dłużej. Przygotuj wcześniej:
Foremki możesz napełnić ciastem nawet 24 godziny wcześniej i wstawić je przykryte do lodówki. Piecz fondanty prosto z lodówki, wydłużając czas pieczenia o 2-3 minuty. Resztki można podgrzać, ale środek nie będzie już płynny. Wariacje:
Wciśnij kawałek białej czekolady lub łyżeczkę słonego karmelu w środek każdej foremki przed pieczeniem albo wmieszaj do masy czekoladowej trochę startej skórki pomarańczowej lub szczyptę soli w płatkach. Podawanie:
Z przepisu wychodzą 4 fondanty, po jednym na osobę. Podawaj je ciepłe z lodami waniliowymi, świeżymi malinami lub kleksem creme fraîche, a tuż przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Wielkość porcji:
Jeśli airfryer jest mniejszy i nie ma w nim miejsca na wszystkie 4 foremki z odrobiną odstępu między nimi, upiecz fondanty w dwóch turach. Druga porcja może w tym czasie poczekać na blacie kuchennym.
Czas pieczenia jest kluczowy: fondanty są gotowe, gdy brzegi są ścięte, a wierzch dopiero co stał się jędrny, podczas gdy środek wciąż lekko ustępuje. Airfryery różnią się między sobą, więc za pierwszym razem sprawdź fondanty już po 9 minutach. Użyj dobrej gorzkiej czekolady o zawartości ok. 70% kakao i dokładnie wysmaruj foremki masłem oraz oprósz je kakao, w przeciwnym razie fondanty przykleją się do foremek. Środek nie jest do końca upieczony, więc kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby starsze powinny piec fondanty o 2-3 minuty dłużej. Przygotuj wcześniej:
Foremki możesz napełnić ciastem nawet 24 godziny wcześniej i wstawić je przykryte do lodówki. Piecz fondanty prosto z lodówki, wydłużając czas pieczenia o 2-3 minuty. Resztki można podgrzać, ale środek nie będzie już płynny. Wariacje:
Wciśnij kawałek białej czekolady lub łyżeczkę słonego karmelu w środek każdej foremki przed pieczeniem albo wmieszaj do masy czekoladowej trochę startej skórki pomarańczowej lub szczyptę soli w płatkach. Podawanie:
Z przepisu wychodzą 4 fondanty, po jednym na osobę. Podawaj je ciepłe z lodami waniliowymi, świeżymi malinami lub kleksem creme fraîche, a tuż przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Wielkość porcji:
Jeśli airfryer jest mniejszy i nie ma w nim miejsca na wszystkie 4 foremki z odrobiną odstępu między nimi, upiecz fondanty w dwóch turach. Druga porcja może w tym czasie poczekać na blacie kuchennym.
Wartości odżywcze
Kalorie: 560kcalWęglowodany: 42gBiałko: 8gTłuszcz: 41gTłuszcze nasycone: 24gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 12gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 251mgSód: 184mgPotas: 297mgBłonnik: 4gCukry: 26gWitamina A: 964IUWapń: 58mgŻelazo: 4.6mgWęglowodany netto: 38g
